VÍZKEFIR - RECEPT. Hogyan készítsünk italt japán kristályokból?

További képek megtekintése VÍZKEFIR - RECEPT. Hogyan készítsünk italt vizes kefirből? 5

A vizes kefir receptje nagyon egyszerű, elkészítéséhez csak néhány összetevőre van szükség, amelyek többsége minden konyhában található. A vizes kefir egészséges alternatíva a népszerű szénsavas italokhoz, mint például a Coca Cola, a "gyümölcslé-szerű" termékek vagy a laktóztartalmú tejtermékek, amelyek sok ember számára intoleránsak. Nézze meg, hogyan lehet italt készíteni a kefirből.

A vizes kefir a baktériumok és élesztő kultúráját leíró számos név (az úgynevezett SCOBY) egyike, amely felhasználható a víz cukorral és gyümölccsel (ízesítésre), de gyümölcslevek, vagy szója-, mandula- és rizstej fermentálására is. Sokan kókuszvizet is kefirszemekkel erjesztenek. A tehéntej, valamint a diófélékből, szemekből és gabonafélékből származó tej szintén ugyanúgy fermentálható. A vizes kefirszemcsék felhasználásával a növényi főzeteket, főzeteket és gyümölcsleveket is édesítik és erjesztik, feltéve, hogy nem tartalmaznak túl sok savat. Kipróbálhatja a gyümölcssör erjesztésében is. A vízi kefir baktériumok rengeteg teret engednek megmutatni.

Víz kefir - víz kefir ital recept

Hozzávalók:

• víz - 4 liter (az úgynevezett kemény, ásványi anyagokban gazdag víz serkenti a SCOBY fejlődését, míg a desztillált vagy szénszűrővel tisztított negatív hatással van a növekedési faktorra)
• cukor - 2 pohár

Érdemes tudni, hogy a vizes kefirszemek bármilyen típusú cukrot fermentálhatnak, valamint más édesítőszereket, például mézet, juharszirupot, agavé szirupot, rizsszirupot és árpamalátát. A Stevia és más, szénhidrátot nem tartalmazó anyagok nem erjednek.

• vizes kefirszemek (más néven japán kristályok)
• friss vagy szárított gyümölcs

Készítsen egy nagy (kb. 3 literes) edényt is üvegből (lehetőleg széles szájú üvegedénybe).

Olvassa el még: Hogyan készítsünk almaecetet - Recept a házi almaecethez Az ecet gyógyító tulajdonságai. Almás és borecetes főzetek receptjei bodza virágecet: recept és alkalmazás

Készítési módszer:

1) Egy üvegedényben keverje össze a cukrot és a vizet a kívánt arányban. A kiindulási pont lehet 2 csésze cukor 4 liter vízben, de egyesek kedvelik az édesebb oldatot.

Rendszerint szobahőmérsékleten a kefirszemeket 2 naponta, hűvös helyen - 3 naponta - friss cukorral kell etetni.

2) Adjon hozzá vizes kefirszemeket (kb. 1 evőkanál / 15 ml / 1 liter), valamint kis mennyiségű friss vagy szárított gyümölcsöt. Általában 2-3 napig kelesztjük.

3) Az edény légmentesen lezárható, vagy csak kissé takarható, hogy a levegő keringhessen. A vizes kefir nem igényli oxigén jelenlétét, de ha bejut az edénybe, nem árt.

4) Körülbelül 2 nap elteltével távolítsa el a gyümölcsöt (amely általában a felszínen úszik), szűrje le az oldatot egy vékony ruhán keresztül, hogy eltávolítsa a kefírszemcséket (új, friss, cukorral készült vízoldatba tettem), majd öntsük a folyadékot az üvegekbe.

5) Bezárjuk őket, hagyjuk, hogy az erjedés alatt a gáz felhalmozódjon bennük, és 1 vagy 2 napig szobahőmérsékleten hagyjuk őket. Ugyanakkor rendszeresen figyeljük a nyomást, és szükség esetén hűtőbe tesszük az üvegeket, hogy megakadályozzuk a túltelítettséget. A vizes kefir színe változhat az édesítőszer típusától és a további összetevőktől, valamint a kefir szemcsék növekedési sebessége és mérete változhat.

Rendszerint szobahőmérsékleten a kefirszemeket 2 naponta, hűvös helyen - 3 naponta - friss cukorral kell etetni. Ha a szemeket etetés nélkül túl sokáig savanyított környezetben hagyják, organizmusaik elpusztulnak, és maguk a szemek is erjedni fognak.

Megéri tudni

Víz kefir szemek - hogyan kell tárolni?

A vizes kefir előállítása rendszeres ciklikus ritmusban működik a legjobban. Ha sokáig elmegy, tegye a szemeket friss cukoroldatba, és tegye hűtőbe. Néha egy ilyen eljárás néhány hétnél hosszabb időszakban elégtelennek bizonyulhat, ezért érdemes megkérni valakit, hogy "etesse" a gabonát. Száríthatjuk őket napsütésben vagy szárítóban, ami meghosszabbítja a biztonságos tárolás időtartamát. A szárított szemeket hűtőszekrényben kell tárolni.Fagyaszthatók is - ennek köszönhetően több hónapig használhatók lesznek. Ezeket le kell öblíteni és megszárítani egy törlőkendővel vagy más puha ruhával, majd légmentesen lezárt tasakban lefagyasztani.

Ajánlott cikk:

VÍZKEFIR (kristályok / japán algák) - tulajdonságok és alkalmazás

Ajánlott cikk:

Kombucha - egy kombucha ital receptje. Hogyan készítsünk kombucha italt?

A Vivante Kiadó gondozásában megjelent "Sztuka fermentacji" ("Az erjedés művészete") könyv alapján.