A dara természetes és feldolgozatlan gabona, tápanyagokban gazdag, adalékanyagok nélkül. Étrendünkben ez a fő szénhidrátforrás. Ennek a makroelemnek kell az étrend napi energiájának legalább a felét kitennie. A dara sok értékes vitamin és ásványi anyag forrása. A nagy változatosság lehetővé teszi, hogy széles körben alkalmazzák őket az étrendben, az igényektől és a táplálkozási stratégiáktól függően. Hogyan készítsünk zabkását? Ezekre és más kérdésekre a választ Kowalczyk Anna és Tomasz Antoniszyn "Kaszoterapia" című könyvében találja meg.
A durván a megjelenéssel ellentétben rendkívül kecses termékek. Változatos megjelenésük és ízük lehetővé teszi számukra, hogy tökéletesen kombinálják őket számos étellel, minden alkalommal más, nagyon érdekes ételeket készítve. A legjobb, ha a legfiatalabbakat édes ízzel örvendeztetjük meg. A köles és a búzadara kivételesen jól működik édes reggeli és desszert lehetőségeknél. Készíthet gyümölcspudingot, panna cottát, mini sajttortákat, gyümölcs- és zöldségturmixokat, valamint krémleveseket. A dara nagy többségének nagyon semleges íze és aromája van. Emiatt nemcsak hússal vagy tejtermékekkel kombinálhatja őket, hanem zöldségekkel és gyümölcsökkel is. Nyáron természetesen legszívesebben nyúlunk a könnyű és frissítő szezonális gyümölcsökhöz és zöldségekhez. Sok embert gyakran zavar a sült hajdina nagyon jellegzetes íze. Ne felejtsük el, hogy használhatjuk pörköletlen társát is: sokkal enyhébb íze és aromája van. Tehát keressük meg a bizonyított arany középutat, és kóstoljuk meg ezt a gabona ajándékot a természettől.
Az alábbiakban bemutatunk pelyhes ételeket Anna Kowalczyk és Tomasz Antoniszyn "Kaszoterapia" című könyvéből.
Kaszoterapia - sárgarépa krém curryval és köles
Hozzávalók:
- hagyma - 1 db.
- fokhagyma - 1 gerezd
- sárgarépa - 5 db.
- kókusztej - 1 csésze
- curry - 1 teáskanál
- repceolaj - 1 evőkanál
- Száraz köles dara - 80 g
- tökmag - 2 evőkanál
- kesudió - 1 marék
- lenmag - 1 evőkanál
Készítmény:
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A diót és a magot száraz serpenyőben enyhén pirítsa meg. Egy edényben melegítsünk repceolajat, adjunk hozzá hagymát és 3-5 percig pirítsuk. Préselje át a fokhagymát a présgépen, és még egy percig pirítsa. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, a kókusztejet és 3 csésze vizet, és forraljuk fel. Adjunk hozzá curry-t és köleset az edénybe. Csökkentse a hőt, és főzzön mindent, amíg megpuhul, kb. 25 percig. Ezután mindent turmixgéppel turmixoljon. Öntsük a levest mély tányérokba, és szórjuk meg sült kesudióval, lenmaggal.
- adagok száma: 4
- felkészülési idő: 40 perc.
- 100 g élelmiszer tápértéke: energia: 118 kcal, B: 2,7 g, szé: 7,4 g, T: 9,5 g, rost: 2,4 g
Kaszoterapia - marokkói hajdina saláta mandulával
Hozzávalók:
- pörkölt hajdina száraz - 1,5 csésze
- padlizsán - 1 db.
- pirospaprika - 2 db.
- Himalája rózsaszín só - 2 csipet
- fekete bors - 4 csipet
- Provence-i gyógynövények - 1 teáskanál
- olívaolaj - 2 evőkanál
- mandula, pehely - ½ csésze
- füstölt paprika - 1 lapos teáskanál
- szárított sárgabarack - 10 db.
- petrezselyem anya apróra vágva - 1 csokor
- kelkáposzta - 4 evőkanál
- friss menta - 1 ág
Készítmény:
Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Helyezze a megmosott és kockára vágott pirospaprikát padlizsánnal egy sütőpapírral bélelt tepsire. Megszórjuk a zöldségeket olívaolajjal, hozzáadjuk a sót és a borsot, a provence-i gyógynövényeket és a füstölt paprikát. A zöldségeket a fűszerekkel egyenletesen keverje össze, és tegye előmelegített sütőbe kb. 25-30 percig, vagy amíg alaposan meg nem pirulnak. Ez idő után vegye ki és hűtse le. A hajdina szitán öblítse le, majd főzze, csepegtesse le és hűtse le. Száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulapelyhet. A szárított sárgabarackot apróra vágjuk, egy nagy tálban összekeverjük a kihűlt darákat a sült zöldségekkel és a maradék hozzávalókkal. Jól keverjük össze, díszítsük kelkáposzta hajtásokkal és friss mentalevelekkel.
- adagok száma: 4
- felkészülési idő: 45 perc.
- 100 g élelmiszer tápértéke: energia: 169 kcal, B: 5,6 g, szé: 28,1 g, T: 5,4 g, rost: 4,3 g
Kaszoterapia - quinoa shake tele mogyoróval
Hozzávalók:
- quinoa, fehér - 50 g
- banán - 2 db.
- kakaó - 1,5 evőkanál
- sült vaj
- mogyoró - 1 evőkanál
- dátumok - 5 elem
- mandula tej - 2 pohár
Készítmény:
Hámozza meg a banánt, tegyen műanyag edénybe, és tegye a fagyasztóba legalább 1 órára. Öntsön forró vizet a dátumokra, és tegye félre 15 percre. Öntsük az előzőleg folyó víz alatt leöblített quinoára, kétszer több vízzel, és pároljuk 20-25 percig. Nyugodj le.
Tegye az összes hozzávalót egy turmixgép táljába, és turmixolja össze a kívánt krémes állag elérése érdekében. Szükség esetén adhat hozzá vizet. Öntsük a koktélt magas poharakba. A tetejét átszitált kakaóval vagy apróra vágott mogyoróval díszítjük.
- adagok száma: 4
- felkészülési idő: 35 perc.
- 100 g élelmiszer tápértéke: Energia: 112 kcal, B: 3,7 g, Sz: 18,9 g, T: 2,8 g, Rost: 1,5 g
Anna Kowalczyk táplálkozási szakértő, dietetikus és pszicho-dietetikus végzettséggel és szenvedéllyel, a Varsói Orvostudományi Egyetemen és a Lublini Társadalomtudományi Egyetemen végzett. Műhelyeket, előadásokat és tréningeket vezetett táplálkozással és egészséggel kapcsolatos témákban, számos cikk írója, számos TV- és rádióműsor vendége, a Naszakasza.pl blog alapítója.
Tomasz Antoniszyn kiváló szakács, számos varsói étterem szakácsa. Különleges szenvedélye a kulináris fotózás - ő a könyvben található finom fotók szerzője minden receptnél. Az F5 magazin megtisztelte a 10 nézésre érdemes lengyel kulináris fotós rangsorában. Sok széles körben elolvasott kulináris magazin cikkének írója, a Naszakasza.pl blog társszerzője
A Poradnikzdrowie.pl a könyv médiavédnöke - javasoljuk!
