Pitaya (sárkánygyümölcs) - tulajdonságok és tápértékek. Hogyan lehet hámozni és enni a pitaya-t?

A pitaya (sárkánygyümölcs) és annak egészségügyi tulajdonságai már az ősi dél-amerikai törzsek előtt is ismertek voltak. A tudósok most megvizsgálták és megállapították, hogy a pitaya számos vitamin és ásványi anyag mellett tartalmaz olyan anyagokat is, amelyek antioxidánssá teszik. Megelőzheti az elhízást és a kapcsolódó betegségeket is. Ellenőrizze, hogy a pitaya milyen tulajdonságokkal rendelkezik, és hogyan lehet meghámozni és megenni a sárkány gyümölcsét.

A pitaya (pitahaya), más néven sárkánygyümölcs vagy eperkörte, egyes kaktuszfajok egzotikus gyümölcse, amelyek egészségügyi tulajdonságait először Dél-Amerika lakói ismerték meg, ahonnan származik. Jelenleg ezt a gyümölcsöt elsősorban az ázsiai országokban termesztik. A pitaya ovális alakú, vöröses vagy sárgás héjjal borított, hosszú, hegyes levelekkel végződik - innen a sárkánygyümölcs neve. Családja Costa Rica-i pitaya, vörös héjú és azonos húsú gyümölcs, valamint sárga pitaya, amelynek héja sárga, húsa pedig fehér.

Hallgasson meg a sárkánygyümölcs tulajdonságairól. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést

Pitaya (sárkánygyümölcs) - antioxidáns, amely védi a keringési rendszert

A Pitaya egy betalainokban gazdag gyümölcs - természetes pigmentek, amelyek vörös-ibolya betacianinokat és sárga-narancssárga betaxantinokat tartalmaznak.

A Pitaya egy kaktusz gyümölcse, amelynek húsos, lelógó karjai vannak, amelyek virágzással végződnek, nagy fehér virágokkal, amelyek csak egy éjszakán, évente többször is virágoznak. A virágzás után egy hónappal a pitaya gyümölcs betakarításra kerül.

A betalaine-vegyületek nem terjednek széles körben a növényi élelmiszerekben. Csak pitaya-ban, vörös répában, mángoldban, fügekaktuszban, ulluko-ban és amarantban találhatók meg. Korábbi tanulmányok azt mutatják, hogy a betalainok erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

A betalainokról azt is kimutatták, hogy gátolják a lipid oxidációs folyamatot, védik a vörösvérsejteket és megakadályozzák a kardiotoxicitást az egerek rákos kemoterápiájában. A kardiotoxicitás a szív- és érrendszer változásai, például a kemoterápia vagy a sugárterápia időtartama vagy közvetlenül annak befejezése után.

Pitaya (sárkánygyümölcs) - tápérték (100 g-onként)

Energiaérték - 52 kcal
Összes fehérje - 1,1 g
Zsír - 0,4 g
Szénhidrátok - 11,0 g
Rost - 3 g

Vitaminok

C-vitamin - 20,5 mg
Tiamin - 0,04 mg
Riboflavin - 0,05 mg
Niacin - 0,16 mg
B6-vitamin - 0,029 mg

Ásványok

Kalcium - 8,5 mg
Vas - 1,9 mg
Foszfor - 22,5 mg

Adatforrás: healwithfood.org

Pitaya (sárkánygyümölcs) - csökkenti az inzulinrezisztenciát

A Hangzhou-i (Kína) Zhejiang Egyetem tudósainak kutatása szerint a sárkánygyümölcs megvédhet az elhízástól és a kapcsolódó betegségektől, például az inzulinrezisztenciától és a zsírmájtól. Az egyik vizsgálatban egerek zsírtartalmú étrendet folytattak. A kísérlet befejezése után kiderült, hogy az egerek lefogytak és csökkentették a zsírmáj, az inzulinrezisztencia és a gyulladás kockázatát. Kínai kutatók szerint a sárkánygyümölcs ilyen tulajdonságaiért felelős anyagok többek között a már említett betalainok.

A pitaya (sárkánygyümölcs) allergiát okozhat

A sárkánygyümölcs elfogyasztása után allergiás reakció ismert, amelyet az allergiás tesztek is megerősítettek. Hangsúlyozni kell azonban, hogy az erre a gyümölcsre allergiás személynél az atópiás dermatitis és ekcéma, valamint a nyírfa pollenallergiájának tünetei voltak. Ezért feltételezhető, hogy a pitaya növeli az ételallergia kockázatát azoknál az embereknél, akik már allergiásak.

Megéri tudni

Pitaya (sárkánygyümölcs) - Hogyan lehet hámozni és enni? Milyen ízű?

A pitaya-t ketté kell vágni, mint egy kivi. Ekkor fehér húst fog látni, sűrűn tarkítva apró, fekete magokkal, amelyeket kanállal lehet kinyerni. Íze a kivi és a dinnye keverékére emlékeztet - édes, de egyesek számára túl szelíd. A magok ehetők, így nem kell megszabadulni tőlük.

Pitaya (sárkány gyümölcs) - hol lehet vásárolni? Mi az ára?

Lengyelországban a pitaya alig elérhető. A legjobb, ha online boltokban keresi. 1 kg ára körülbelül 12 PLN. Egy gyümölcs súlya körülbelül 250 g lehet. Sima héjú gyümölcsöt vásároljon. A sok sötét pont és a kiszáradt fülek azt jelentik, hogy a pitaya túlérett. Másrészt a kemény bőr azt jelenti, hogy a pitaya éretlen, és szobahőmérsékleten kissé le kell feküdnie.

A Pitaya por formájában is megvásárolható - ára körülbelül 15-35 PLN / 100 g.

Pitaya (sárkány gyümölcs) - felhasználás a konyhában

A Pitaya egy frissítő gyümölcs, amely jól használható fagylalt, sütemények, krémek, koktélok és habok összetevőjeként. A gyümölcs lehűtése fokozza egzotikus ízét. Sárkánygyümölcs is adható salátákhoz. A Pitaya juice is jó ízű. E növény virágai is ehetők - a frisseket ételekhez vagy desszertekhez adalékként használják, a szárítottakból pedig infúziót készítenek.

Viszont a pitaya por hozzáadható turmixokhoz, koktélokhoz, turmixokhoz és joghurthoz. Sütemények és desszertek mellé is szolgálhat.

Recept sárkány gyümölcsös carpaccio-hoz

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliográfia:

1. A tudósok megvizsgálják a vörös répa egészséget elősegítő tulajdonságait.
2. A fehér Pitaya (Hylocereus undatus) gyümölcslé gyengíti az inzulinrezisztenciát és a máj steatosisát az étrend okozta elhízott egerekben. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26914024
3. Anafilaxiás reakció sárkánygyümölcsöt tartalmazó (vegyes) gyümölcslére, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext
4. A Hylocereus undatus Peel tisztított betacianinok elhízást és inzulinrezisztenciát javítanak nagy zsírtartalmú étrenddel táplált egerekben.
5. A vörös pitaya betacyaninok megvédik az étrend által kiváltott elhízástól, a máj steatosisától és az inzulinrezisztenciától az egerek bél mikrobiotájának modulációjával összefüggésben. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443