A vörös hús egészséges vagy káros? A vörös húsról számos elmélet létezik. Egyikük szerint a vörös húst korlátozni kell, vagy teljesen ki kell zárni az étrendből. Mások azzal érvelnek, hogy ez szükséges a test megfelelő működéséhez. Milyen valójában? Erre a kérdésre válaszoltak a szakemberek a „Preventív kardiológia 2016” konferencia során.
A vörös hús egészséges vagy káros? Ez rendkívül ellentmondásos kérdés. A vörös hús hívei szerint elengedhetetlen a test megfelelő működése. Az ellenzők viszont tudományos tanulmányokat idéznek, amelyek azt mutatják, hogy a vörös hús szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezethet. Van egy oka annak, hogy a legegészségesebb étrendnek a zöldségekben, gyümölcsökben, halakban és egészséges zsírokban, például olívaolajban gazdag mediterrán étrendet tekintik. Gyakorlatilag nincs hús, bár a krétai étrend lehetővé teszi havi egyszeri fogyasztását. Hogyan függ össze ez a szív- és érrendszeri betegségekkel?
A vörös hús egészséges?
- Nincs vita a húsnak a szív- és érrendszerre gyakorolt negatív hatásairól. Ez egy olyan termék, amelyet ritkán kell ennünk, amit a legújabb egészséges táplálkozási piramis is bizonyít. A hús elsősorban komplementer fehérjében gazdag termék, amely teljes aminosav-készletet tartalmaz, amelyek azonban növényekből is beszerezhetők. Érdemes megemlíteni, hogy nehéz csak egy növényből beszerezni őket, és az étrendet úgy kell összeállítania, hogy kiegészítse az összes szükséges tápanyagot. Arra is érdemes emlékezni, hogy a hús gazdag telített zsírokban, amelyek fogyasztását az Európai Kardiológiai Társaság irányelvei szerint korlátozni kell, és a kérődzők húsa is különösen kedvezőtlen transzzsírokban gazdag. A húsfogyasztást minimalizálni kell, vagy akár teljesen megszüntetni - mondja dr. n. med. Daniel Śliż a Varsói Orvostudományi Egyetem belgyógyászati és kardiológiai osztályáról.
Olvassa el még: Törökország - hús, amelyet a táplálkozási szakemberek ajánlanak. A pulyka táplálkozási tényei Csirkemell - tápérték. Egészséges a csirkehús? BEEF - a világ legnépszerűbb marhahúsos ételeiVörös húst ritkán kell ennünk - mondja Dr. Daniel Śliż.
- A telített zsírokat tartalmazó termékek megzavarják a lipid anyagcserét, és ennek eredményeként hozzájárulnak az érelmeszesedés, a szívroham, agyvérzés és az élet rövidüléséhez. A hús nem az élelmiszer piramis alapja, amely elsősorban zöldségeken és specifikus zsírokon alapul. Az étrendben szükséges az állati termékeket növényi eredetű termékekre cserélni - teszi hozzá prof. Artur Mamcarz, a Varsói Orvostudományi Egyetem 3. Belső Betegségek és Kardiológia Tanszékének vezetője a varsói SOLEC kórházban.
LÁSD MÉG >> Hogyan lehet sütni húst, hogy puha és lédús legyen?
Valóban káros a vörös hús?
Prof. Andrzej Pająk - a krakkói Jagelló Egyetem Collegium Medicum Közegészségügyi Intézetének Epidemiológiai és Népességkutatási Tanszékének vezetője. Véleménye szerint a vitatkozás nem azt a kérdést érinti, hogy a vegetáriánus étrend jobb-e, mint egy átlagos étrend, növelve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Amint a szakértő állítja, a probléma az a kérdés megválaszolása, hogy elegendő bizonyíték van-e arra, hogy a vegetáriánus étrend jobb, mint a húsfogyasztás korlátozását ajánló étrend.
Nincsenek klinikai vizsgálatok a vegetáriánus étrend csodálatos tulajdonságairól, de amint arra a szakértők rámutatnak, az ésszerűen kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend megfelelő fehérjeszintet biztosíthat a szervezetben.
- Nem lehet figyelmen kívül hagyni, hogy a vegetáriánus életmód különféle formái évszázadok óta kísérik az emberiséget, és erős érv, hogy tartózkodjunk a kifejezett kritikától. Bizonyíték hiányában azonban, hogy a vegetáriánus étrend erősebb egészségmegőrző hatást gyakorol, mint a kis húst tartalmazó étrend, amelyet a tudományos társaságok ajánlanak, a lengyel kulturális körben, az ajánlás szerint népszerűsíteni kell az eljárást. Ezért kompromisszum a meglehetősen elterjedt (az érelmeszesedés kialakulására hajlamosító) aterogén étrend elhagyása és a húsfogyasztás korlátozása - javasolja prof. Pók.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
- Az étrendek otthoni távozás nélkül is elérhetők
- Az étrend típusához igazított bevásárló listák
- Több mint 2000 étkezés adatbázisa
- Szükséges információk az összetevőkről
- A táplálkozási szakemberek ellátása
- Az étrend és az edzésterv integrálásának lehetősége
Hús - jobb, ha nem sült és grillezett
Mindhárom orvos egyetért abban, hogy a húsevés problémája nem a hús megválasztásával, hanem az elkészítés módjával is végződik. A szakértők nem ajánlják a sütést és a grillezést, amelyek negatívan befolyásolják koleszterinszintünket és rákot is okoznak. A legjobb megoldás a párolt vagy sült hús.
- Ha valaki szereti a húst, és nem tudja kizárni az étrendből, ne felejtse el a lehető legkevésbé feldolgozni. Kerülje a sütést, a hosszú grillezést, és cserélje azokat tengeri halakra, amelyek kiváló fehérjeforrás és egészséges zsírok. Gyakran hallani olyan véleményeket, miszerint a halakat helytelenül főzik, de ne tántorítsuk el az embereket attól, hogy megegyék őket. Előnyösebb zsíros halat fogyasztani, mint a szárazföldi állatok vörös húsát, és ha mégis választ, próbáljon csak sovány húst fogyasztani, amely kevesebb zsírt tartalmaz. Sajnos a hús fajtájától függetlenül mindegyik túl sok koleszterint tartalmaz - érvel prof. Mamcarz.
Dietetikus a hús rákkeltő hatásáról
Forrás: x-news.pl/TVN
