Élelmiszermérgezés tünetei és kezelése

Az ételmérgezés következményeinek szenvedése olyan helyzet, amelyben sok ember él, legalább egyszer az életében. Ezután ismerje meg a betegség tüneteit és kezelését, valamint az áldozat elkerülésének útmutatásait.

Mi az ételmérgezés?

Az ételmérgezés (vagy ételmérgezés) az emésztőrendszer fertőzése, gyakran megismétlődő. Baktériumokat vagy toxinokat tartalmazó étel vagy víz bevétele miatt; paraziták, különösen vízben, gyümölcsökben és zöldségekben; a mezőgazdasági és tenger gyümölcsei termékekben jelen lévő vírusok; mérgek; és nehézfémek (különösen ólom és higany). Az ételmérgezésben leginkább érintett tojások a saláta, a hús, a hal és a kagyló .

Ételmérgezés tünetei

Az ételmérgezés általában a felelős ételek elfogyasztásától számított 24 órán belül jelentkezik. Mindenekelőtt gyomorfájás, hasmenés, hányás, láz és néha fejfájás és általános fáradtság, amely néhány nap és egy hét között tarthat. Az ételmérgezés ritkán érint egyetlen embert, mivel felelős a hasonló tünetekért, amelyek rövid idő alatt előfordulnak az ugyanazt az ételt megosztó emberek között.

Hogyan lehet azonosítani az ételmérgezést?

Az ételmérgezés diagnosztizálása viszonylag egyszerű, mivel a klinikai tünetek általában világosak. Kétség esetén az elemzést elvégezhetjük, gyakran kopokultúrával, vagyis széklet elemzéssel, amely segít azonosítani a kérdéses csíra, vagy akár vérvizsgálattal is. Ugyanakkor nem mindig lehet nyomon követni az élelmiszerek mérgezéséért felelős élelmiszereket, mivel ennek oka lehet a mérgező anyagok, például a nitrátok bevétele, amelyek csak kiterjedt tesztekkel azonosíthatók.

Mi a teendő, ha ételmérgezik?

A mérgezés mértékétől függően elegendő a test rehidrációja, vagy súlyosabb esetekben orvosi kezelést kell választani. Az első esetben a hasmenés és a hányás hatásának korlátozásáról szól, és arra vár, hogy a gyógyulás spontán módon megtörténjen a következő 48 órában. A második esetben viszont görcsoldó gyógyszereket írnak elő a lassú áthaladás, a fertőzésellenes szerek és még az antibiotikumok elősegítésére a legérzékenyebb betegek körében. A mikrobák által okozott súlyos ételmérgezés esetén, különösen akkor, ha kiszolgáltatott személyeket, például gyermekeket, idősöket vagy immunhiányos embereket érint, kórházi kezelésre lehet szükség. Egyes esetekben ajánlott bejelenteni a regionális egészségügyi ügynökségnél a felelősségteljes élelmiszerek felkutatását és a higiénia rendellenességeinek feltárását.

Hogyan lehet megelőzni az ételmérgezést?

Az ételmérgezés megelőzése magában foglalja az elfogyasztott ételek figyelmét, különösen a friss tojásban vagy a kagylóban, valamint a hús főzésében. Általánosságban fontos, hogy tiszteletben tartsák a higiéniai előírásokat, az élelmiszerek elkészítését és fogyasztását, mind az ipari, mind a magánvállalkozók számára. Vigyázzon a csomagoláson feltüntetett lejárati időre, és kerülje a korábban leolvasztott étel újbóli fagyasztását. Az ilyen problémák elkerülése érdekében fontos a kézmosás gyakran, különösen a szennyezett tárgyakkal való érintkezés után.

Fotó: © marilyn barbone