Búzadara - táplálkozási tulajdonságok és alkalmazás

A búzadara durumbúzából nyert liszt vagy zabkása. A búzadara nagyon egészséges - számos tulajdonsággal és tápértékkel rendelkezik. Egészségbarát hatásait különösen az emésztési, cukorbetegségben szenvedőknek és a szív- és érrendszeri problémákkal küzdőknek kell értékelniük. Melyek a búzadara tulajdonságai? Milyen alkalmazást talált a konyhában? Hol lehet búzadarát vásárolni? Mi helyettesítheti?

A búzadara durva szemű liszt vagy finom zabkása sárga színű, amelyet durumbúzából nyernek és tészta vagy kuszkusz készítéséhez használnak. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a búzadara búzadara. Ez nem igaz - a búzadara kemény durumbúzából készül. A búzadarát közönséges búzából nyerik (nem kemény). Másrészt a búzadara egészségesebb helyettesítője a búzalisztnek.

Tartalomjegyzék:

1. Búzadara - egészséges? A búzadara tulajdonságai
2. Búzadara - tápérték
3. Búzadara - felhasználás a konyhában
4. Búzadara - hol lehet vásárolni, mi az ára?

Búzadara - egészséges? A búzadara tulajdonságai

A búzadara jó szénhidrát-, élelmi rost- és fehérjeforrás. Ezenkívül a búzadara gazdag rézben, foszforban, vasban és magnéziumban, valamint B1-vitaminban, pantoténsavban és folátban. Érdemes tudni, hogy a búzadara-termékek alacsonyabb glikémiás indexűek, mint a közönséges búzalisztből készültek.

A rizsből vagy a kukoricából nyert liszteket szintén búzadarának határozzák meg.

A búzadara glutént tartalmaz, de néha a lisztérzékenységben szenvedők tolerálják, ami a gluténfehérjék: a gliadin és a glutenin tartalmának különbségéből adódik.

Búzadara:

• javítja az emésztést
• a magas élelmi rosttartalomnak köszönhetően növeli a teltségérzetet
• a magnézium tartalmának köszönhetően támogatja az izomregenerációt
• a foszfor, a cink és a B-vitaminok jelenléte azt jelenti, hogy a búzadara pozitív hatással van a keringési rendszerre: erősíti az erek falát és csökkenti a vérnyomást
• a magas réztartalom miatt pozitív hatással van a vörösvértestek kialakulására és működésére, a zsíranyagcserére
• csökkenti a cukorbetegek vércukorszintjét
• a kálium jelenléte a búzadarát javítja a veseműködésben
• a magnézium, a foszfor és a cink tartalmának köszönhetően pozitív hatással van az idegrendszerre

Búzadara - tápérték (100 g termékben)

Kalóriaérték - 360 kcal
Fehérje - 12,68 g
Zsírok - 1,05 g

- telített zsírsavak - 0,15 g
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 0,124 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 0,43 g

Szénhidrátok - 72,83 g
Rost - 3,9 g

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Foszfor - 136,0 mg (19%)
Kálium - 186,0 mg (5%)
Nátrium - 1,0 mg (0,07%)
Kalcium - 17,0 mg (2%)
Vas - 1,23 mg (12%)
Magnézium - 47,0 mg (12%)
Cink - 1,05 mg (10%)
Réz - 0,189 mg (21%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,28 mg (22%)
B2-vitamin - 0,08 mg (6%)
Niacin - 3,31 mg (21%)
Pantoténsav - 0,58 mg (12%)
B6-vitamin - 0,103 mg (8%)
Folátok - 72,0 µg (18%)

Forrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2017

Búzadara - felhasználás a konyhában

Az élelmiszeriparban a búzadara főleg tészta és kuszkusz előállítására szolgál. Búzadarát adnak a kenyér előállításához használt közönséges búzaliszthez is. Ennek eredményeként ropogós kéreg keletkezik. A búzadarát sütésnél is felhasználhatjuk, hogy megakadályozzuk a pékáru tapadását a tálcán.

A búzadara sós és édes ételek alapjaként is használható.

Otthon a búzadara felhasználásával elkészítheti:

• sütemények, zsemlék
• palacsinta, omlett, sütemény
• pizza tészta

Indiában a búzadarát fűszeres ételek készítésére használják, Németországban - a levesek kiegészítéseként, Hollandiában pedig a búzadarát gyümölcsös pudingok készítésére használják. Svédországban, Finnországban, Lengyelországban és Ukrajnában búzadarát használnak a reggeli zab elkészítésére.

Megéri tudni

Búzadara - hol lehet vásárolni, mi az ára?

A búzadara szupermarketekben és egészséges élelmiszerboltokban vásárolható meg. Ára körülbelül 6 PLN / kg, hacsak nem nyúlunk a bio búzadarához - akkor az ára 5 PLN és körülbelül 10 PLN között mozog fél kg-ra.

Mediterrán spagetti durum tenger gyümölcseivel

Forrás: x.news.pl/TVN stílus