Ez a különféle kultúrákban széles körben használt élelmiszer (például a mediterrán térségben, ahogyan mindannyian tudjuk, a hüvelyesek és a gabonafélék étrendben történő felhasználása). Vannak bizonyos helyek a bolygón, ahol a csicseripea alkotja az oszlopot. Ennélfogva az egyik helyen elvégezték a mai ránk vonatkozó tanulmányt.
Csicseriborsó saláta
Kapcsolódó: mediterrán étrend-betartási kérdőív
A főszereplő, a csicseripea
Így ma a cikkünk egy olyan áttekintésre hivatkozik, amelyet az Indiai város Patancheru-ban található a Semi-Arid Tropics Nemzetközi Betakarítási Kutató Intézetének több kutatója. És főszereplője, ahogyan már mondtuk, a csicseripea.
Verhetetlen szénhidrát- és fehérjeforrás
Különösen az utóbbi. A csicseripea valójában elhanyagolható mennyiségű esszenciális aminosavat szolgáltat, azaz azokat, amelyekre az emberi testnek szüksége van "fehérjék előállításához", de amelyek nem képesek szintetizálni, és amelyeknek az étrendnek kell lennie.
A szénhidrátok vonatkozásában a csicseripea keményítőt nyújt, amely középtávon (3-4 óra alatt) a legnagyobb energiaforrás, míg felszívódása, az egyszerű cukrokkal (glükóz) eltérően, fruktóz és szacharóz) nem azonnali, hanem fenntartott és lassú.
Kevés zsír összetételében
Ennek ellenére a csicseripea nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat szolgáltat, amelyek jól ismertek, amint jól ismert, olyan betegségek, mint a szív-érrendszeri betegségek, 2. típusú cukorbetegség és bizonyos rákok (például vastagbélrák) megelőzésére.
Ásványi anyagok és vitaminok
Az előbbiből kitűnnek a kalcium, magnézium, foszfor és mindenekelőtt a kálium.
Az utóbbiak közül kiemelkedik a riboflavin, a niacin, a tiamin, a folsav és az A-vitamin prekurzora, az úgynevezett béta-karotin.
Dr. Francisco Marín (elektronikus levél).
