Ehető gombákkal történő mérgezés. Mikor lehetnek károsak az ehető gombák?

Az ehető gombákkal való mérgezés gyakrabban fordul elő, mint a mérgező és ehetetlen gombákkal való mérgezés. A profi gombaszedők ilyen következtetésekre jutottak. Megfigyeléseik azt mutatják, hogy a nem specifikus ételmérgezés nemcsak a nem megfelelő szállítási körülmények és a gombák későbbi tárolása, hanem helytelen előkészítésük következménye is. Tudja meg, hogy az ehető gombák mikor lehetnek károsak.

Az ehető gombákkal való mérgezés gyakrabban fordul elő, mint a mérgező és ehetetlen gombákkal való mérgezés. Az Állami Egészségügyi Felügyelettel együttműködő gombaszedők szerint ez a fajta helyzet azért fordul elő, mert az amatőr gombaszedők alapvető hibákat követnek el. Köztük vannak gomba helytelen szállítása és tárolása, vagy gomba adása 8 év alatti gyermekek számára. Ellenőrizze, hogy az ehető gombák még mindig károsak lehetnek-e, és milyen szabályokat kell betartani az ételmérgezés elkerülése érdekében.

Mikor okozhatnak mérgezést az ehető gombák?

Ne szedjen RÉGI vagy nagyon fiatal gombát

Az Állami Egészségügyi Felügyelet adatai szerint "nem specifikus mérgezés fordulhat elő ehető gombák fogyasztása után, amikor azok túlérettek, elrontottak, elöregedtek". A bennük található kolin baktériumok hatására a muskarinhoz hasonló vegyületté alakulhat át - erősen ható toxin, amely megtalálható többek között a egy piros varangyban. Ne szedjen olyan fiatal gombákat sem, amelyek tulajdonságai még nincsenek megfelelően kialakítva. Ily módon könnyen gyűjthető ehetetlen vagy mérgező gombák, amelyek zavaróan hasonlítanak az ehetőekhez, pl. Egy liba összetéveszthető halálos mérges méreggel.

Ne tartson gombát műanyag csomagolásban

A gombákat nem szabad zacskókba és műanyag vödrökbe gyűjteni. A levegőhiány hiánya következtében infúzióba kerülnek, a bennük lévő fehérje göndörödik és lebomlik. Ily módon az ehető gombák mérgezővé válnak, és súlyos ételmérgezést okozhatnak. A gombákat csak szellős fonott kosarakba vagy kosarakba szabad gyűjteni.

Ne hagyja ki:

Az ördög vargányájának mérgezése - tünetek. Elsősegély "Sátán" mérgezés esetén
Hogyan lehet gombát szedni?
Gomba - ételek friss gombával

Ne tárolja a gombákat TÚL HOSSZÚ

Nem szabad elfelejteni, hogy a gomba nagyon gyorsan romlik, ezért legfeljebb egy napig maradnak a hűtőszekrényben. Érdemes tudni, hogy minél nagyobb a gomba, annál rövidebb az élettartama. Ezért a feldolgozandó gombákat ne hagyja másnapig. Ha kell, hűtőben tárolja őket, lehetőleg a zöldségfiókokban.

Ne adjon gombát GYERMEKEKNEK ÉS ÖSSZESEBB embereknek

Gomba nem adható 8 év alatti gyermekek, idősek és emésztőrendszeri betegségekben szenvedők számára. A gombákat nehéz megemészteni, mert kitint tartalmaznak, amelyet az emberi gyomor nem emészt meg. Ennek eredményeként a gombák akár 3 napig is megmaradhatnak a gyomrunkban, mielőtt belépnének a belekbe.

Ne mossa a gombát ALKOHOL-mal

Az étkezési gombák által okozott ételmérgezés leggyakoribb oka a helytelen előkészítés. Ezért:

ne egyél gombát nyersen. A legjobb, ha azonnal megeszi őket, hűtés nélkül, vagy feldolgozza - szárítja, lefagyasztja vagy pácot készít belőlük;
Ne melegítse fel vagy fagyassza le a gombákat és az azokból készült ételeket;
a gombát ne mossa alkohollal! Bizonyos gombafajok, mint például a meggy, alkohollal kombinálva mérgezőnek bizonyultak. Mindez a koprin miatt történik, amely anyag blokkolja az alkohol lebomlását az emberi testben, és halálos kimenetelű ételmérgezést okoz.

Ehető gombamérgezés - tünetek

Az ehető gombákkal történő mérgezés általában hasi fájdalommal, émelygéssel és hányással jelentkezik. Kezdetben nehéz megmondani, hogy a mérgezést ehető vagy mérgező gomba okozta-e, ezért a legjobb, ha orvoshoz fordulunk megfigyelés vagy gyomormosás céljából.

OLVASSA TOVÁBB >> a gombamérgezés tüneteiről

Fontos

Ha nem ismeri a gombát, akkor adja fel a gombaszedést. Vásároljon gombát a boltban vagy megbízható emberektől a piacokon. Ne felejtse el megkérni a gombamegjelölést a megyei táplálkozási osztályról vagy a tartományi egészségügyi és járványügyi állomásról, mielőtt gombát vásárolna a piacon. A törvény szerint tilos a gombák értékesítése jóváhagyás nélkül (pl. Utak mentén).

Ellenőrizze az e-útmutatót