Mindenki tudja, hogy a cukor nagy mennyiségben található édességekben, desszertekben és italokban. A súlygyarapodás és az egészségügyi problémák kockázata miatt kerülni kell. De mi van a látszólag egészséges termékekkel? Reggeli gabonapelyhek, gabonapelyhek és joghurtok? Milyen "egészséges" ételekben van rejtett cukor és mire cserélhető?
Az Egészségügyi Világszervezet szerint az élelmiszerekhez hozzáadott cukornak a teljes napi menü energiájának legfeljebb 10% -át, azaz átlagosan 50 g-ot (10-12 teáskanál) kell biztosítania.
Ez elég sok, és sokan 2-3-szor többet esznek. A szupermarketekben értékesített csomagolt élelmiszerek 74% -a tartalmaz hozzáadott cukrot. Az elfogyasztott cukor mennyiségének korlátozása minden egészséges étrend alapvető ajánlása.
Az ételekben hozzáadott cukor - miért veszélyes?
Miért veszélyes az élelmiszerekhez hozzáadott felesleges cukor?
- Elhízási járványhoz vezetett, elősegíti a súlygyarapodást.
- Növeli az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség kockázatát.
- Növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a magas vérnyomás kockázatát.
- Összekapcsolódtak olyan kognitív rendellenességekkel, mint a demencia és az Alzheimer-kór.
- Negatívan befolyásolja a belek állapotát és a kapcsolódó immunitást.
- Fogyasztáshoz vezet, és függőséget okoz.
Cukor a termék összetételében - hogyan lehet megtalálni?
Úgy tűnhet, hogy a cukor csak cukor, és meg fogják nevezni az étel összetevőinek listáján. Sajnos nem.
Ezért a hozzáadott cukrot latens cukornak nevezik. Gyakran a fogyasztó megzavarására a cukor többféle kifejezéssel jelenik meg, és többször szerepel a készítményben, például külön-külön a töltelék, a bevonat és az ostya összetevőjeként. Mindez azt a benyomást kelti, hogy a termékben nincs annyi cukor.
Az élelmiszerekben legalább 61 kifejezés vonatkozik a cukorra! Milyen nevek a leggyakoribb elnevezések az élelmiszerben lévő cukorra?
- Barna cukor, nádcukor, agavé szirup, kukoricaszirup, kukorica édesítőszer, melasz, rizsszirup
- Kristályos fruktóz, szőlőcukor, szerves bepárolt cukornádlé, gyümölcslé koncentrátum
- Fruktóz, glükóz, glükóz-fruktóz szirup, invertcukor, szacharóz
Néhány közülük nagyon egészségesnek hangzik. Ezek azonban továbbra is a szokásos édesítőszerek.
Cukor - mennyire veszélyes a gyermekek számára?
A látszólag egészséges ételekbe rejtett cukor
Mindenki tudja, hogy nagy mennyiségű cukor található az élelmiszerboltokban található édességekben, süteményekben, fánkokban és italokban. Igyekszünk kerülni a felesleges cukrot és a kalóriadesszerteket.
Hányszor gondolunk azonban a cukor mennyiségére egy termékben, amelyet egészségesnek és kívánatosnak tartanak az étrendben?
Feltételezzük, hogy az összetétele jó. Mindez az okos marketingnek köszönhető. Melyik látszólag egészséges étel tartalmaz hozzáadott cukrot?
1. Reggeli müzlik
A reggeli müzlik az egyik legédesebb "egészséges" étel. Még azok is, akiknek karcsú alakja, fit feliratai és a zabtartalomra vonatkozó információk találhatók a csomagoláson, annyi cukrot tartalmaznak, mint a csecsemőknek szánt színes vagy csokoládé pehely.
Mi van a népszerű "fit" gabonában? Gabonamagvak, cukor, invertcukorszirup, árpamaláta kivonat, só, glükózszirup, nádcukormelasz, stb. Az első 7 összetevő közül akár 5 különböző néven cukor.
Ezen pelyhek rossz minőségét emeli ki az a tény is, hogy 100 g késztermékhez 48,8 g teljes kiőrlésű összetevőt használtak fel.
2. Kész zabkása
Amikor kinyitunk egy csészét azonnali öntésre kész zabkását, első pillantásra nincs semmi zavaró dolog - csak gabonafélék, szárított gyümölcsök és diófélék. Azonban, ha ellenőrizzük az összetevőket, a zabkása már nem tűnik egészségesnek.
Általában különféle formákban találunk cukrot, hidrogénezett növényi olajokat, porított tejet, emulgeálószereket, aromákat és savtartalmú anyagokat.
Az üzletek polcain cukor nélküli, jó összetételű zabkása is található, ezért figyelmesen olvassa el a címkéket!
3. Gyümölcs joghurtok
A természetes joghurt kb. 4 g (tejcukorban természetesen előforduló) laktózt tartalmaz 100 g-ban. A gyümölcsjoghurtok körülbelül 14 g cukrot tartalmaznak 100 g-ban, ami azt jelenti, hogy 10 g-ot (2-3 teáskanál) szórtak meg vele.
A kompozíció a tejet, a gyümölcsöt és a cukrot több elemre bontva tartalmazza, így a gyümölcs előtt nem szerepel az összetevők listáján. Egy ilyen terméket nem takarít meg néhány darab hozzáadott gyümölcs.
4. Gabonarudak
A gabonapelyhek az egyik legnagyobb marketing sláger. A csokoládé és ostya egészséges alternatívájaként népszerűsítették őket.
Valóban kívánatosak-e az egészséges étrendben? Vagy talán egy másik diétás csapda? Sok múlik a gyártón, mert meglehetősen jó összetételű rudakat találhatunk feldolgozatlan termékek alapján, és olyanokat, amelyekben az összetevők listája kémiaórára hasonlít.
Ha bármilyen összetételű cukrot lát a készítmény első öt helyének bármelyikében - ne vegye meg. És légy óvatos, az eladott gabonarudak egyharmada legalább 30% cukrot tartalmaz.
5. Fehérjeszelet
A fehérjetartók definíció szerint egészséges és diétás snackek. Lehetővé teszik, hogy felejtse el az éhséget, mert rengeteg telítő fehérjét biztosítanak.
Ez igaz a piacon található nagyon kevés fehérjeszeletre. A legtöbb azonban cukor, zsír és vegyi adalékok keveréke.
A rekord tulajdonosa 69 hozzávalót tartalmaz! A legrosszabbak közel 30 g cukrot tartalmaznak, a legjobbak - 0-5 g xilit vagy eritrit hozzáadásával.
6. Szárított áfonya
Szárított áfonyát cukor nélkül vásárolni a szupermarketben szinte lehetetlen. A leggyakoribb összetevők 50% áfonya és 50% cukor.
Még a bio- és ökoboltokban termékeiket árusító termelők áfonyája is tartalmazhat cukrot.
7. Ketchup és kész mártások
A ketchup nagyszerű élelmiszer lenne (paradicsomból, antioxidáns likopint adva), ha nem lenne cukor a második helyen.
Minden szósz, például grill, fokhagyma vagy chili, egy adagban legfeljebb 3 teáskanál cukrot tartalmazhat.
8. Gyümölcskonzervek
A gyümölcskonzervek nem azonosak a frissekkel. A szirup, amelybe a gyümölcsöt mártják, mindenért hibás. A leggyakoribb a glükóz-fruktóz szirup, amely drasztikusan növeli a termék kalóriatartalmát és cukor mennyiségét.
Vízből vagy természetes gyümölcsléből készült sós lében levő gyümölcsök nagyon ritkán találhatók meg az üzletekben.
Megéri tudniMég cukrot is adnak a kenyérhez és ... kolbászhoz
A cukor a kenyérben is el van rejtve, szintén sötétben, amelyet általában egészségesnek tekintenek. Süthető mézzel, cukorral, melasszal vagy malátával. A fakó kenyérben is megtalálható cukor és még sok más. Tartalmazhat glükóz-fruktóz szirupot, szorbitot, árpa malátát vagy glükózt is. Itt található a csomagolt reggeli kenyér összetétele, amelyben 3 különböző édesítőszer van:
kukoricakeményítő, víz, rizsliszt, repce növényi zsír, cukorélesztő glükóz-fruktóz szirup, kukoricaliszt, burgonyakeményítő, szójafehérje-izolátum, só, nedvesítőszer: szorbit rizskeményítő, burgonyarost, sűrítők: guargumi, xantángumi, tojásfehérje, emulgeálószerek: E471, E472e
A cukor kolbászban és felvágottban is megtalálható. Például a népszerű Sopotban megtalálhatók olyan édesítőszerek, mint a maltodextrin, a laktóz, a glükóz és a dextróz. Egy másik kolbász, amelyet "nincs tartósítószer, nincs mesterséges színezék" néven reklámozzák, szacharózt és nádcukrot tartalmaz. Íme Sopot, egy finom baromfikolbász összetétele, amely 4 édesítőszert tartalmaz:
víz, csirke és csirkehús (30%), sertésbőr (6%), csirkehéj, burgonyaliszt, fűszerek, maltodextrin, laktóz, glükóz, dextróz, szójafehérje, aromák, karragén-sűrítő, pentanátrium-trifoszfát, nátrium-polifoszfát - stabilizátor, nátrium-glutamát - ízfokozó, nátrium-aszkorbát - antioxidáns, nátrium-nitrit - tartósítószer
A cukorban gazdag ételek egészséges alternatívái
| "Egészséges étel" | Jobb alternatíva |
| Reggeli müzlik és kész zabkása | Vegyünk pár evőkanál zabpelyhet, rozsot vagy más teljes kiőrlésű gabonát. Adjunk hozzá egy evőkanál szárított vagy friss gyümölcsöt, egy evőkanál diót és kókuszt vagy szezámot. Öntsön rá vizet, tejet, növényi tejet vagy joghurtot. Egyetlen teljes adag házi zablisztet készíthet egyszerre, egyetlen adag helyett. |
| Gyümölcs joghurtok | Tegyen egy marék gyümölcsöt a sima joghurtos csomagolásba. A gyümölcs maradhat egészben vagy összekeverve. |
| Gabonarudak | Nagyon alaposan keverje össze 0,5 kg zabpehely, 50 g lenmag, 50 g szezám, 100 g szárított gyümölcs, 100 g napraforgómag, 50 g tökmag, 50 g mogyoró, 100 g dió, 3 tojásfehérje és 1 egész tojás, 5 evőkanál méz, 4 evőkanál oldott kókuszolaj. Helyezze az összetevőket egy nagy téglalap alakú sütőpapírral borított tepsire, és óvatosan nyomja az aljára a kanalat. Tegye a 180 C fokra előmelegített sütőbe 20-25 percre. Óvatos lehűlés után vágjuk kb. 20 barra. |
| Fehérje rúd | Egy tálban keverjünk össze 50 g zabpelyhet, 100 g fehérjeport, 50 g diót, 50 g szárított gyümölcsöt. Fazékban oldjunk fel 60 g étcsokoládét 50 ml tejben, adjunk hozzá 1 teáskanál bármilyen 100% -os gyümölcslekvárt és 1 teáskanál mogyoróvajat. Kombinálja a száraz összetevőket nedves összetevőkkel, gyúrja össze, amíg össze nem keveredik. Ha a massza túl száraz, adjon hozzá tejet. Bélelje ki a műanyag edényt fóliával, tegye bele a masszát, és nyomja szorosan az aljára. Hűtsük le a hűtőszekrényben. Az összetevők 5 rúdra elegendőek. |
| Ketchup | Adjon hozzá egy kevés ecetet, fokhagymát és kedvenc gyógynövényét a paradicsompüréhez, például bazsalikomot és oregánót. |
