meghatározás
Az intolerancia olyan gyulladásos reakció, amely lényegében bizonyos, ezt a molekulát tartalmazó élelmiszerek jelenlétében nyilvánul meg. A szulfitokat tartósítószerként használják, és egyre többen mutatnak intoleranciát és allergiájú tüneteik vannak, amikor fogyasztják. A szulfitokat az élelmiszeriparban élelmiszer-adalékanyagként használják (E220 - E228 sorozat), de sok gyógyszerben is megtalálhatók.
tünetek
Ha egy személy nem tolerálja a szulfitot, akkor az anyaggal való érintkezést követő egy órán belül gyulladásos reakció lép fel. Ez a reakció tüsszögés, orrfolyás (orrfolyás), viszketés (viszketés), kiütés (pattanások jelentkezhetnek, például csalánkiütés), hasi fájdalom vagy esetleg asztma formájában jelentkezhet. Az asztmás betegek esetében a tünetek súlyosbodásának veszélye áll fenn.
diagnózis
A szulfit-intolerancia diagnosztizálása a bőrteszt (prick-teszt) gyakorlása után merül fel ezen intolerancia kiemelése céljából. Általában egy allergológus kér vérvizsgálatot, és elvégzi a bőrvizsgálatot, amely lehetővé teszi a diagnózist. Ezeket a teszteket úgy végezzük, hogy egy kis szúrást végzünk a bőrön, és egy cseppet adagolunk a feltételezett allergénről. Ezután megfigyelhető a reakció (pirosaság megjelenése vagy sem). Jelenleg a szulfit intolerancia diagnosztizálása meglehetősen ritka, és általában nem fordul elő gyorsan.
kezelés
A szulfit-intoleranciában szenvedő embereknek nincs kezelése. Az egyetlen lehetőség az, hogy figyeljen minden élelmiszerre és minden olyan anyagra, amely ezeket tartalmazhatja, és kerülje el őket.
megelőzés
A szulfit-intolerancia megelőzése annak ismerete, hogy mely élelmiszerek valószínűleg tartalmazzák őket, és kerülje el őket. Olvassa el figyelmesen az élelmiszer-címkéket. Az E220 és E228 közötti összes adalékanyag szulfit. Megtalálhatók néhány borban, sörben, gabonafélékben és sütikben, kolbászokban, ételízesítőkben (ketchup, mustár, fűszerek) és néhány keményítőtartalmú ételben (burgonya, répa, rizs). Az intoleranciát az orvosnak ismernie kell, mivel egyes gyógyszerek szulfitot tartalmaznak.
