A heringeknek, függetlenül attól, hogy tejszín, olaj, ecet vagy kasub stílusúak-e, sok tulajdonságuk és tápértékük van. A hering a fehérjék, vitaminok és nyomelemek gazdag forrása. És ami nagyon fontos a fogyókúrás étrendet folytatók számára, bár a hering olajos hal, nem sok kalóriát tartalmaz. Mi a hering hatása az egészségre? Miért érdemes megenni őket?
Tartalomjegyzék
- Hering - egészségügyi tulajdonságok
- Hering - tápérték, kalória
- Hering - antiatherosclerotikus hatás
- Hering - matjas, rolmop és más típusú
- Hering - felhasználás a konyhában
- Hering - hogyan lehet áztatni egy heringet?
A hering hal sok tulajdonsággal és tápértékkel rendelkezik. Nem tartalmaznak sok kalóriát (kcal), annak ellenére, hogy magas a zsírtartalmuk. Ezek azonban egészséges zsírok - többszörösen telítetlen esszenciális zsírsavak (PUFA-k), amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. Nem csoda, hogy a heringet választják a lengyelek leggyakrabban. Kötelező tétel a lengyel asztalokon ünnepek és családi ünnepek alatt, bár örömmel nyúlunk hozzájuk alkalom nélkül is.
$config[ads_text1] not found Hallja meg a hering táplálkozási előnyeit és a konyhában történő felhasználásukat. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.
A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést
Hering - egészségügyi tulajdonságok
A hering az egészséges és könnyen emészthető fehérjék gazdag forrása. Sok zsírt tartalmaznak, de ez a hering legnagyobb előnye! Akár 70 százalék. ennek a zsírnak az egészségre előnyös telítetlen zsírsavak, többek között omega-3 zsírsavak (100 g hering 1,2–1,7 g omega 3 zsírsavat eredményez) .¹
Támogatják az immunitást, segítenek megelőzni a szívbetegségeket, szabályozzák a vérnyomást és csökkentik a koleszterinszintet. Ezenkívül erősítik a csontokat és támogatják a szem munkáját. A hering az omega-3 savak tartalmának köszönhetően a szerotonin szintjének emelésével is befolyásolja a hangulatot, antidepresszánsként működik, erősíti az emlékezetet és a koncentrációt.
Megéri tudniAtlanti hering, nyers - tápérték, kalória (100 g-onként)
Energiaérték - 158 kcal
Összes fehérje - 17,96 g
Zsír - 9,04 g
Szénhidrátok - 0 g
Rost - 0 g
Vitaminok
Tiamin - 0,092 mg
Riboflavin - 0,233 mg
Niacin - 3,217 mg
B6-vitamin - 0,302 mg
B12-vitamin - 13,67 mg
Folsav - 10 ug
A-vitamin - 93 NE
E-vitamin - 1,07 mg
D-vitamin - 4,2 NE
K-vitamin - 0,1 µg
C-vitamin - 0,7 mg
Ásványok
Kalcium - 975/88 mg
Vas - 14,55 / 1,31 mg
Magnézium - 351/32 mg
Foszfor - 629/57 mg
Kálium - 468/42 mg
Nátrium - 11/1 mg
Cink - 7,75 / 0,70 mg
Zsírsavak
telített - 2,040 g
egyszeresen telítetlen - 3,736 g
többszörösen telítetlen - 2,133 g
koleszterin - 60 mg
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Hering - antiatherosclerotikus hatás
A hering gazdag A-, D- és E-vitamin forrás, amely antiatherosclerotikus hatású. A heringet ezért szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek kell enniük.
A hering sok B6-vitamint (100 g hal fedezi a napi B6-szükséglet 20% -át) és B12-vitamint is tartalmaz (100 g-os tartalma négyszeresét meghaladja a napi szükségletet). A hering sok vasat, cinket és rézet, valamint foszfort és jódot is tartalmaz.
A heringeket zsíros halak közé sorolják, de ez nem jelenti azt, hogy nagyon kalóriatartalmúak (100 g kevesebb, mint 160 kcal). Ezenkívül a bennük található omega-3 zsírsavak felgyorsítják az anyagcserét és a zsírégetést.
$config[ads_text3] not found
OLVASSA EL:
- Makréla: a friss, füstölt és konzerv makréla tápértéke
- Tőkehal - táplálkozási értékek és egészségügyi tulajdonságok
- Lazac: tápérték - egészséges a lazac?
- Tonhal: tápérték, higany- és hisztamin-tartalom
Hering - matjas, rolmop és más típusú
- matiasy - ezek fiatal halak, amelyeket májusban, az első ívás előtt fogtak el. Húsuk sokkal kevesebb zsír, mint a többi hering, és finomabb az íze. Kevésbé sósak is. Érdemes tudni, hogy az "a'la matias" halaknak semmi közük az igazi matiashoz. Rendszeres hering
- rollmops - ezek becsomagolt heringszeletek uborkával, hagymával, sárgarépával (néha), ecetes mustárral
- Bismarcki - ezek heringszeletek ecetes sóoldatban, olaj, hagyma, mustár és babérlevél hozzáadásával.
- pácolás - az egész heringet füstölik, belekkel (pitypanggal vagy ikrával is) forró füstben
- kipery - ezek tisztított és hidegfüstölt heringek
Hering - felhasználás a konyhában
A legegészségesebb a friss és a fagyasztott hal. Sajnos nem mindig vásárolhatók meg. A könnyen elérhető sózott hering valamivel több A-, E- és B-vitamint és néhány ásványi anyagot tartalmaz, és zsírosabb is. Magas a nátriumtartalma, amely a vizet tartja a szervezetben és növeli a vérnyomást. Tehát a hal főzése előtt áztassa hideg vízben vagy tejben.
A heringet káliumban gazdag zöldségekkel és gyümölcsökkel tálaljuk, amelyek jól illenek a heringhez. Nem ajánljuk a kész pácokat - ezek nehezen emészthetőek, irritálják a nyálkahártyát és fokozzák a gyomornedv kiválasztását.
Ezenkívül a tálcákban értékesített olajfilékhez hasonlóan tartalmaznak ízfokozókat és tartósítószereket, amelyek allergiát okozhatnak.
$config[ads_text4] not foundRácson vagy kemencében (alufóliában vagy sütőhüvelyben) sütve, párolva vagy párolva könnyen emészthetőek. Ezért értékes étel lehet gyermekek, serdülők és idősek számára.
OLVASSA EL:
- HERRING - hogyan lehet őket felkészíteni? Hogyan lehet heringet sütni és savanyítani?
- Hering áztatása: hogyan kell áztatni a heringet?
- Hogyan készítsük a kaszub heringet?
- Hogyan készítsünk réteges cékla hering salátát?
A szöveg részleteket használ Dr. Eng. Cikkéből. Agnieszka Leciejewska a "Zdrowie" havilapból.
Bibliográfia:
1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., Az omega-3 és -omega-6 zsírsavak szerepe az emberi testben, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, 2. sz.
A szerzőről
Olvassa el a szerző további szövegeit
-porada-eksperta.jpg)
