Érdemes megenni a GOMBÁT?

Érdemes gombát enni? Rókagomba, gomba, pillangó, vargánya, sárkány - A lengyelek kedvelik a gombát, jól ismerik és gyakran szedik őket. Csak ízletesek vagy egészségesek, tápanyagokban gazdagok?

Az erdei gombákat csak néhány nemzet értékeli. Egyes országokban, például Skandináviában, Ausztriában, Belgiumban még senki sem fog egy szép, egészséges vargányára koncentrálni. Van elegendő helyettesítője az erdei gombáknak - ipari termesztésű - gombáknak vagy laskagombáknak. De azok a külföldiek is, akiknek hagyományos nemzeti konyhájukban nincs gomba, lelkesen vásárolják meg a Lengyelországból exportáltakat szárítva, pácolva vagy fagyasztva. A lengyel otthonokban és éttermekben pedig imádják a tejszínben párolt gombagombócot, gombócot és rókagombát.

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést

A gomba egészséges?

A gomba tápértéke ellentmondásos. Egyes táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy ízeket és illatot biztosítanak a szezonális ételeknek, és ennyi. De vannak, akik egészségügyi előnyöket tulajdonítanak nekik.

Érdekes, hogy ízérzetünk a húshoz hasonló gombákra reagál, ezért gyakran cseréljük ki őket. Határozottak és nagyon fontosak. Tökéletesek levesekhez, szószokhoz, töltelékekhez és a rántotta kiegészítéseként.

A gombák elsősorban vízből készülnek (annyi vizet tartalmaznak, mint a zöldségek), ezért alacsony a kalóriatartalom, jó a fogyókúrához. De emlékeznie kell arra, hogy az építőanyag - a kitin, a cellulózhoz hasonló kémiai szerkezetű poliszacharid, azaz a rost - miatt is nehezen emészthetőek. A kitin nem oldja fel a gyomorsavakat, ezért a gomba először sokáig a gyomorban marad, majd csak az emésztőrendszerünkön megy keresztül. Kis mennyiségű ásványi sót biztosítanak számunkra, attól függően, hogy az alom, amelyen nőnek, gazdag ásványi anyagokban.

Ezen kívül tartalmaznak A-vitamint karotin formájában (a rókagombában van a legtöbb - ezért narancssárga), valamint jelentős mennyiségben tartalmaznak B1- és B2-vitamint. A fennmaradó vitaminok, köztük a C, nyomokban találhatók. A gomba szintén fehérjeforrás (köztitermék az állati és növényi fehérjék között).

A kutatók azzal érvelnek, hogy testünk mennyire képes megemészteni ezt a fehérjét. Egyesek szerint a vargányák és a sampinyonk tartalmazzák a leginkább emészthető fehérjét. Azt is érdemes tudni, hogy a fiatal gombákban sokkal több van belőle, mint a régiben.

Ne hagyja ki:

• A 10 legmérgezőbb gomba. Ellenőrizze, hogy mely gombákat ne szedje FOTÓK
• 9 mítosz a mérgező gombákról és a mérgezésekről

Hogyan lehet gombát szedni?

A lengyelek gombaszakértőknek tartják magukat, szívesen és gyakran gyűjtik őket. Hiszen nincs annál finomabb, mint a saját maga által összegyűjtött gombából készült szenteste-leves. De valóban szedhetünk gombát? Miért olyan sok információ a velük való mérgezésről minden évben?

Ne felejtsen el csak egészségeseket, formákat választani, amiben teljesen biztosak vagyunk. Ha piacon, út mellett vagy boltban vásárolunk gombát, válasszon szilárdakat, teli sapkával, mindig szárral. Nagyon fontos, hogy az összes ételt gondosan ellenőrizze, mielőtt elkészítené őket.

Elég egy kóbor mérgező gomba vagy akár annak lába, és készen áll a szerencsétlenség. Ezért a gomba elkészítésének minden szakaszában vigyáznia kell rájuk annak, aki valóban ismeri őket. Ha nincs ilyen emberünk, és keveset tudunk magunkról, jobb, ha más nemzetek példáját követjük, vásároljunk gombát vagy laskagombát.

A gombaszedők alapszabálya - a gombákat nem szabad műanyag zacskóba gyűjteni. Kosárnak vagy kosárnak kell lennie. Ne felejtse el, hogy nem szabad elpusztítani az almot és a micéliumot - késsel vágja le a láb alsó részét, vagy óvatosan csavarja be a gyökeret. Ez nagyon fontos. A friss betakarítást gyorsan kell elkészíteni, és lehetőleg azonnal meg kell enni. Ha a gombának reggelig kell várnia, tárolja őket hűtőszekrényben, nyitott edényben, lehetőleg egy üvegtálban, hogy lélegezzenek. Szárazra hámozzuk meg, mosás előtt és vágás előtt, mert mosáskor és vágáskor sokkal nehezebb ellenőrizni. Elutasítunk minden régit, férgeset, hiányosat.

Az elkészített gombákat csak másnap szabad tárolni. Ha túl sok van, száríthatunk belőlük, megsózhatjuk, pácolhatjuk vagy lefagyaszthatjuk. Egy jó szakácskönyvben tanácsok vannak erre. A szárításra szánt erdei gombákat nem szabad vízzel lemosni, hanem ecsettel vagy puha ecsettel meg kell tisztítani. A szárított gyümölcsöt szorosan lezárt edényben tárolja.

Évente több száz ember hal meg gombamérgezésben. Erre érdemes emlékezni. E szomorú statisztikák leghíresebb hőse a varangy, amely egy fiatal sárkánynak téved. Ezért emlékezzünk - soha ne legyen túl nagy óvatosság. És ha a háztartás egyik tagja akár sok órával a gomba elfogyasztása után is rosszul érzi magát, hasmenése, hányása, hidegrázása van, azonnal lépjen kapcsolatba orvosával és mondja el neki a gomba ételt. Ha marad az étel - érdemes magával vinni az orvoshoz. A gyors beavatkozás életet menthet.

Miért érdemes gombát enni?

Forrás: x-news / TVN Ügynökség

Hogyan kell enni gombát

Három évnél fiatalabb és gombára allergiás gyermekek egyáltalán nem fogyaszthatják őket. Másoknak inkább finomságként, mint ételként kell kezelni őket, ami azt jelenti, hogy ritkán és valóban kis mennyiségben fogyasztják őket. Ha gombaételeket tervez egy családi vacsorára, akkor állítsa össze az étlapot, hogy ne terhelje túl a gyomrát. Tehát ne tálaljon babot, zellert vagy uborkát. Cserélje ki burgonyára és salátára, amelyek nem csillapítják a gomba ízét.

A megjelenéssel ellentétben nem szabad kombinálni a gombákat az alkohollal. Egyes tanulmányok szerint levágja a gomba fehérjét a gyomorban, amely még jobban ellenáll az emésztőrendszerünk nedvének.

Laskagomba: verseny a gombákért

Hazánkban az egyre népszerűbb laskagomba folsavat és rákellenes tulajdonságokkal rendelkező B-D-glükánt tartalmaz. Az ázsiai shiitake gomba viszont olyan anyagok forrása, amelyek szabályozzák a vér koleszterinszintjét és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A Mun gomba csökkenti a véralvadást és javítja a keringést. Laskagombát nagyobb üzletekben és szupermarketekben vásárolunk. Kínai élelmiszerboltokban kell keresnie a mun és a shiitake gombákat.

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

• Soha ne kérje gyermekeit, hogy tisztítsák meg a betakarított gombákat, hacsak nem gondosan ellenőrizze mindegyiket mosás és szeletelés előtt.
• Tanítsa meg, hogyan lehet megismerni a gombákat, hogyan kell megfelelően szedni őket, magyarázza el, miért nem szabad elpusztítani az almot - ez nagyszerű tanulság a természetben és nagyszerű szórakozás az egész család számára.
• A három év alatti kisgyermekek egyáltalán nem fogyaszthatnak gombát.

havi "Zdrowie"