Gomba gyűjtése és fogyasztása: Ajánlások

A gombák gyűjtése és fogyasztása jelentős ételmérgezési kockázatokat jelentenek, amelyek közül néhány súlyos. Ezek olyan szabályok, amelyeket be kell tartania, különösen az azonosítatlan mikológiai fajokból származó gombák gyűjtése és evése során.

járványtan

Évente több ezer olyan eset fordul elő, hogy a gombák fogyasztása miatt ételmérgezés történik.

okai

A gombafogyasztás miatti ételmérgezés fő oka a fogyasztott mérgező fajok és az ehető fajok összetévesztése. Ez a helyzet például az inocybe geophylla, a Liliacina fajta esetében, amely egy toxikus gomba, összekeverve az ametiszttel. Mutassuk még a Sátán jegygomba összetéveszthetőségét a vörös álló jegygombával.

Tünetek és következmények

Az ételmérgezés leggyakoribb tünetei: hasmenés, hányás, hányinger, remegés, szédülés, látási problémák.


A toxikus gombák fogyasztásának következményei változatosak és az egyszerű emésztési problémától a vesefunkcióig terjedhetnek, akár olyan súlyos májbetegség esetén is, amely esetleg kórházi kezelést igényel és halált okozhat.

ajánlások

Tippek a gombák gyűjtésére

A fő ajánlás nem olyan gombák gyűjtése, amelyek fajtáiban kétség merül fel. A gyűjtés ellenőrzését gyógyszerész vagy a mikológiai szövetség tagja biztosíthatja. A gomba rothadás előrehaladott szintjének szintén meg kell akadályoznia annak gyűjtését. Azt is javasoljuk, hogy ne gyűjtsék össze a szennyezett területeken található gombákat, mivel ezek koncentrálják a szennyező anyagokat. Például: útszélek, hulladéklerakók, ipari területek.


A gombát egészben gyűjtik, kalaptal és talppal. Ez lehetővé teszi a könnyebb azonosítást. Fontos, hogy a kézbesítés után mosson kezet.

Tippek a gombák tárolására és gyűjtésére

Az összegyűjtött mikológiai fajokat kartonban vagy dobozban kell tárolni, de nem műanyag zacskóban, mivel ez elősegíti a rothadásukat. A különféle fajokat el kell választani, mert a mérgező gombák a többi gombát is fertőzhetik. A gombákat legfeljebb két napig hűtőszekrényben tárolják.

Fogyasztási tippek

Ajánlott a gomba ésszerű mennyiségben történő fogyasztása, jól főzve és soha nem nyers.

kezelések

Élelmiszermérgezési tünetek esetén fel kell hívnia a sürgősségi szolgálatot vagy a mérgezés-ellenőrző központot.