A Lactobacillus (a laktobacillust jelölő latin eredetű tudományos kifejezés) baktériumok jelentős mennyiségben vannak jelen a testben. A Lactobacillust a bél, a száj és a hüvely nyálkahártyáiban, egyes növényekben és növényi alapú élelmiszerekben találják. Ez az anyag különösen az erjesztett termékekben és a szennyvízben található. A Lactobacillus nem a betegségek oka.
alkalmazások
A Lactobacillust széles körben használják az élelmiszer-előállításban. Részt vesznek az erjesztett termékek, például joghurt (laktobacillus delbrueckii subsp blugaricus és Streptococcus thermophilus) összetételében, sajt, bor, káposzta, savanyúság vagy akár élesztővel készített kenyér. Az erjesztett tej rendkívül gazdag laktobacillusban is.Terápiás szempontból a laktobacillust használják a bélflóra kiegyensúlyozására. Gyakrabban probiotikumoknak (ezek étrend-kiegészítők) nevezik őket, különösen a laktobacillus acidophilus, amylovorus, casei, crispatus, delbruckii subsp. bulgaricus, gallinarum, gasseri, johnsonii, paracasei, plantarum, reuteri és rhamnosus.
Leggyakrabban a laktóz intolerancia elleni küzdelemre, a hasmenés megelőzésére és enyhítésére (különösen gastroenteritis esetén), a gastroduodenalis fekélyek, vagy akár a Crohn-kór elleni küzdelemben használják.
tulajdonságok
A Lactobacillus természetes működésének javításával képesek egyensúlyba hozni a bélflórát. Szimbiózishatást fejtenek ki, amely lehetővé teszi a bélflórának a nem patogén baktériumok kiválasztását.Élelmezési szinten a laktobacillus a tej koagulációját megsavanyítva okozza, majd részt vesz a finomítási szakaszban. A kenyérben és a borban a laktobacillus erjesztési tulajdonságait is megmutatja (részt vesznek a bor savanyításában és jellegzetes ízének adják). Másrészt a laktobacillusok képesek megváltoztatni az ételeket (például a húsok zöldebbé tételét), amelyeket alkohol, például almabor vagy whisky előállításához használnak.
Organizmus szinten a laktobacillus védő szerepet játszik a fertőzések ellen.
