A halak és kagylók mérgezését okozó káros anyagok hőstabilok. Ez azt jelenti, hogy a főzés nem fokozatosan védi az embert a mérgezéstől, ha szennyezett halat fogyaszt. A tünetek a mérgezés konkrét típusától függenek.
A toxinok felhalmozódására leginkább hajlamos fajok a cápa mellett a kardhal vagy a császár, a tonhal, a panga hal és a makréla. Ezeket mérsékelten kell fogyasztani.
A probléma olyan nagyságrendbe került, hogy az Európai Bizottság fontolóra veszi a címkén a fogyasztók számára kínált információk szabályozását, különös tekintettel a halakban, például tonhalban és kardhalban található higanytartalomra. Európában az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság jelezte a kockázati küszöböt: hetente 1, 6 nanogram / testtömeg-kg.
A higany erős neurotoxin, amely szenzoros veszteségeket, remegést, izomkoordináció hiányát, beszédproblémákat, hallásvesztést és látási problémákat okozhat. A metil-higany neurotoxikus anyag, amely könnyen átjut a placentán és a vér- agy gáton (védi a mérgező anyagok bejutását a véráramba és az agyi folyadékba), ezért a terhesség ideje alatt fennáll az expozíció aggodalma.
A probléma az, hogy az emberi tevékenység nagy mennyiségű higanyt juttat a környezetbe a szilárd hulladék égetése , fosszilis tüzelőanyagok vagy a higany különböző iparágakban történő felhasználása révén.
A higany táplálkozásán keresztül halakhoz jut, így a legtöbb ragadozó hal (a legnagyobb) az, amelyikben a legtöbb higany halmozódik fel.
A legnagyobb kockázat az idegrendszer szintjén áll: az idegsejtek fejlődését tekintik a legrelevánsabb közegészségügyi problémának, és a terhesség ideje alatt az expozíció időtartamát, a legérzékenyebbet. Toxikus hatásokat válthat ki a vesére, a májra és a nemi szervekre.
Fotó: © Edward Westmacott
Címkék:
Szépség Nemiség Regenerálás
A ciguatera mérgezés tünetei
Ezek bármikor megjelenhetnek, a hal evése után 2 és 12 óra között. A fő tünetek a hasi görcsök, a súlyos és vizes hasmenés, émelygés és hányás. Furcsa érzések is megjelenhetnek, például amikor a fogak lazák és esni fognak, a forró és a hideg hőmérséklet megfordul (az ember úgy érzi, hogy egy jégkocka égeti azt, míg a gyufa megfagyasztja a bőrt), fejfájás, alacsony vérnyomás (nagyon súlyos esetekben) és fémes íz a szájban.Az eszcombroid mérgezés tünetei
Ezek általában a hal fogyasztása után azonnal megjelennek. Légzési problémákkal (súlyos esetekben), az arc és a test bőrpírjával, forró hörgésekkel, viszketéssel és csalánkiütésgel, émelygéssel és hányással járhatnak.Bénító tengeri mérgezés
Körülbelül 30 perccel a szennyezett tenger gyümölcsei fogyasztása után zsibbadás vagy bizsergés jelentkezik a szájban, amely érzés kiterjeszthető a karokra és a lábakra; szédülés és fejfájás mellett; Bizonyos esetekben a karok és a lábak átmenetileg megbénulhatnak. Néhány ember hányingert, hányást és hasmenést is tapasztalhat, bár ezek a tünetek sokkal ritkábbak.Tengeri neurotoxikus mérgezés
A tünetek nagyon hasonlóak a ciguatera mérgezéshez. Kagyló vagy kagyló evése után émelygés, hányás és hasmenés jelentkezik. Ezeket a tüneteket gyorsan olyan érzések követik, mint a zsibbadás vagy bizsergés a szájban, fejfájás, szédülés, valamint a forró és hideg hőmérséklet zavara.Amnesikus tengeri mérgezés
Ez ritka, émelygéssel, hányással és hasmenéssel kezdődik. Ezután rövid ideig fennáll a memória elvesztése, valamint egyéb, ritkábban fellépő neurológiai tünetek.Tengeri mérgezés, mit kell tenni?
A tenger gyümölcseivel való mérgezés veszélyhelyzet lehet, és hirtelen vagy jelentős tünetek esetén a beteget azonnal sürgősségi egészségügyi központba kell vinni. Valószínűleg fel kell hívni a helyi segélyhívó számot és a toxikológiai központot, hogy információt kérjenek a megfelelő kezelésről.A gyerekek enni a tenger gyümölcseit?
A legérzékenyebb populációnak (gyermekek és nők terhesség és szoptatás alatt) korlátozniuk kell bizonyos halfajok fogyasztását. Ez nem azt jelenti, hogy a halakat eltávolítják az étrendből. A hal magas biológiai értékű fehérjéket, A-, D- és B12-vitamint, jódot és szelént tartalmaz, ezért be kell vonni az étrendbe. Ezenkívül védi a szív- és érrendszeri egészséget, mivel gazdag omega-3-ban, fehérjékben és ásványi anyagokban, bár ezek közül néhánynak vége lehet.Eszhetek tenger gyümölcseit, ha terhes vagyok?
A nők, akik teherbe eshetnek, terhesek vagy szophatnak, nem fogyaszthatnak hetente egy kis darabot, kevesebb, mint 100 gramm ragadozó fajból származó halat, bár hetente két adag tonhal megengedett. Több mint egy adag panga tizenöt naponként. Ez a hal nem tartozik azok közé, amelyek higanyforrást jelentenek.A toxinok felhalmozódására leginkább hajlamos fajok a cápa mellett a kardhal vagy a császár, a tonhal, a panga hal és a makréla. Ezeket mérsékelten kell fogyasztani.
Higany halakban: toxicitás
A higany jelenléte a halakban sok élelmiszer-biztonsági riasztás mögött van.A probléma olyan nagyságrendbe került, hogy az Európai Bizottság fontolóra veszi a címkén a fogyasztók számára kínált információk szabályozását, különös tekintettel a halakban, például tonhalban és kardhalban található higanytartalomra. Európában az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság jelezte a kockázati küszöböt: hetente 1, 6 nanogram / testtömeg-kg.
A higany erős neurotoxin, amely szenzoros veszteségeket, remegést, izomkoordináció hiányát, beszédproblémákat, hallásvesztést és látási problémákat okozhat. A metil-higany neurotoxikus anyag, amely könnyen átjut a placentán és a vér- agy gáton (védi a mérgező anyagok bejutását a véráramba és az agyi folyadékba), ezért a terhesség ideje alatt fennáll az expozíció aggodalma.
Hol van a higany?
A higany nehézfémek, amelyek természetesen megtalálhatók a talajban, vízben, növényekben és állatokban.A probléma az, hogy az emberi tevékenység nagy mennyiségű higanyt juttat a környezetbe a szilárd hulladék égetése , fosszilis tüzelőanyagok vagy a higany különböző iparágakban történő felhasználása révén.
A higany táplálkozásán keresztül halakhoz jut, így a legtöbb ragadozó hal (a legnagyobb) az, amelyikben a legtöbb higany halmozódik fel.
A higany hatása az emberi testre
A higany toxicitása attól a kémiai formától függ, amelyben megtalálható. Az metil-higany az Egészségügyi Világszervezet véleménye szerint a környezetben jelenlévő 6 legveszélyesebb vegyület egyike.A legnagyobb kockázat az idegrendszer szintjén áll: az idegsejtek fejlődését tekintik a legrelevánsabb közegészségügyi problémának, és a terhesség ideje alatt az expozíció időtartamát, a legérzékenyebbet. Toxikus hatásokat válthat ki a vesére, a májra és a nemi szervekre.
Fotó: © Edward Westmacott
