Kurkuma és kurkumin - tulajdonságok és alkalmazás

További képek a Kurkumaról 4

A kurkuma olyan fűszer, amelynek tulajdonságait régóta használják a távol-keleti konyhában és a hagyományos orvoslásban egyaránt. A kurkuma többek között a a menstruációs fájdalom, a gyomorbántalmak enyhítésében és a nehezen gyógyuló sebek és hegek kezelésében. Mindezt elsősorban a kurkumin nevű vegyületnek köszönhetjük - sok gyógyító tulajdonságú polifenolnak. Olvassa el vagy hallgassa meg, hogyan befolyásolja a kurkuma az egészségét.

A kurkuma más néven kurkuma (hosszú, házi), sáfrány, indiai sáfrány, sárga vagy sárga gyömbér. A kurkuma gyömbérszerű ízű, erős, fűszeres, keserű ízű. Ez a fűszer Indiából származik, a gyömbérhez hasonló gyökérből nyerik. A kurkuma tulajdonságait elsősorban az ázsiai konyhában értékelik.

A kurkuma (konkrétan az egyik összetevője - a kurkumin) adja a jellegzetes sárga-narancs színt a curry ételeknek. A kurkuma felhasználása az élelmiszeripari termékek színezésében Kr.e. 600-ig nyúlik vissza.

700-ban ez a fűszer Kínába érkezett. Az indiai és kínai gyógyítók nyilvántartásaiból megismerheti a kurkuma számos jótékony hatását.

A menstruációs görcsök, légzőszervi megbetegedések, parazita betegségek, májelzáródás, fekélyek és gyulladások enyhítésére használták.

Jelenleg a kurkuma tulajdonságait olyan tudósok vizsgálják, akik szerint sokkal szélesebb hatása van.

Tartalomjegyzék:

1. A kurkuma támogatja az agy munkáját. Megakadályozhatja az Alzheimer-kórt
2. Kurkuma - rákellenes tulajdonságok
3. Kurkuma emésztési betegségek esetén
4. Az őrölt kurkuma tápértéke
5. Kurkumin - étrend-kiegészítők
6. A kurkuma erősíti az immunitást, leküzdi a fertőzéseket
7. Kurkuma szembetegségekben
8. A kurkuma csökkenti a vércukorszintet és a koleszterint
9. Halálosan intravénás kurkuma
10. Kurkuma - a konyhában használható
11. Kurkuma - a kurkuma paszta receptje
12. Kurkuma - kozmetikumokban való felhasználás

Kurkuma és kurkumin - segít a fájdalom és egyebek esetén. Hallja meg, milyen tulajdonságai vannak. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést

A kurkuma támogatja az agy munkáját. Megakadályozhatja az Alzheimer-kórt

A kurkuma felgyorsíthatja az emberi agyban a helyreállítási folyamatokat - állították 2014-ben a julichi Orvostudományi és Neurofiziológiai Intézet német tudósai a "Stem Cell Research and Therapy" folyóiratban.

Mindez a tumeron tartalmának köszönhető - egy olyan vegyület, amely stimulálja az agy idegsejtjeinek szaporodását és differenciálódását, és segíthet az agy helyreállításában betegség vagy sérülés után. A tudósok feltételezik, hogy a jövőben a tumeront Alzheimer-kór vagy agyvérzés kezelésére lehet használni.

Hasonló felfedezést tett korábban, 2007-ben Dr. Milan Fiala a Los Angeles-i Kaliforniai Egyetemen.

A "Nemzeti Tudományos Akadémia folyóiratában" azt állította, hogy a BDMC nevű anyag (a kurkuminoidok - a kurkuma rizómákban található természetes anyagok) hatóanyaga stimulálja az immunrendszert a fehérjék elpusztítására, amelyek lerakódásai az agy bizonyos területein gátolják az idegi jelek továbbadását, ami memóriazavarral és személyiségzavarral küzdő betegeknél.

Ezek a lerakódások felelősek az idegsejtek haláláért is. A kutatás ezért reményt ad arra, hogy a felfedezett anyagot Alzheimer-kórban szenvedő betegek kezelésére használják fel.

Kurkuma - rákellenes tulajdonságok

A kurkuma egy másik értékes összetevőt is tartalmaz - a kurkumint. Számos tanulmány bizonyítja, hogy ennek a polifenolnak gyulladáscsökkentő, antioxidáns hatása van, és hasznos lehet számos rák megelőzésében és kezelésében, például:

• bőr rák
• tüdőrák
• szájrák
• fej és nyak daganatok
• nyelőcsőrák
• gyomorrák
• májrák
• hasnyálmirigyrák
• a vékonybél rákja
• vastagbél rák
• húgyhólyagrák
• prosztata rák
• mellrák
• méhnyakrák
• limfómák

Például egy bőrrákkal végzett állatkísérlet során a kurkuma 30 százalékkal, az előfordulásuk pedig 87 százalékkal csökkentette a daganatok méretét. a kontroll csoporthoz képest.

Ezzel szemben a rák előtti bélpolipban szenvedő betegeknél, akik 6 hónapig kaptak kurkumint, a polipok száma átlagosan 60% -kal csökkent, méretük pedig a felére csökkent.

Más tudósok azt találták, hogy emlőrákos egerekben a kurkumin gátolja a tüdő áttétet.

Kiderült az is, hogy a kurkumin támogatja az emlőrák kezelésére használt gyógyszer Taxol hatását - ennek köszönhetően a kezelés kevésbé mérgező a szervezetre, ugyanakkor hatékonyabb.

Ennek ellenére a kurkumin nem tekinthető rákellenes gyógyszernek.

Nem igaz az a meggyőződés, hogy az egyre népszerűbb kurkumin intravénás infúziók meggyógyítják a rákos betegeket!

Kurkuma emésztési betegségek esetén

A kurkuma choleretic tulajdonságokkal rendelkezik, serkenti a gasztrin, a secretin és a hasnyálmirigy enzimek szekrécióját, enyhe gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatást fejt ki (pl. H. pyloria gyomorfekélyért felelős) és pihentető.

Jelenleg a kurkuma a hasnyálmirigy diszfunkciójában, valamint az emésztési rendellenességekben alkalmazott komplex készítmények összetevőjeként szolgál.

Ezenkívül a kurkuma anyagainak védő hatása van a májsejtekre. Számos olyan gyógyszer összetevője, amelyet májkárosodás és elégtelenség állapotában használnak, és az epe elégtelen szekréciója nyilvánul meg, a máj parenchyma és cholangitis gyulladásában is.

Megéri tudni

Az őrölt kurkuma tápértéke

Energiaérték - 312/9 kcal
Összes fehérje - 9,68 / 0,29 g
Zsír - 3,25 / 0,10 g
Szénhidrátok - 67,14 / 2,01 g (az egyszerű cukrokkal együtt 3,21 / 0,10)
Rost - 22,7 / 0,7 g

Vitaminok

C-vitamin - 0,7 / 0,0 mg
Tiamin - 0,058 / 0,002 mg
Riboflavin -0,150 / 0,004 mg
Niacin - 1,350 / 0,041 mg
B6-vitamin - 0,107 / 0,003 mg
Folsav - 20/1 µg
E-vitamin - 4,43 / 0,13 mg
K-vitamin - 13,4 / 0,4 ug

Ásványok

Kalcium - 168/5 mg
Vas - 55,00 / 1,65 mg
Magnézium - 208/6 mg
Foszfor - 299/9 mg
Kálium - 2080/62 mg
Nátrium - 27/1 mg
Cink - 4,50 / 0,14 mg

Zsírsavak

Telített - 1,838 / 0,055 g
Egyszeresen telítetlen - 0,449 / 0,013 g
Többszörösen telítetlen - 0,756 / 0,023 g
Transzzsírok - 0,056 / 0,002 g

Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Kurkumin - étrend-kiegészítők

A kurkumin csak 2-5 százalék. kurkuma. Ezért azoknak az embereknek, akik meg akarják tudni a gyógyító tulajdonságait, el kell nyúlniuk a kurkuma rizómakivonatokhoz, amelyeket általában étrend-kiegészítőként értékesítenek.

Sajnos a kurkumin rosszul szívódik fel, ha lenyeli. A megoldás az, hogy fekete borssal kell bevenni, amely piperint tartalmaz, ami nagyban javítja a kurkumin felszívódását (egyes kiegészítők már tartalmaznak fekete bors gyümölcs kivonatot).

A kurkumin-kiegészítők a legtöbb gyógyszertárban megvásárolhatók. Áruk 50 PLN és 100 PLN között mozog.

A kurkuma erősíti az immunitást, leküzdi a fertőzéseket

Az Oregoni Állami Egyetem (USA) és a Koppenhágai Egyetem (Dánia) tudósai azt találták, hogy a kurkumin kissé, de láthatóan emelheti a katelicidin (CAMP) szintet, egy peptidet, amely segít megelőzni a bakteriális (beleértve a tuberkulózist), a vírusos és gombás fertőzéseket.

Ha azonban a fertőzés mégis kialakul, a kurkuma is pótolhatatlan. A benne található kurkumin felhasználható vírusfertőzések kezelésében - érvelt 2012-ben Prof. Aarthi Narayanan a George Mason Egyetemről, a Journal of Biological Chemistry folyóiratban.

A kutató Indiából származik, és gyermekkorában kisebb kurkuma okozta fertőzésekkel kezelték. Ezért úgy döntött, hogy megvizsgálja ennek a fűszernek a tulajdonságait, és megállapította, hogy a kurkumin súlyosabb fertőzések esetén is működni fog.

Gátolhatja a Riff Valley-láz okozta veszélyes vírusok szaporodását a sejtekben. Talán a kurkumin hasznosnak bizonyul más vírusokkal szemben is - beleértve a venezuelai lovak agyhártyagyulladását okozó alfavírusokat is.

A kutató azzal érvel, hogy a kurkumin a vírus szaporodásának gátlásával javíthatja a beteg jólétét és megkönnyítheti a megfelelő vírusellenes szerek hatását.

Olvassa el még: Kardamom: gyógyító tulajdonságok és alkalmazás

Hasznos lesz az Ön számára

• A kurkuma port kis mennyiségben és megbízható eladótól kell megvásárolni.
• A hámozatlan kurkumát szorosan be kell csomagolni, és legfeljebb három hétig hűtőszekrényben kell tartani. A kurkuma port visszazárható zacskókban vagy palackokban kell tárolni.
• A friss kurkuma gyökereinek fűszeres aromával és egészséges rizómákkal kell rendelkezniük.
• A kurkumát általában megpároljuk, majd szárítjuk és porrá őröljük.
• Vigyázzon a kurkuma elkészítésekor - foltosítja a kezét és festi a ruhákat.

Ajánlott cikk:

Fahéj - gyógyító tulajdonságok

További képek megtekintése A népszerű fűszerek gyógyító tulajdonságai 10

Kurkuma szembetegségekben

Az előzetes vizsgálatok a kurkuma jótékony hatását is kimutatták a száraz szem szindróma, a kötőhártya-gyulladás, a glaukóma és az ischaemiás retinopathia kezelésében, de további vizsgálatokra van szükség.

A kurkuma csökkenti a vércukorszintet és a koleszterint

Tanulmányok azt mutatják, hogy a kurkumin csökkenti a vércukorszintet azoknál a patkányoknál, akiket alloxánnal cukorbetegség váltott ki. A kurkumin csökkentette a koleszterinszintet, enyhítette a vesekárosodást és javította a sebgyógyulást egerekben és patkányokban, akiket cukorbetegség indukált streptozotocinnal.

Halálosan intravénás kurkuma

A hagyományos dél-ázsiai népi gyógyászatban a kurkumát évszázadok óta használják - természetesen orálisan - különféle betegségek gyógyszereként.Az alternatív gyógyászat egyes képviselői egy lépéssel tovább léptek, és úgy döntöttek, hogy intravénásan használják a kurkumát. Az ilyen "terápia" áldozata Jade Erick volt, a kaliforniai San Diegoból. Az amerikai nő meghalt, miután intravénás adag kurkumot adott neki az atópiás dermatitis természetes kezelésének részeként - írja a The Independent.

Kurkuma - a konyhában használható

A kurkuma az egyik alapvető fűszer a Közel-Keleten - például a curry-ben szerepel. A kurkuma a mustár és a Worcestershire szósz elengedhetetlen összetevője is. Az őrölt kurkuma kiváló adalék a pörköltekhez, levesekhez és rizshez. Jellegzetes ízt ad a húslevesnek, a baromfinak, a halaknak és a tenger gyümölcseinek. Hozzáadhatja a pácokhoz. A kurkuma helyettesíti a sáfrányt is - az egyik legdrágább fűszert a világon. Érdemes tudni, hogy a kurkumát az élelmiszeriparban E100 számú festékként használják.

Hogyan fűszerezd az ételt kurkumával? 1/8 - 1/4 teáskanál elegendő 4 adag pl. Leveshez, húshoz vagy tésztához.

Kurkuma - a kurkuma paszta receptje

Ehhez csak víz, kurkuma és egy kis bors kell egy nagyon egészséges paszta készítéséhez, amely tökéletes természetes gyógymód, és sok betegségben segíthet.

Kurkuma - kozmetikumokban való felhasználás

Jelenleg a kurkuma a rúzsok, a sminkalapok és a hajöblítők színezésére szolgál. A kurkumaolaj viszont gyakran keleti jegyű parfümök alkotóeleme. A kurkuma alapján elkészítheti a fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatású maszkot is, amelyet zsíros és pattanásos bőrre szánnak. Az ilyen maszk szintén bevált módszer az elszíneződésre.

Recept egy pattanás elleni kurkuma maszkhoz

Öntsön 1 teáskanál kurkumát egy tálba, adjon hozzá 1 teáskanál mézet és adjon hozzá egy kevés tejet (kb. 1-2 teáskanál). Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, amíg sűrű nem lesz. Tegye a maszkot az arcára - megteheti a kezével (kesztyűt kell viselnie, mert foltos), de a kanál külsejével is kényelmesen alkalmazható. Körülbelül 20 perc múlva mossa le a maszkot. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a maszk színezi az arcot, a legjobb, ha éjszaka alkalmazza. Ahhoz, hogy megszabaduljon a sárga bőrszíntől, mossa meg az arcát egy íróban vagy természetes joghurtban áztatott vattacsomóval.

Ajánlott cikk:

Fűszerek: ánizs, szegfűszeg, vanília, sáfrány, kardamom, kurkuma, szerecsendió ...

Források:

1. Kania M., Baraniak J., A fűszernövények gyógyászati ​​tulajdonságai a kurkuma példáján, "Postępy Phytoterapii" 2015, 2. sz.
2. Grotto D., 101 termék az egészségre és az életre, ford. Olejnik D., szerk. Vesper, Poznań, 2010
3. A kurkuma támogatja az agy javítását, Lengyel Sajtóügynökség , elérhető az interneten: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402049,kurkuma-wspomaga-naprawe-mozgu.html
4. A kurkuma segít az Alzheimer-kór elleni küzdelemben, Lengyel Sajtóügynökség , elérhető online: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,64366,kurkuma-pomaga-w-walce-z -alzheimer-kór.html
5. A kurkumin vírusellenes hatású, Lengyel Sajtóügynökség , elérhető az interneten: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,391347,kurkumina-ma-dzialanie-prawywirusowe.html6. A nő meghal, miután kurkuma injekciót kapott a természetgyógyász kezelés részeként: http://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/woman-turmeric-injection-dies-alternative-therapy -san-diego-iv-kurkumin-a7653531.html