Endívia - táplálkozási tulajdonságok és alkalmazás

Az Endive salátaszerű zöldség. Az endívia nagyon népszerű Franciaországban, Olaszországban és Németországban, míg Lengyelországban tulajdonságait és tápértékét nem értékelik, ami kár, mert az endívia rengeteg tápanyagot tartalmaz. Ellenőrizze, hogy az endívum milyen tulajdonságokkal rendelkezik, és mi az alkalmazása a konyhában.

Tartalomjegyzék

1. Endívia - egészségügyi tulajdonságok
2. Endívia - tápérték, kalória
3. Endívia - felhasználás a konyhában
4. Endive - ár, hol lehet vásárolni?

Az endívia, más néven göndör zöldsaláta, az Asteraceae családhoz tartozó leveles növény. Az endíviumnak két változata van: a göndör endívia és a széles levelű endívia.

Az Endive a Földközi-tenger és Nyugat-Ázsia partvidékéről származik, ahol tulajdonságai és tápértékei az ókorban ismertek voltak. 1616-ban telepítették először Németországba, onnan terjedt el egész Európában. A növényt jelenleg Európában, Észak-Amerikában, Közép-Ázsiában és Afrikában termesztik.

Endívia - egészségügyi tulajdonságok

Az Endive nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség - 100 g csak 17 kcal-t és akár 3,1 g élelmi rostot tartalmaz. Ezenkívül az endívia gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban, például fenolos vegyületekben, valamint inulinban és intibinben.

• a kis kalóriamennyiségnek köszönhetően az endívia tökéletes a fogyókúrás emberek étrendjéhez
• az élelmi rosttartalmának köszönhetően támogatja az emésztést és csillapítja a székrekedést
• csökkenti a szívkoszorúér-betegség, az érelmeszesedés és a stroke kockázatát az LDL-koleszterinszint csökkentésével
• csökkenti a vérnyomást
• az inulin tartalmának köszönhetően segít a vér glükózszintjének állandó szinten tartásában, megakadályozva ezzel a cukorbetegség és a metabolikus szindróma kialakulását. Ezenkívül alacsony a glikémiás indexe
• az A-vitamin tartalmának köszönhetően jótékony hatással van a látásra
• a C-vitamin tartalmának köszönhetően növeli a test ellenállását
• jó folátforrás, amely különösen előnyös a terhes nők számára
• pozitív hatással van a bőrre az antioxidánsok tartalma miatt
• a magas B-vitamin-tartalom miatt pozitív hatással van az idegrendszerre
• az intibin - koleretikus hatást mutató vegyület - tartalmának köszönhetően megnyugtatja a máj rendellenességeit

Megéri tudni

Endívia - tápérték, kalória

Kalóriaérték - 17 kcal
Fehérje - 1,25 g
Zsírok - 0,2 g
- telített zsírsavak - 0,048 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 0,004 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 0,087 g
Szénhidrátok - 3,35 g
Rost - 3,1 g

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Foszfor - 28,0 mg (4%)
Kálium - 314,0 mg (9%)
Nátrium - 22,0 mg (1%)
Kalcium - 52,0 mg (5%)
Vas - 0,83 mg (0,8%)
Magnézium - 15,0 mg (4%)
Cink - 0,79 mg (7%)
Réz - 0,099 mg (11%)
Szelén - 0,2 µg (0,4%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,08 mg (6%)
B2-vitamin - 0,075 mg (6%)
Niacin - 0,40 mg (3%)
B6-vitamin - 0,02 mg (2%)
Folátok - 142,0 µg (36%)
E-vitamin - 0,44 mg (4%)
C-vitamin - 6,5 mg (7%)
A-vitamin - 108,0 µg (12%)

Az USDA tápértéke, az ajánlott napi bevitel% -a: Táplálkozási normák, az IŻŻ módosítása, 2012

Miért érdemes salátát enni?

Forrás: x-news.pl/Agencja TVN

Endívia - felhasználás a konyhában

Az Endive-t leggyakrabban saláták kiegészítéseként használják, frissítő és kissé keserű ízt adva nekik. Leginkább salátákhoz illik fűszeres sajttal, dióval és fűszeres szószokkal. Az endívia salátákat általában nem készítik, hanem más salátákkal keverik.

Az endívia leveleit főzhetjük, párolhatjuk vagy megpiríthatjuk. Zöldségalapú levesekhez, pörköltekhez és ételekhez is adják.

OLVASSA EL:

• Rukkola: mi a zsázsa tápértéke?
• Vízitorma - gyógyító tulajdonságok. Hol lehet vízitorma?
• Báránysaláta - tulajdonságok és tápértékek. Milyen vitaminok vannak a báránysalátában?

Endive - ár, hol lehet vásárolni?

Az endíviumokat úgy vásárolják, mint a fejes salátát. A zöldség kiválasztásakor ügyeljen a levelek színére, amelynek zöldnek és elszíneződésnek kell lennie. Az Endive legfeljebb 4 napig tárolható hűtőszekrényben. Fogyasztás előtt az endíviumot folyó víz alatt le kell öblíteni, és a sárga leveleket el kell dobni.

A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.

Olvassa el a cikk további cikkeit