2013. december 9., hétfő. Az elhízásnak bonyolult kapcsolat van az étvágygal és az ízérzettel. Ez a kapcsolat annyira összetett, hogy a tudósok csak most kezdték meg tanulmányozni az íz szerepét a túlsúlyos embereknél.
Az Egyesült Államok Buffalo Egyetemen, Kathryn Medler biológiai tudományok professzora - kutatócsoportjával együtt - felfedezte, hogy az édes íz felismeréséért felelős nyelv sejtjei elhízással változhatnak.
Az egereken végzett és a PLoS One folyóiratban közzétett kutatások során a biológusok felfedezték, hogy a súlyos túlsúly akadályozza az édes és keserű kimutatásának képességét.
A vékony rágcsálókhoz viszonyítva a zsíros egereknek kevesebb ízsejtük volt, amelyek reagáltak az édes stimulációra. Valami, ami nem történt meg a többi alapvető ízzel: sós, sav és umami (a japán "ízléses" -től).
Eddig a tanulmányok az agy különféle területeinek, amelyek kontrollálják az étvágyat, és étvágyat akarnak okozni, valamint az elhízott személyek hormonális változásainak elemzésére összpontosítottak.
Medler szerint azonban senki nem vette észre a különféle aromák felismeréséért felelős sejteket, amelyek közvetlenül érintkeznek az ételekkel.
"És amit felfedeztünk, az az, hogy nem reagálnak is, és amikor megteszik, akkor az általuk küldött jel nem olyan erős, mint egy normál egérrel küldött" - magyarázza a BBC Mundo.
Ez a megállapítás új lehetőséget kínál az elhízás kezelésére. "Ha sikerül manipulálni ezeket a sejteket, hogy normálisan működjenek, akkor ellenőrizhetjük és megváltoztathatjuk az emberek hajlandóságát arra, hogy túl sokat esznek" - mondja Medler.
"Sokkal könnyebb hozzáférni a nyelvhez, mint az agyhoz" - tette hozzá a szakértő.
A kutatások azt is demonstrálják, hogy az elhízás hogyan befolyásolhatja az ízlés első lépéseit, például a recipiens sejtek stimulálását.
Az íz fontos szerepet játszik az étvágy szabályozásában, abban, amit eszünk és mennyit eszünk.
Ha az ízét érzékelõ sejtek nem mûködnek megfelelõen, akkor hajlamosak több édesség fogyasztására, mivel a telítettség érzésének eltartása időbe telik a megjelenéséig.
"Ha valami nagyon sűrűt fogyaszt, például a dulce de leche-t, akkor enni is lehet egy kicsit, de nem sokat. De ha ez valami nem olyan édes, akkor hajlamos vagy enni sokkal többet, amíg el nem éri azt a pontot, ahol Úgy érzi, hogy elegendő lett volna. De ha az a képessége, hogy megkülönböztesse valami édességet és a nagyon édességet, nem működik jól, akkor többet kell ennie, hogy ugyanazon a ponton (az érzés) eljusson "- magyarázza Medler.
Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy az elhízott emberek kedvelik az édes és sós ételeket, annak ellenére, hogy nem ízlik meg ezeket az ízeket, sem pedig a vékonyabb embereket.
A szakértőknek most még több tesztet kell elvégezniük annak meghatározására, hogy az étrend megváltoztatja-e a nyelv sejtjeit, vagy túlsúlyos-e.
A táplálkozási szakember, Rubén Bravo, az Elhízás Európai Orvosi Intézetéből úgy gondolja, hogy a tanulmány jobban értelmezte az általuk végzett munkát.
"Több éven át tanulmányozzuk az elhízott betegeket, és a túlnyomó többségük csökkent édes ízű, ami azt jelenti, hogy jobban szükségük van az érzelmi egyensúly és az ilyen édesség iránti szorongás szabályozására" - mondta Bravo a BBC Mundo-nak.
A szakember kifejti, hogy noha a kutatás még nagyon korai szakaszában van, első eredményei megerősítik az étrend megtervezésének megközelítését, amely délután egészségesebb édességeket kínál, mint egy cukorka, csokoládé vagy ipari sütemény.
"0% sötét csokoládét vagy alacsony kalóriatartalmú édességeket és desszerteket használunk" - teszi hozzá. Ilyen módon ellenőrzik a betegek szorongását.
Medler tanulmánya 25 normál egeret hasonlított össze 25 olyan egérrel, akiket magas zsírtartalmú étrenddel tápláltak, ami elhízottá tette őket.
Forrás:
Címkék:
Különböző Étrend-És Táplálkozás Szépség
Az Egyesült Államok Buffalo Egyetemen, Kathryn Medler biológiai tudományok professzora - kutatócsoportjával együtt - felfedezte, hogy az édes íz felismeréséért felelős nyelv sejtjei elhízással változhatnak.
Az egereken végzett és a PLoS One folyóiratban közzétett kutatások során a biológusok felfedezték, hogy a súlyos túlsúly akadályozza az édes és keserű kimutatásának képességét.
A vékony rágcsálókhoz viszonyítva a zsíros egereknek kevesebb ízsejtük volt, amelyek reagáltak az édes stimulációra. Valami, ami nem történt meg a többi alapvető ízzel: sós, sav és umami (a japán "ízléses" -től).
Eddig a tanulmányok az agy különféle területeinek, amelyek kontrollálják az étvágyat, és étvágyat akarnak okozni, valamint az elhízott személyek hormonális változásainak elemzésére összpontosítottak.
Medler szerint azonban senki nem vette észre a különféle aromák felismeréséért felelős sejteket, amelyek közvetlenül érintkeznek az ételekkel.
"És amit felfedeztünk, az az, hogy nem reagálnak is, és amikor megteszik, akkor az általuk küldött jel nem olyan erős, mint egy normál egérrel küldött" - magyarázza a BBC Mundo.
Könnyű hozzáférés
Ez a megállapítás új lehetőséget kínál az elhízás kezelésére. "Ha sikerül manipulálni ezeket a sejteket, hogy normálisan működjenek, akkor ellenőrizhetjük és megváltoztathatjuk az emberek hajlandóságát arra, hogy túl sokat esznek" - mondja Medler.
"Sokkal könnyebb hozzáférni a nyelvhez, mint az agyhoz" - tette hozzá a szakértő.
A kutatások azt is demonstrálják, hogy az elhízás hogyan befolyásolhatja az ízlés első lépéseit, például a recipiens sejtek stimulálását.
Az íz fontos szerepet játszik az étvágy szabályozásában, abban, amit eszünk és mennyit eszünk.
Ha az ízét érzékelõ sejtek nem mûködnek megfelelõen, akkor hajlamosak több édesség fogyasztására, mivel a telítettség érzésének eltartása időbe telik a megjelenéséig.
"Ha valami nagyon sűrűt fogyaszt, például a dulce de leche-t, akkor enni is lehet egy kicsit, de nem sokat. De ha ez valami nem olyan édes, akkor hajlamos vagy enni sokkal többet, amíg el nem éri azt a pontot, ahol Úgy érzi, hogy elegendő lett volna. De ha az a képessége, hogy megkülönböztesse valami édességet és a nagyon édességet, nem működik jól, akkor többet kell ennie, hogy ugyanazon a ponton (az érzés) eljusson "- magyarázza Medler.
Egy kicsit édes
Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy az elhízott emberek kedvelik az édes és sós ételeket, annak ellenére, hogy nem ízlik meg ezeket az ízeket, sem pedig a vékonyabb embereket.
A szakértőknek most még több tesztet kell elvégezniük annak meghatározására, hogy az étrend megváltoztatja-e a nyelv sejtjeit, vagy túlsúlyos-e.
A táplálkozási szakember, Rubén Bravo, az Elhízás Európai Orvosi Intézetéből úgy gondolja, hogy a tanulmány jobban értelmezte az általuk végzett munkát.
"Több éven át tanulmányozzuk az elhízott betegeket, és a túlnyomó többségük csökkent édes ízű, ami azt jelenti, hogy jobban szükségük van az érzelmi egyensúly és az ilyen édesség iránti szorongás szabályozására" - mondta Bravo a BBC Mundo-nak.
A szakember kifejti, hogy noha a kutatás még nagyon korai szakaszában van, első eredményei megerősítik az étrend megtervezésének megközelítését, amely délután egészségesebb édességeket kínál, mint egy cukorka, csokoládé vagy ipari sütemény.
"0% sötét csokoládét vagy alacsony kalóriatartalmú édességeket és desszerteket használunk" - teszi hozzá. Ilyen módon ellenőrzik a betegek szorongását.
Medler tanulmánya 25 normál egeret hasonlított össze 25 olyan egérrel, akiket magas zsírtartalmú étrenddel tápláltak, ami elhízottá tette őket.
Forrás:
---dziaanie-i-rola-w-organizmie.jpg)
