A pácolt (pácolt) uborka számos egészségügyi előnnyel jár és kevés kalóriát tartalmaz. Ezért érdemes tartósan belefoglalni őket az étrendbe. A pácolt uborka pozitív hatással van az emésztőrendszerre, stimulálja az immunrendszert és csökkenti a vér koleszterinszintjét. Ellenőrizze, hogy a savanyított uborka milyen tulajdonságokkal és tápértékkel rendelkezik, és milyen vitaminokat tartalmaz.
Tartalomjegyzék
- Pácolt uborka - recept
- Pácolt uborka - hány kalóriája van a pácolt uborkának?
- Pácolt uborka - egészségügyi tulajdonságok
- Pácolt uborka - ellenjavallatok
- Ecetes uborka - felhasználás a konyhában
- Pácolt uborka - hogyan lehet megvásárolni a jó minőségűeket?
- Pácolt uborka - hogyan kell savanyítani az uborkát?
A pácolt (pácolt) uborka a tejsavas erjedési folyamat eredményeként jön létre, amely befolyásolja azok tulajdonságait és tápértékét, valamint a fűtőértékét. Az így elkészített uborka évszázadok óta ismert, általában Közép- és Kelet-Európa, különösen Lengyelország és Németország konyhájához kapcsolódik.
Kevesen tudják azonban, hogy a pácolt uborka előállítását Mezopotámiában a Kr. E. 2000 évben kezdték meg. Gyógyító, kozmetikai és javító fizikai és szellemi tulajdonságaik az ókori görögök és rómaiak számára ismertek voltak, Arisztotelész, Kleopátra és Julius Caesar nagyra értékelték őket. A következő évszázadokban elterjedtek Európában, ahonnan bevándorlók révén jutottak el Amerikába.
Pácolt uborka - recept
Forrás: x-news.pl/Kocham Gotować
Pácolt uborka - hány kalóriája van a pácolt uborkának?
100 g pácolt uborka szintén 11 kcal-t ad
| Tápanyagok | 100 g-ban |
|---|---|
| Fehérje | 1,0 g |
| Zsírok | 0,1 g |
| Telített zsírsavak | 0,03 g |
| egyszeresen telítetlen zsírsavak | 0,0 g |
| többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,04 g |
| Szénhidrátok | 1,9 g |
| Rost | 0,5 g |
| Ásványok | |
| Foszfor | 27,0 mg (4%) * |
| Kálium | 99,0 mg (3%) |
| Nátrium | 703,0 mg (47%) |
| Kalcium | 18,0 mg (2%) |
| Vas | 0,4 mg (4%) |
| Magnézium | 43,0 mg (11%) |
| Cink | 0,82 mg (7%) |
| Réz | 0,06 mg (7%) |
| Vitaminok | |
| B1-vitamin | 0,01 mg (1%) |
| B2-vitamin | 0,02 mg (2%) |
| Niacin | 0,2 mg (1%) |
| Fóliák | 8,0 µg (2%) |
| C vitamin | 4,0 mg (4%) |
| A-vitamin | 17,0 µg (2%) |
* (az ajánlott napi bevitel% -a felnőtt számára)
Táplálkozási érték IŻŻ adatbázis, az ajánlott napi bevitel% -a: Táplálkozási normák, IŻŻ. Módosítás, 2017
Pácolt uborka - egészségügyi tulajdonságok
A pácolt uborka alacsony kalóriatartalmú termék (11kcla / 100 g), kevésbé kalóriatartalmú, mint a friss uborka, mert az erjesztési folyamatban bennük lévő cukor tejsavvá alakult. Ezenkívül a pácolt uborka B-vitaminok, magnézium, kálium, vas és kalcium forrása.
- A kevés kalóriának köszönhetően a pácolt uborka tökéletesen megfelel a fogyókúrázók étrendjének
- természetes probiotikum
- erősítse a test immunitását
- tisztítsa meg a testet
- a tejsav jelenlétének köszönhetően pozitívan befolyásolják az emésztőrendszer és a belek működését (támogatják az emésztést és a felszívódást), pozitívan hatnak a bél mikroflórájára
- az élelmi rosttartalom miatt megakadályozzák a székrekedést és hosszabb ideig a teltségérzetet hagyják maguk után
- a tejsavbaktériumok jelenlétének köszönhetően részt vesznek a K- és B-vitamin szintézisében
- csökkenti a vér koleszterinszintjét, csökkentve az érelmeszesedés és a szívbetegségek kockázatát
- javítsa a bőr, a haj és a körmök állapotát
- megakadályozza a vérszegénységet
Olvassa el még: Milyen só a pácolt uborka számára?
Megéri tudniPácolt uborka - ellenjavallatok
A pácolt uborka számos egészséget elősegítő tulajdonsággal rendelkezik, ugyanakkor nátriumforrás is, ezért fogyasztásukat artériás hipertóniában szenvedőknek korlátozniuk kell. Ezenkívül a pácolt uborka fogyasztása nem ajánlott az emésztőrendszer krónikus betegségében szenvedő és gyomorfekélyben szenvedők számára.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit.Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!
Tudjon meg többetEcetes uborka - felhasználás a konyhában
A pácolt uborkát széles körben használják a konyhában. Ezek a saláták, saláták és uborkaleves alapja. Tökéletesek szendvicsek kiegészítéseként és snackként. Sőt, húspörköltekhez adhatók, pl. A Strogonov alkotórészei.
OLVASSA EL:
- A SZILÁZS a legjobb PROBIOTIKUS
- Pácolt citrom - a nap egy üvegbe záródott
- KIMCHI - tulajdonságok és recept. Hogyan készítsünk kimchit otthon?
- KOMBUCHA (kombucha) - a teagomba tulajdonságai
Pácolt uborka - hogyan lehet megvásárolni a jó minőségűeket?
A pácolt uborka az üzletekben ömlesztett csomagolásban, fahordóban (tömeg szerint is megvásárolható), valamint vödörben és üvegben kapható.
A pácolt uborkának savanyú illatúnak kell lennie, az idegen uborka nélkül, feszes és zöld színű. A víz, amelybe az uborkát merítik, nem lehet nyálkás.
A pácolt / pácolt uborka nem tartalmazhat ecetsavat (néha hozzáadják a nemkívánatos mikroorganizmusok kialakulásának elkerülése érdekében). Sajnos előfordul, hogy a címkén „ecetes uborka” vagy „ecetes uborka” szerepel, és a készítmény ecetsavat tartalmaz. Ezért vásárlás előtt kérjük, olvassa el figyelmesen a címkéket.
Ajánlott cikk:
Savanyú káposzta - kalória, tulajdonságok és alkalmazásPácolt uborka - hogyan kell savanyítani az uborkát?
A pácolt uborka általában kapható az üzletekben, de a legegészségesebbeket maga készíti el. A boltokban gyakran vannak tartósítószerek és erjedésgyorsítók: baktériumok vagy ecetsav.
Az őrölt uborkát pácolt uborka elkészítéséhez használják. A legjobb uborka hasonló méretű, sima héja kevés apró mellbimbóval és egyenletes színű héja van.
Az uborkákat üvegedényekbe, kőtálakba vagy fahordókba helyezik (előzetes alapos mosás után), kaporszárral és magvakkal, fokhagymával és tormával.
Az uborka pácolásához kezdő tenyészetet alkalmaznak egyre gyakrabban, amely baktérium törzsek nagy antibakteriális aktivitással, a környezet gyors kolonizációjával és olyan vegyületek szintézisével állnak rendelkezésre, amelyek lehetővé teszik a szilázs kívánt érzékszervi jellemzőinek elérését.
A kapor, a fokhagyma és a torma mellett az uborka kombinálható szegfűborssal, mustárral, babérlevéllel, borókabogyóval, cseresznyelevéllel, ribizlivel vagy tormával, nemcsak ízük, hanem egészségük érdekében is.
Az uborkákat vízből és sóból készített sóoldattal öntjük úgy, hogy az uborka teljesen belemerüljön.
A kissé nyitott szilázs edényt az első három napon szobahőmérsékleten kell hagyni, majd hűvös helyre kell vinni és szorosan be kell zárni. A pácolási idő meghatározza a pácolt uborka jellemzőit: a rövidebb pácolási idő alacsony sótartalmú uborkához vezet, a hosszú pácolás meghatározza a pácolt uborka termelését (30-40 nap).
A víz minősége is fontos, mivel nem lehet kemény, és a töltelék hőmérséklete: a túl magas vajsavbaktériumok, élesztő és penész szaporodásához vezethet, ami rossz minőségű szilázshoz vezet.
Érdemes ellenőrizni a szilázst, hogy az uborka teljesen belemerült-e a savanyúságba, ha a savanyúság kevés, akkor ki kell egészíteni, ha nyálka állaga van - cserélje ki.
A helyesen pácolt uborka ropogós, zöld színű és savanyú.
A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.
