A heringeknek, függetlenül attól, hogy tejszín, olaj, ecet vagy kasub stílusúak-e, sok tulajdonságuk és tápértékük van. A hering a fehérjék, vitaminok és nyomelemek gazdag forrása. És ami nagyon fontos a fogyókúrás étrendet folytatók számára, bár a hering olajos hal, nem sok kalóriát tartalmaz. Mi a hering hatása az egészségre? Miért érdemes megenni őket?
Tartalomjegyzék
- Hering - egészségügyi tulajdonságok
- Hering - tápérték, kalória
- Hering - antiatherosclerotikus hatás
- Hering - matjas, rolmop és más típusú
- Hering - felhasználás a konyhában
- Hering - hogyan lehet áztatni egy heringet?
A hering hal sok tulajdonsággal és tápértékkel rendelkezik. Nem tartalmaznak sok kalóriát (kcal), annak ellenére, hogy magas a zsírtartalmuk. Ezek azonban egészséges zsírok - többszörösen telítetlen esszenciális zsírsavak (PUFA-k), amelyek pozitív hatással vannak az egészségre. Nem csoda, hogy a heringet választják a lengyelek leggyakrabban. Kötelező tétel a lengyel asztalokon ünnepek és családi ünnepek alatt, bár örömmel nyúlunk hozzájuk alkalom nélkül is.
Hallja meg a hering táplálkozási előnyeit és a konyhában történő felhasználásukat. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.
A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést
Hering - egészségügyi tulajdonságok
A hering az egészséges és könnyen emészthető fehérjék gazdag forrása. Sok zsírt tartalmaznak, de ez a hering legnagyobb előnye! Akár 70 százalék. ennek a zsírnak az egészségre előnyös telítetlen zsírsavak, többek között omega-3 zsírsavak (100 g hering 1,2–1,7 g omega 3 zsírsavat eredményez) .¹
Támogatják az immunitást, segítenek megelőzni a szívbetegségeket, szabályozzák a vérnyomást és csökkentik a koleszterinszintet. Ezenkívül erősítik a csontokat és támogatják a szem munkáját. A hering az omega-3 savak tartalmának köszönhetően a szerotonin szintjének emelésével is befolyásolja a hangulatot, antidepresszánsként működik, erősíti az emlékezetet és a koncentrációt.
Megéri tudniAtlanti hering, nyers - tápérték, kalória (100 g-onként)
Energiaérték - 158 kcal
Összes fehérje - 17,96 g
Zsír - 9,04 g
Szénhidrátok - 0 g
Rost - 0 g
Vitaminok
Tiamin - 0,092 mg
Riboflavin - 0,233 mg
Niacin - 3,217 mg
B6-vitamin - 0,302 mg
B12-vitamin - 13,67 mg
Folsav - 10 ug
A-vitamin - 93 NE
E-vitamin - 1,07 mg
D-vitamin - 4,2 NE
K-vitamin - 0,1 µg
C-vitamin - 0,7 mg
Ásványok
Kalcium - 975/88 mg
Vas - 14,55 / 1,31 mg
Magnézium - 351/32 mg
Foszfor - 629/57 mg
Kálium - 468/42 mg
Nátrium - 11/1 mg
Cink - 7,75 / 0,70 mg
Zsírsavak
telített - 2,040 g
egyszeresen telítetlen - 3,736 g
többszörösen telítetlen - 2,133 g
koleszterin - 60 mg
Adatforrás: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Hering - antiatherosclerotikus hatás
A hering gazdag A-, D- és E-vitamin forrás, amely antiatherosclerotikus hatású. A heringet ezért szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek kell enniük.
A hering sok B6-vitamint (100 g hal fedezi a napi B6-szükséglet 20% -át) és B12-vitamint is tartalmaz (100 g-os tartalma négyszeresét meghaladja a napi szükségletet). A hering sok vasat, cinket és rézet, valamint foszfort és jódot is tartalmaz.
A heringeket zsíros halak közé sorolják, de ez nem jelenti azt, hogy nagyon kalóriatartalmúak (100 g kevesebb, mint 160 kcal). Ezenkívül a bennük található omega-3 zsírsavak felgyorsítják az anyagcserét és a zsírégetést.
OLVASSA EL:
- Makréla: a friss, füstölt és konzerv makréla tápértéke
- Tőkehal - táplálkozási értékek és egészségügyi tulajdonságok
- Lazac: tápérték - egészséges a lazac?
- Tonhal: tápérték, higany- és hisztamin-tartalom
Hering - matjas, rolmop és más típusú
- matiasy - ezek fiatal halak, amelyeket májusban, az első ívás előtt fogtak el. Húsuk sokkal kevesebb zsír, mint a többi hering, és finomabb az íze. Kevésbé sósak is. Érdemes tudni, hogy az "a'la matias" halaknak semmi közük az igazi matiashoz. Rendszeres hering
- rollmops - ezek becsomagolt heringszeletek uborkával, hagymával, sárgarépával (néha), ecetes mustárral
- Bismarcki - ezek heringszeletek ecetes sóoldatban, olaj, hagyma, mustár és babérlevél hozzáadásával.
- pácolás - az egész heringet füstölik, belekkel (pitypanggal vagy ikrával is) forró füstben
- kipery - ezek tisztított és hidegfüstölt heringek
Hering - felhasználás a konyhában
A legegészségesebb a friss és a fagyasztott hal. Sajnos nem mindig vásárolhatók meg. A könnyen elérhető sózott hering valamivel több A-, E- és B-vitamint és néhány ásványi anyagot tartalmaz, és zsírosabb is. Magas a nátriumtartalma, amely a vizet tartja a szervezetben és növeli a vérnyomást. Tehát a hal főzése előtt áztassa hideg vízben vagy tejben.
A heringet káliumban gazdag zöldségekkel és gyümölcsökkel tálaljuk, amelyek jól illenek a heringhez. Nem ajánljuk a kész pácokat - ezek nehezen emészthetőek, irritálják a nyálkahártyát és fokozzák a gyomornedv kiválasztását.
Ezenkívül a tálcákban értékesített olajfilékhez hasonlóan tartalmaznak ízfokozókat és tartósítószereket, amelyek allergiát okozhatnak.
Rácson vagy kemencében (alufóliában vagy sütőhüvelyben) sütve, párolva vagy párolva könnyen emészthetőek. Ezért értékes étel lehet gyermekek, serdülők és idősek számára.
OLVASSA EL:
- HERRING - hogyan lehet őket felkészíteni? Hogyan lehet heringet sütni és savanyítani?
- Hering áztatása: hogyan kell áztatni a heringet?
- Hogyan készítsük a kaszub heringet?
- Hogyan készítsünk réteges cékla hering salátát?
A szöveg részleteket használ Dr. Eng. Cikkéből. Agnieszka Leciejewska a "Zdrowie" havilapból.
Bibliográfia:
1. Mattac E., Marczyński Z., Bodek K., Az omega-3 és -omega-6 zsírsavak szerepe az emberi testben, "Bromatologia i Chemia Tooksykologiczna" 2013, 2. sz.
A szerzőről
Olvassa el a szerző további szövegeit
