Vigyázzon az egészségtelen egyszerű cukrokra, amelyek el vannak rejtve az italokban!

A cukor fontos számunkra. A test csak az élethez szükséges energiát állítja elő zsírokból, fehérjékből és cukrokból - összetett és egyszerű. Ez utóbbi túlzott fogyasztása esetén egészségügyi kockázatot jelent. Mi, lengyelek, szeretünk édeset enni, és a cukornak sok neve van, és gyakran el van rejtve. Miért káros a fruktóz, a glükóz-fruktóz szirup, a kukorica-glükóz szirup, a maltóz vagy a szőlőcukor?

Táplálkozás szempontjából a finomított cukor értéktelen. Nincsenek vitaminok vagy ásványi anyagok, csak egyszerű cukrok vannak, amelyek meghaladják a 99,5 százalékot. szacharóz, amely glükózból és fruktózból áll. Genetikailag képtelenek vagyunk nagy mennyiségű fehér cukrot fogyasztani. Az átlagos lengyel évente körülbelül 35 kg cukrot fogyaszt (svéd - csak 17 kg). A cukrok vagy szénhidrátok aránya az étrendben nem haladhatja meg az 50-60 százalékot.

Mennyi cukor naponta? Legfeljebb 10 teáskanál

Az egészség szempontjából fontos, hogy az elfogyasztott szénhidrátok a komplex szénhidrátok csoportjába kerüljenek. Ez a fajta cukor lassan felszívódik, ennek köszönhetően stabilizálja a vércukorszintet és hosszú ideig energiát szolgáltat. A monoszacharidok (glükóz, fruktóz) vagy diszacharidok (pl. Szacharóz, maltóz, laktóz) aránya az étrendben csak 10% lehet. Ez azt jelenti, hogy naponta maximum 50 g cukrot ehetünk, azaz 10 lapos teáskanálnyit. Valaki azt mondhatja, hogy ennek a színvonalnak a túllépése nem fenyegeti, mert egyáltalán nem édesít. De a cukor, nemcsak szacharóz formájában, szinte mindenütt megtalálható. Ez az összeg minden egyszerű cukorra vonatkozik, nem csak az italok és ételek édesítésére használt cukorra.

Miért egészségtelen a felesleges cukor?

A túlzott cukorfogyasztás számos következménye közül az elhízás a legveszélyesebb. A cukor magas kalóriatartalmú, de serkenti az étvágyat is. A vércukorszint gyors növekedését okozza, ami a hasnyálmirigy gyors inzulin felszabadítására kényszerül. Az inzulinszint állandó ingadozása csökkenti az érzékenységet a leptin iránt - ez az anyag csökkenti az étvágyat. Tehát egyre többet eszünk és hízunk, mert a fel nem használt glükóz zsírokká alakul. A túlsúly és az elhízás viszont elősegíti a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.

Minél több testzsír van, annál több inzulint kell termelnie a hasnyálmirigynek. Nagy mennyiségben szekretálva az erek összehúzódását okozza és károsítja hámjukat. Sőt, a hasi zsír úgy működik, mint egy belső elválasztású mirigy: olyan anyagokat termel, amelyek az egész testet megzavarják.

A cukrok árthatnak, ha a testtömeg normális. Növelik a trigliceridek és közvetetten az LDL-koleszterin szintjét is, elősegítve az érelmeszesedést. Emellett csökkentik az immunitást, mert károsítják az immunrendszer sejtjeit "kiképző" bélbaktériumokat. Az étrendben lévő túlzott cukor fokozza a gyulladást, elősegíti a zsírmájat, az epehólyagköveket és a mycosisokat (a cukor a gombák táptalaja).

Olyan hipotézisek is felmerültek, hogy növeli bizonyos rákos megbetegedések (az emlő, a méh, a vastagbél, a prosztata) kockázatát és felgyorsítja a rákos sejtek fejlődését.

Cukor - mennyire veszélyes a gyermekek számára? Nézd meg!

Mennyi cukrot tartalmaz egy liter népszerű ital?

• Víz - a legegészségesebb ital, cukor nélkül.
• Ízesített víz - szintetikus ízeket és cukrot tartalmaz. Egy liter 40 g-ot (8 teáskanál) tartalmaz.
• Izotóniás italok - feladatuk az edzés közben "izzadt" elektrolitok pótlása. Egy liter 37 g cukrot (7 teáskanál) tartalmaz.
• Narancsos üdítők - kevés narancslevet tartalmaznak, de sok cukrot. Egy literben 92–120 g (18,5–26 teáskanál) van.
• Az energiaitalok energiát adnak Önnek, mivel taurint és koffeint, valamint cukrot tartalmaznak - literenként legfeljebb 108 g (21,5 teáskanál).
• Narancssárga nektár péppel - nem édesítve, de tartalmaz gyümölcscukrot (fruktózt) - literenként 102 g (kb. 20 teáskanál).
• Cola italok - egy liter 106-108 g cukor (21-21,5 teáskanál).

Eszméletlen fogyasztás vagy rejtett cukor

Az egészségre a legnagyobb veszélyt nem a cukortartóból származó cukor jelenti, mert annak mennyisége szabályozható, hanem az élelmiszertermékekben elrejtett cukrot. Ismert, hogy édességekben van, de ott is megtalálható, ahol nem számítunk rá, pl. Zsákból készült borsóleves, natúr joghurtok, túró, bizonyos típusú kenyér, szószok, mustár, gabonafélék, ízesített tej (literenként 24 teáskanál). !). Szinte minden édesített, ezért sok cukrot eszünk öntudatlanul.

Tehát az emberek, akiknek fontos a sor, elolvassák a címkéket. De ők is csapdába esnek. Az ételek nagy részét édesítik fruktózzal, vagy olcsóbbak, mint a cukrot glükóz-fruktóz sziruppal. A csomagoláson még az is szerepel, hogy "nincs hozzáadott cukor", "természetes gyümölcscukrot tartalmaz". Egészségesebbnek tartjuk őket, mert nem tartalmaznak szacharózt. Eközben feleslegesen ugyanazok az egészségügyi következményei vannak, mint neki.

Látszólag ártatlan fruktóz

A fruktóz egy egyszerű cukor, amely megtalálható a gyümölcsökben és néhány zöldségben. Édesebb, mint a szacharóz. Alacsony glikémiás indexe van (20), ezért nem okoz gyors inzulin-túlfeszültséget. És nincs is rá szüksége: a vékonybélből a portális vénán át a májba kerül, ahol inzulin nélkül metabolizálódik. Ezért engedték meg egyszer a cukorbetegeknek. Ma az orvosok azt javasolják, hogy ne csak a cukorbetegek, hanem a túlsúlyosak, elhízottak és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők is korlátozzák az étrendben a gyümölcsöt. A fruktóz ugyanolyan kalóriatartalmú, mint a cukor (4 kcal / g), és a fel nem használt kalóriákat zsírokká gyorsabban átalakítják, mint a szacharózból származóak. Következésképpen inzulinrezisztenciához és következményeihez vezet. Ez gyorsabban növeli a trigliceridek koncentrációját, mint a fehér cukor. Nem kell túl sokat aggódnunk miatta, ha ez az étel természetes összetevője, pl. Gyümölcs. Veszélyes, amelyet iparilag kivonnak és mérsékelten adnak hozzá számos élelmiszerhez, például italhoz. Nincs kontrollunk felette.

Addiktív édesség: cukor, mint egy drog

Egyre több tudós állítja, hogy a cukor ugyanolyan függőséget okoz, mint az alkohol vagy a nikotin. Az édes ételek és italok örömérzetet keltenek, javítják a hangulatot (növelik a szerotonin, a boldogság hormonja szintjét). Amikor abbahagyjuk szedésüket, ingerlékenyek, szomorúak, fáradtak leszünk, mert a test megszokja a vér bizonyos glükózszintjét. Valami édes azonnal jobban érzi magát, mint egy pohár vodka az alkoholistának. Hogyan szabaduljunk meg az ilyen függőségtől? Nem könnyű, mert szeretjük az édes ízt. Emellett butaság lenne lemondani a gyümölcsről vagy a tejről (maltóz van benne, ami cukor). De lemondhatunk az édességekről és az édes italokról. Ha túl nehéz az édességet leszoktatni, próbáljon meg csak hetente egyszer enni, lehetőleg ebéd után. Más tápanyagokkal együtt az egyszerű cukrok lassabban felszívódnak, így nincs inzulin túlfeszültség, és így - az éhség és valami édes utáni vágy érzése.

Ne tévesszen meg, és keresse meg az elrejtett cukrot

A cukornak sok neve van, ezért kerülje a kukoricát és glükózszirupot, fruktózt, maltózt vagy szőlőcukrot tartalmazó ételeket. Ha a gyártó meghatározza az összetett és egyszerű szénhidrátok mennyiségét, válasszon olyan termékeket, amelyek a legkevesebbet tartalmazzák. Figyeljünk a könnyű ételekre. Gyakran kevesebb zsírt, de több cukrot tartalmaznak. Eközben a szénhidrátok és zsírok mennyiségének hasonlónak kell lennie. Végül tetszik a stevia (lásd a keretet), amely lehetővé teszi, hogy büntetlenül élvezhesse édes ízét. Édesítheti az italokat, hozzáadhatja a süteményekhez.

Mi a cukor helyett, azaz a szacharózpótlók

• MÉZ - magas a kalóriatartalma, tartalmaz egyszerű cukrokat (glükóz és fruktóz), de olyan anyagokat is, amelyek többek között csökkentik a vérnyomást, erősítik az immunitást, baktericid, bakteriosztatikus és méregtelenítő hatással bírnak.
• XILITOL (nyírfacukor) - a szervezet lassan felszívja, ezért glikémiás indexe tízszer alacsonyabb, mint a finomított cukor, és kevesebb kalória van (2,4 kcal / g). Biztonságos a fogak számára, és cukorbetegek is fogyaszthatják. Hashajtó hatása van feleslegben.
• STEWIA - a legjobb cukorhelyettesítő. A dél-amerikai növény leveleiből nyert kivonat 300-szor édesebb, mint a cukor (csak a levelek - 40-szer). Nulla kalóriája van, nulla glikémiás indexe (jó cukorbetegeknek), nem károsítja a fogakat, nem stimulálja az étvágyat. Vannak olyan jelentések is, amelyek csökkentik a koleszterinszintet, antioxidáns, antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.
• ERYTROL - természetes édesítőszer, amelyet gyümölcsökből és zöldségekből nyernek. Alacsony kalóriatartalmú (0,2 kcal / g), és nulla glikémiás indexe van. Olyan édes, mint a xilit, de nem irritálja a beleket.
• SZINTETIKUS ÉDESÍTŐK - acesuflam, szacharin, aszpartám, szukralóz. Nincs kalóriájuk, nem ártanak a fogaknak, nem okoznak inzulincsúcsot, de serkentik az étvágyat, különösen a szénhidráttermékek után. Megjegyzés: alkoholfogyasztás után csak 6 óra elteltével édesítse őket, hogy elkerülje a májkárosodás kockázatát. Feleslegben használva elősegíthetik a fej- és hasfájást.
• FRUKTÓZ - gyümölcscukor. Kétszer olyan édes, mint a szacharóz, alacsony glikémiás indexű, nem járul hozzá a fogszuvasodáshoz, de ugyanolyan kalóriatartalmú, mint a szokásos cukor.
• Kókuszdiócukor - Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a répacukoré, de majdnem ugyanannyi kalóriát biztosít.
• TÖRÖKSZIRUP - ásványi anyagokat, vitaminokat tartalmaz és kissé kevésbé kalóriatartalmú, mint a cukor.
• AGAWA SZIRUP - rostot és inulint tartalmaz, azaz prebiotikumot, amely jótékonyan hat a belekre és csökkenti a koleszterinszintet. Alacsonyabb glikémiás indexe van, mint a szacharóznak. Ipari méretben gyártva sajnos főleg fruktózból és vízből áll, és elveszíti egészségét elősegítő tulajdonságait.