A staphylococcus ételmérgezés olyan élelmiszerek fogyasztásának eredménye, amelyekbe staphylococcus baktériumok kerültek. Az arany Staphylococcus mindenütt megtalálható. Ezek a mindenütt jelenlévő baktériumok azonban nem károsak ránk, amíg meg nem találják a megfelelő feltételeket és mérgező enterotoxinokat nem bocsátanak ki. Bár a sztafilokokkok kedvenc szubsztrátja a szénhidrát (süti, fagylalt, krém, gyümölcszselé), a húst és a halat sem kerülik el.
A nyáron különösen gyakori a Staphylococcus aureus okozta ételmérgezés. Ezek a nem megfelelően tárolt élelmiszerek (pl. Hús, tej és termékei, tojáskrémek), például felolvasztott és újrafagyasztott fagylalt, hosszú ideig szobahőmérsékleten tartott élelmiszer-fogyasztás vagy az ételkészítés során alkalmazott helytelen higiénia következtében keletkeznek. Az ételmérgezés az élelmiszerben jelen lévő sztafilokokkusz exotoxinok bevitele következménye, még annak bevitele előtt. Gyors felszívódásuk a gyomorban hányingert és hányást okoz, amelyek gyakran eltávolítják a fertőzés forrását. A staphylococcus toxinok hőstabilak, ezért főzésük nem teszi tönkre őket. A staphylococcusok magas fehérje-, só- vagy cukorkoncentráció mellett szaporodnak, más társszervezetek szükséges jelenléte nélkül.
Staphylococcus ételmérgezés - tünetek
- gyomorfájdalom
- hányinger
- hasmenés
- magasabb hőmérséklet
- összeomlás (ritka esetekben)
Staphylococcus ételmérgezés - kezelés
A staphylococcus ételmérgezésének kezelése néhány súlyos esetben kórházi kezelést igényel. Leggyakrabban, amikor a betegség bekövetkezik, megfelelő étrendre és a test megfelelő hidratálására van szükség. A staphylococcus ételmérgezés kezelése a víz és az elektrolit egyensúlyának kiegyensúlyozásában és fájdalomcsillapítók beadásában áll.
Staphylococcus ételmérgezés - megelőzés
Az ételeket (krémeket, süteményeket, fagylaltot) előállító embereknek különös figyelmet kell fordítaniuk a higiéniára és körültekintésre - a fagylalt megmérgezéséhez elegendő egy hámló ujj vagy egy forrás az arcon, és egyébként sok ember. Ne feledje, hogy mindig friss kolbászt kell vásárolnia, és rövidnek kell lennie. A húst, felvágottakat, zöldségeket és romlandó gyümölcsöket külön kell tárolni a hűtőszekrényben. Nem ajánlott alultáplált vagy alul főtt ételeket sem fogyasztani.Ne fagyassza le újra a termékeket, és a hús és a baromfi kiolvasztása közvetlenül az étel elkészítése előtt történik. A romlandó termékeket hűtőszekrényben kell tárolni, mivel a 30–45 ° C hőmérséklet elősegíti a mikroorganizmusok szaporodását.
