Feta (sajt) - táplálkozási tulajdonságok, kalória

A feta olyan sajt, amelynek tulajdonságait és tápértékét már az ie 8. században ismerték az ókori Görögországban. A feta sajt gazdag fehérje- és kalciumforrás, de sok nátriumot is tartalmaz, így nem mindenki eheti meg. Legyen azonban óvatos a vásárlás során, mivel a feta sajt könnyen hamis. Ellenőrizze, hogy a feta maser milyen tulajdonságokkal rendelkezik, és hogyan lehet felismerni az igazit.

Tartalomjegyzék

1. Feta (sajt) - egészségügyi tulajdonságok
2. Feta (sajt) - kalória, tápérték
3. Feta (sajt) - ellenjavallatok
4. Feta (sajt) - felhasználás a konyhában
5. Feta (sajt) - hogyan lehet jó minőségű fetát vásárolni?

A feta juhtejből vagy juh- és kecsketejből készült görög sajt, amelynek kecsketej-tartalma nem haladja meg a 30% -ot.

A feta sajt készítéséhez használt tejet legtöbbször pasztőrözik, de nyers tejet is használnak. A pasztőrözött tejhez baktériumtenyészeteket adnak, amelyek meghatározzák a megfelelő savasságot és ízt. Ezután a tejet 35 ° C körüli hőmérsékletre hűtjük, és oltót és kazeint adunk hozzá az alvadás elérése érdekében.

A kapott túrókat őröljük, és a savót elválasztó formába vagy szövetzacskóba tesszük, és néhány órán át hagyjuk. Ha a túró kellően kemény, megsózzuk és feldaraboljuk. A felszeletelt és sózott túrót több napra fém edényekbe vagy fahordókba tesszük.

A sajtot ezután sóoldatban érlelik. Az első hetekben szobahőmérsékleten érlelődik. Később hűtőben, fém edényekben vagy fahordókban tárolják körülbelül 2 hónapig.

A kész sajtokat érett sajt csomagolásban lehet az üzletekbe szállítani. A helyszínen kisebb darabokra vágják, vagy sós vízzel konténerekbe csomagolják, ami megakadályozza a sajt kiszáradását.

Feta (sajt) - egészségügyi tulajdonságok

A feta sajt kiváló fehérjeforrás, amely nagyon fontos építőelem. Részt vesz a génexpresszió és az anyagcsere folyamatok szabályozásában, része az enzimrendszereknek, részt vesz az oxigén transzportjában és a látási folyamatokban.

A fehérje a kalcium fiziológiai egyensúlyát is befolyásolja, megfelelő ellátása a csontváz megfelelő növekedésével és az idősek csonttömegének fenntartásával jár együtt.

A feta sajt nagyszerű kalciumforrás - 100 g sajt csaknem 50% -ban fedezi ennek az összetevőnek a napi szükségletét. A kalcium részt vesz a csontok és a fogak felépítésében és anyagcseréjében. A megfelelő kalciumbevitel fiatal korban csökkenti a csontritkulás kockázatát az élet későbbi szakaszaiban. Ezenkívül a kalcium részt vesz az izmok összehúzódásának folyamatában és az idegi ingerek vezetésében.

A feta sajt jelentős mennyiségű B12-vitamint tartalmaz, amely jótékony hatással van az idegrendszer működésére. Részt vesz a vörösvérsejtek és a B2-vitamin termelésében, amelyek szükségesek az immunrendszer és a látószerv megfelelő működéséhez.

Megéri tudni

Feta (sajt) - kalória, tápérték

100 g-ban:

Kalóriaérték - 265 kcal
Fehérje - 14,21 g
Zsír - 21,49 g
- telített zsírsavak - 13,3 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 4,623 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 0,591 g
Koleszterin 89,0 g
3,88 g szénhidrát

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Kalcium - 493,0 mg (49%)
Nátrium - 1139,0 mg (76%)
Foszfor - 337,0 mg (48%)
Kálium - 62,0 mg (2%)
Magnézium - 19,0 mg (5%)
Vas - 0,65 mg (7%)
Cink - 2,88 mg (26%)
Réz - 0,032 mg (4%)
Szelén - 15,0 µg (28%)

Vitaminok

Niacin - 0,991 mg (6%)
B1-vitamin - 0,154 mg (12%)
B2-vitamin - 0,844 mg (65%)
B6-vitamin - 0,424 mg (33%)
B12-vitamin - 1,69 µg (70%)
Folátok - 32,0 µg (8%)
K-vitamin - 1,8 µg (3%)
A-vitamin - 125,0 µg (14%)
E-vitamin - 0,18 mg (2%)
D-vitamin - 0,4 µg (3%)

Forrás: USDA, a napi ajánlott bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards alapján, 2017

A feta sajt előállítását Görögország szorosan őrzi

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (sajt) - ellenjavallatok

A Feta magas nátriumtartalmú termék, amely növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A feta sajt magas nátriumtartalma miatt az artériás magas vérnyomásban és vesebetegségben szenvedőknek fel kell adniuk.

A feta sajt nem ajánlott a kecske- és juhtejre allergiás emberek számára. A pasztörizálatlan tejből készült feta sajtnak ki kell zárnia a terhes nőket az étrendből a sajt Listeria monocytogenes baktériumokkal való szennyeződésének veszélye miatt.

Ajánlott cikk:

Mascarpone - kalória, tápérték, alkalmazás. Jó tudni

A feta sajt az oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) ellátott termékek listáján szereplő sajt, ami azt jelenti, hogy csak Görögország egyes régióiból (Peloponnészoszból, Közép-Görögországból, Epirusból, Thesszáliából, Macedónia, Thrákia, valamint Lesbos és Kefalonia szigetei) származó sajtokra lehet hivatkozni "feta" néven. ".

Sajnos a feta sajtot gyakran hamisítják, és ezen a néven más nyersanyagokból és a világ más régióiban készült sajtok kaphatók. Lehetséges feta sajt utánzat értékesítése, de a csomagoláson nem szabad feltüntetni a "feta sajt" nevet. Ezeket a sajtokat "görög stílusú sajt" vagy "saláta sajt" kifejezéssel lehet értékesíteni.

Feta (sajt) - felhasználás a konyhában

A fétára enyhén sós, csípős íz, fehér szín és ropogós textúra jellemző. A kecsketejjel készült sajt enyhébb ízű, mint a kizárólag juhtejből készült sajt. Kétféle fétis létezik: kemény és puha és kenhető.

Feta sajt adható salátákhoz, szendvicsekhez és meleg ételekhez.

A feta sajt jól passzol zöldséghez és gyümölcshöz, például görögdinnyéhez, dinnyéhez. Hozzáadható pizzához, tojásos omletthez és burgonyapüréhez.

OLVASSA EL:

• FEHÉR SAJT - milyen tulajdonságai vannak a túrónak?
• Kecskesajt tápértéke - minden a kecskesajtról szól
• PARMEZAN - tápérték és alkalmazás. Hol lehet vásárolni parmezán sajtot?

Megéri tudni

Feta (sajt) - hogyan lehet jó minőségű fetát vásárolni?

A feta sajt vásárlásakor érdemes figyelni a sajt címkéjére és összetételére (az összetételnek tartalmaznia kell juhtejet vagy juh- és kecsketejet). A minősített feta sajtok kiválasztásával biztosak lehetünk abban, hogy eredeti termékekről van szó. Ne feledje: a feta sajtnak fehérnek kell lennie, sárgulás jelei nélkül és sós lében tartandó.

A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.

Olvassa el a cikk további cikkeit