Mikor van a gyümölcs alacsonyabb és magasabb GI?

A gyümölcsök sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak a koncentrációra, a memóriára stb. De, mint tudják, rengeteg egyszerű cukrot is tartalmaznak, amelyek az agy étrendjében nem ajánlottak az éles ugrás és következésképpen az agy cukorszintjének csökkenése miatt. vér, fáradtságot okozva. Úgy hallottam, hogy ha egyszerű cukrokat (azaz gyümölcsöt) fogyaszt zsírokkal kombinálva, akkor azok lassabban emészthetőek. Igaz és miért? Vagyis a "szólóban" elfogyasztott gyümölcs nem olyan egészséges, mint általában gondolják? Miért okoznak tehát az egyszerű cukrokat és zsírokat egyaránt tartalmazó rudak ekkora ingadozást a glükózszintben?

Igen, igaz, hogy a zsírral fogyasztott gyümölcs, például mandula, dió és zsíros sajt, lassabban emeli a vércukorszintet. A zsír ugyanis késlelteti a szénhidrátok emésztését. Egy ilyen étkezés alacsonyabb glikémiás indexű. A "szólóban" elfogyasztott gyümölcs gyorsabban szállítja a glükózt a vérben, tehát magasabb a GI-értéke. A zsírtartalmú rudak alacsonyabb GI-vel rendelkeznek, mint például a nem zsíros cukorkáknál, mivel lassabban emelik a cukrot.

Ne feledje, hogy szakértőnk válasza informatív, és nem helyettesíti az orvos látogatását.

A 4LINE Dietetikai Klinika tulajdonosa, Dr. A. Sankowski Plasztikai Sebészeti Klinika fő dietetikusa, tel .: 502 501 596, www.4line.pl