A kínai éttermi szindróma egyfajta ételallergia, amelynek tünetei az ún Kínai étel. A kínai konyha-szindróma pontos okai nem teljesen ismertek, de a mononátrium-glutamátot gyanítják a leggyakrabban - az ázsiai konyhában gyakran használt ízfokozót. Hogyan lehet felismerni a kínai étterem-szindróma tüneteit? Mi a kezelése?
Tartalomjegyzék
- Kínai étterem szindróma - okai
- Kínai étterem szindróma - tünetek
- Kínai étterem szindróma - kezelés
- Kínai étterem szindróma - diéta
A kínai éttermi szindróma, más néven kínai éttermi szindróma, a kínai konyha szindróma vagy a Kwok-betegség egy olyan tünetegyüttes kifejezés, amelyet egyesek a kínai étel elfogyasztása után tapasztalnak.
Kóros reakció jelentkezhet azoknál az embereknél, akik különösen érzékenyek az ázsiai konyhában az adalékokra és a fűszerekre. A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy az embereknek csak kis százaléka reagál rosszul ezekre az anyagokra.
Kínai étterem szindróma - okai
A gyanú szerint a kínai étterem-szindróma oka a nátrium-glutamáttal (MSG) szembeni túlérzékenység vagy egyszerűen ennek az anyagnak a túlzott fogyasztása.
A mononátrium-glutamát egy ízfokozó, amelyet szívesen használnak a kínai konyhában (különösen szójaszószoknál), amely az ételeknek sajátos gomba-hús ízt ad, amelyet "umaminak" neveznek.
Az Európai Élelmiszerinformációs Tanács szerint azonban a kiegészítés biztonságos, mert az eddig elvégzett tudományos vizsgálatok nem erősítették meg a kapcsolatot a mononátrium-glutamát és a kínai éttermi szindróma tünetei között.
Érdemes tudni, hogy az Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) a nátrium-glutamátot az általában biztonságosnak tekintett élelmiszer-adalékanyagok kategóriájába (GRAS, Generally Recogniised As Safe) sorolja. Az FDA a sót és a cukrot ugyanabba a kategóriába sorolja.
Ezért feltételezhető, hogy az ázsiai konyhában az ételek ízének fokozására használt egyéb fűszerek és adalékanyagok felelősek a zavaró tünetekért.
Leggyakrabban a dióféléket, a moszatot, a gombákat és a gyógynövényeket említik. Közülük sokan allergiás reakciókat okozhatnak, kombinációjuk és túl sokféle betegség állapota.
ELLENŐRZÉS: Az élelmiszer-adalékanyagok károsak-e az egészségre?
Olvassa el még: Élelmiszerallergia vagy ételintolerancia? Ismerje a különbségeket Ételallergia: tesztek, amelyek megkönnyítik a tartósítószerek, színezékek, javítószerek kimutatását - korlátozzák a kémiai adalékanyagokat az élelmiszerekreKínai étterem szindróma - tünetek
A kínai éttermi szindróma tünetei általában órákon belül jelentkeznek az ún Kínai ételek, amelyek több órától akár több napig is eltartanak:
- fejfájás
- görcsök és gyengeség az izmokban és az ízületekben
- izzadó
- arc kipirulás
- zsibbadás vagy égő érzés a száj körül
- duzzanat vagy nyomásérzés az arcon
- gyomorfájás, hányinger és egyéb emésztőrendszeri betegségek
Ritkábban súlyos és potenciálisan életveszélyes, allergiás reakcióra emlékeztető tünetek fordulnak elő MSG-t tartalmazó ételek fogyasztása után:
- mellkasi fájdalom
- szívdobogás
- a torok duzzanata
- légzési nehézség, légszomj és köhögés (más néven kínai éttermi asztma)
Kínai étterem szindróma - kezelés
A kínai konyha szindróma enyhe formájának tünetei általában önmagukban elmúlnak.
Fájdalomcsillapítót vehet igénybe, hogy megkönnyítse a fejfájást. Néhány pohár víz elfogyasztása elősegítheti az MSG kiürülését a testből, és ennek eredményeként csökkentheti a tünetek időtartamát.
Olyan emberek, akik rendelkeznek a fent említettekkel potenciálisan életveszélyes tünetek.
Kínai étterem szindróma - diéta
Ha allergiás tünetei enyhék, nem mindig szükséges elkerülni a kínai ételeket és az MSG-t tartalmazó ételeket. Kérdezze meg orvosát, hogy biztonságos-e az MSG-t tartalmazó ételek fogyasztása. Lehetséges, hogy kizárhatja az allergiás tünetek kockázatát, ha kis mennyiségű, ezt az anyagot tartalmazó terméket fogyaszt.
FontosMilyen nevek alatt rejtőzhet a mononátrium-glutamát?
Ha azonban a nátrium-glutamátot tartalmazó termékeket el kell távolítani az étrendből, akkor érdemes tudni, hogy többek között a E621, MSG, texturált növényi fehérjék, élesztő kivonat vagy autolizált élesztő, nátrium-kazeinát, hidrolizált növényi fehérjék, hidrolizált kukorica, glutaminsav. Ennek megfelelően gondosan olvassa el a címkéket, amikor az üzletben vásárol.
Mi az a nátrium-glutamát?
Nátrium-glutamátWeboldalunkat hirdetések megjelenítésével fejlesztjük.
A hirdetések blokkolásával nem engedi meg, hogy értékes tartalmat hozzunk létre.
Tiltsa le az AdBlock alkalmazást, és frissítse az oldalt.
A szerzőről
Olvassa el a cikk további cikkeit
