meghatározás
Az articsóka olyan zöldség, amelynek számos jótékony tulajdonsága van az egészségre. Számos vitamint (különösen B- és K-vitamint) tartalmaz, de nagy mennyiségben réz, vas, magnézium és mangán is. Az inulin jelenléte miatt az articsóka részt vesz az immunrendszer erősítésében és részt vesz a belek egészségében. Ezt az emésztőhatást erősíti a székrekedés elleni küzdelemben részt vevő élelmi rostok jelenléte. Végül, az articsóka ismert a májban végzett tisztító hatásáról.
