Édesburgonya - tulajdonságok és tápérték. Édes burgonya receptek

További képek megtekintése Édes burgonya - tápérték. Édes burgonya receptek 4

Az édesburgonyát vagy édesburgonyát sokkal ritkábban szolgálják fel a lengyel asztalokon, mint a hagyományos burgonyát. Eközben az édesburgonya tápértékét és egészségügyi tulajdonságait tekintve felülmúlja őket. Az édesburgonya egyes fajtái karotinoidok, köztük a látást javító lutein forrásai. Megint mások likopint tartalmaznak, ami csökkentheti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Ellenőrizze az édesburgonya egészségügyi tulajdonságait.

Édes burgonya (latinul. Ipomoea batatas) édesburgonya, édesburgonya, kūmara vagy tekercselt burgonya. Az édesburgonya Közép-Amerikából származik. Kolumbusz Kristófnak köszönhetően az európaiak megismerhették tulajdonságait. Viszont a portugál felfedezők Afrikába és Indiába vitték őket, amelyek ma az egyik fő termelők - Vietnam, Japán és Kína mellett - az édesburgonya termelői.

Körülbelül 400 féle édesburgonya létezik, a bőr színe változó, a lilától a vörösen, a narancssárgán és a sárgán át a fehérig. A hús fajtától függően más színű is lehet - fehér, narancssárga vagy sárga. A vörös édesburgonya kiváló likopinforrás, amely csökkentheti a szívbetegségek és néhány rák kialakulásának kockázatát. Másrészt a lila színűek antocianinokat tartalmaznak - erős antioxidánsokat.

JÓ TUDNI >> Az ibolya zöldségek elpusztítják a rákos sejteket

A sárga húsú fajták a karotinoidok kincstára, beleértve a luteint is, amely javítja a látás állapotát. Ezenkívül az édesburgonya rengeteg ásványi anyagot tartalmaz, például: kalciumot, foszfort, káliumot, nátriumot, magnéziumot, ként, klórt, vasat, jódot, valamint kis mennyiségben mangánt, rézet, molibdént és szelént. A gumók B-vitaminokat (főleg B6-vitamint), C-vitamint, folsavat és E-vitamint is tartalmaznak.

Édes burgonya - rákellenes tulajdonságok

Vizsgálatok szerint azoknál a nőknél, akik több béta-karotinban gazdag ételt fogyasztottak (például édesburgonyát), alacsonyabb volt az emlőrák kialakulásának kockázata. Másrészt hím patkányokon végzett vizsgálat bebizonyította, hogy a lila édesburgonya étrendbe való felvétele gátolja a kóros elváltozások kialakulását a vastagbélben. Másrészt a hólyagrákban diagnosztizált betegeken végzett vizsgálat kimutatta, hogy az édesburgonya azon zöldségek közé tartozik, amelyek a legjobban védenek e betegség ellen. Nem csak, hogy az édesburgonya csökkentheti a veserák kialakulásának kockázatát. Ez egy Japánban végzett vizsgálat eredménye, amelynek során 10 éven keresztül 47 997 férfit és 66 520 nőt figyeltek meg.

Olvassa el még: Topinambur (csicsóka) - tulajdonságok A burgonya egészséges és alacsony kalóriatartalmú Cékla: tápérték és gyógyító tulajdonságok

Édes burgonya cukorbetegség ellen

A hasnyálmirigy-sejtek működésének, a lipidszintnek, a glükóz metabolizmusának javulását és az inzulinrezisztencia csökkenését figyelték meg patkányokban, akik 8 hetes fehérhúsú édesburgonyát kaptak.

Az édesburgonya glikémiás indexe 54

Más vizsgálatok kimutatták, hogy az édesburgonya hozzájárul az emberek inzulinérzékenységének javulásához. Nem meglepő, hogy az American Diabetes Association (ADA) azt javasolja, hogy az édesburgonyát vegyék fel a cukorbetegek étrendjébe. Az édesburgonya lassabban felszívódó szénhidrátokat tartalmaz (alacsonyabb glikémiás index = 54), ezért nem befolyásolja annyira a vércukorszintet. Összehasonlításképpen: a burgonya glikémiás indexe körülbelül 60-tól (főtt) és több mint 80-ig (sült).

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

Tudjon meg többet Ez hasznos lesz

Főtt édesburgonya héj nélküli tápértéke (100 g-onként)

Energiaérték - 76 kcal
Összes fehérje - 1,37 g
Zsír - 0,14 g
Szénhidrátok - 17,72 g (az egyszerű cukrokkal együtt 5,74)
Rost - 2,5 g

Vitaminok

C-vitamin - 12,8 mg
Tiamin - 0,056 mg
Riboflavin - 0,047 mg
Niacin - 0,538 mg
B6-vitamin - 0,165 mg
Folsav - 6 ug
A-vitamin - 15 740 NE
E-vitamin - 0,94 mg
K-vitamin - 2,1 µg

Ásványok

Kalcium - 27 mg
Vas - 0,72 mg
Magnézium - 18 mg
Foszfor - 32 mg
Kálium - 230 mg
Nátrium - 27 mg
Cink - 0,20 mg

Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Édesburgonyás palacsinta

A diétás és egészséges édesburgonya palacsinták ötletét Jacek Bilczyński, az élelmiszerek és az egészséges életmód szakértője mutatja be!

Édesburgonya az egészséges szemekért

Az édesburgonya a karotinok és a karotinoidok forrása, beleértve a luteint is - a látást elősegítő anyagot. Érdemes tudni, hogy a sárga húsú édesburgonya-fajták karotin- és karotinoid-tartalma magasabb, mint a tartalmukról általánosan ismert tök, brokkoli vagy spenót.

Az édesburgonya raffinózt tartalmaz, az egyik cukrot, amely gázt okoz

Édesburgonya a jobb memória érdekében

Patkányokon végzett vizsgálatok szerint az édesburgonya segíthet javítani a memóriát. A lila húsú édesburgonyát kapott rágcsálók a kognitív funkcióban jelentős javulást mutattak, ami összefüggésben lehet az antocianin jelenlétével ezekben a zöldségekben.

Édes burgonya - használja a konyhában

Az édesburgonya sütve, grillezve és bőrrel főzve fogyasztható. Ezek alapján elkészítheti a rakott és leveseket. Használhat édesburgonyát édesburgonya sütemény sütéséhez és olyan édesburgonya puding készítéséhez, amelyet a gyerekek szeretnek. Burgonyapürét készíthet édesburgonyából, amelyből aztán finom szendvicset készíthet. Csak kenje meg a pürét a kenyéren, tegyen rá egy réteg mogyoróvajat és almaszeleteket.

Nemcsak gumók ehetők, hanem édesburgonya levelek is. Kínai, japán és filippínó éttermekben széles körben ismertek.

Az édesburgonya gumói lédúsak, gyengédek, édes ízűek

Ne feledje - az édesburgonya levegőben történő elsötétedésének megakadályozása érdekében főzzük meg azonnal a hámozás és / vagy szeletelés után, vagy helyezzük vízbe főzésig. Sütés előtt többször szúrja át az édesburgonyát.

Válasszon szilárd édesburgonyát, amelyen nincsenek zúzódások, puha foltok és sérülések. Az édesburgonyát sötét, hűvös és jól szellőző helyen tárolja. Ezután körülbelül 10 napig frissek maradnak. A nyers édesburgonyát nem szabad hűtőszekrényben tárolni.

Hasznos lesz az Ön számára

Édes burgonya - recept az édes burgonya chipshez

Az édesburgonya chips egészséges alternatíva a burgonya chipshez. Fűszerezheti az édesburgonya chips ízét, ha apróra vágott hagymával vagy fokhagymával megszórja őket.

Hozzávalók: 3 nagy édesburgonya, 1 teáskanál só, sütőzsír, olívaolaj

Melegítse elő a sütőt 175 ° C-ra. Vágja az édesburgonyát vékony szeletekre. Kenje meg a tepsit kevés zsírral. Egy rétegben kenje szét az édesburgonya szeleteket. Ezután meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk sóval. Süssük aranybarnára (kb. 20-30 perc). Ne felejtse el a szeleteket a főzés felénél megfordítani.