A vegetarianizmus gyermekkorától kezdve bevezethető. Az elhízási járvány és a civilizációs betegségek ellen az állati eredetű termékek nélküli étrendre való áttérés lehetőséget ad arra, hogy hosszú ideig egészséges maradjon. Prof. Janusz Książyk, a Gyermek Emlékhely Egészségügyi Intézet gyermekorvosa elmagyarázza az állati eredetű termékek elfogyasztásának előnyeit.
A vegetáriánus étrend, ha helyesen gyakorolják, egészséges - igazolták a kutatások. A gyermekeknek szánt vegetarianizmus, amelyet egykor tanácsosnak tartottak, szintén telitalálatnak bizonyult.
- Lehetnek-e a gyerekek vegetáriánusok?
Prof. Janusz Książyk: Természetesen. De még 20 évvel ezelőtt is a gyermek etetésének ilyen modelljét agressziónak tekintették a szülők részéről. Emiatt még perek is voltak, mert az orvosok úgy vélték, hogy ez maradandó egészségkárosodást eredményezett. Ma már tudjuk, hogy a vegetarianizmus, ha helyesen gyakoroljuk, az élet minden szakaszában egészséges.
havi "Zdrowie"
Tudod, azt...
A vegetáriánus étrend Indiából és a Közel-Keletről származik. Elsősorban a növényi termékek fogyasztásán alapul. Többféle lehet:
- Laco-ovo-vegetarianizmus - a növényeken kívül lehetővé teszi a tejtermékek és a tojás fogyasztását
- Ovo-vegetarianizmus - a növényeken kívül lehetővé teszi a tojás fogyasztását
- Laktovegetarianizmus - a növényeken kívül lehetővé teszi a tejtermékek fogyasztását
- Veganizmus - csak növények megengedettek, minden állati terméket kizárnak az étrendből
- Mi bizonyítja, hogy a vegetarianizmus nem árt a gyerekeknek?
J. K.: Az első az a tény, hogy a hagyományos étrend az elhízás és a kapcsolódó felnőttkori betegségek (pl. Cukorbetegség, magas vérnyomás) járványához vezetett. A második az, hogy a vegetáriánus vagy vegán étrendben fizikailag aktív emberek életminősége sokkal jobb, és ritkábban szenvednek ischaemiás szívbetegségekben, magas vérnyomásban vagy elhízásban. Ezt bizonyítják többek között az elvégzett kutatások eredményei is a japán Okinawa szigeten. Megmutatták, hogy azok az emberek, akik fizikailag aktívak és fenntartják ezt az étkezési stílust, hosszabb ideig élnek, mint a világ más régióinak átlagpolgárai. Ezenkívül számos tudományos tanulmány jelent meg már ebben a témában, beleértve. Hollandiában, Svédországban és az Egyesült Államokban, ahol a felnőttkori betegségek kockázatának csökkentése érdekében hivatalosan növényi étrendet ajánlanak, és az ezzel kapcsolatos tanácsadást az állam megtéríti.
- Mi a hozzáállás a vegetáriánus gyerekekhez Lengyelországban?
J. K.: A meglévő étrendi ajánlások szerint a vegán étrendet továbbra is irracionálisnak tekintik, pl. az esetleges fehérjehiányok miatt. Eközben a Gyermek Emlékhely Egészségügyi Intézet kutatásai azt mutatják, hogy a vegetáriánus vagy vegán gyerekek ennek az összetevőnek a fogyasztása továbbra is normális, vagy jelentősen meghaladja azt.Az étrendhiányba vetett hit tehát inkább a hiten, mint a tudáson alapszik. A fent említett kutatás azt is jelzi, hogy az ilyen gyermekek fizikai fejlődése harmonikus és a normál tartományon belül van (bár általában vékonyabbak társaiknál), és intellektuális fejlődésük kissé meghaladja ezt a normát. Tehát nincsenek fenyegetések.
- Milyen mítoszok vannak még a vegetáriánus étrendről?
J. K.: Például a növényi fehérjék nem tartalmaznak bizonyos aminosavakat. Eközben már tudjuk, hogy minden feldolgozatlan növényi termék tartalmazza ezeket az aminosavakat, csak megfelelő mennyiségben kell fogyasztania őket. Az Egyesült Államok Élelmezési és Táplálkozási Tanácsa szerint a kiegészítő növényi fehérjéket tartalmazó étrend ugyanolyan fehérje minőséget nyújthat, mint az állati termékek. Az American Dietetic Association megjegyzi, hogy ezeket a kiegészítő fehérjéket nem egy étkezés során kell fogyasztani, hanem egész nap.
- Mi a helyzet a vitaminokkal a vegetáriánus étrendben?
J. K.: A B12-vitamint pótlék formájában kell szállítani, mivel forrása csak állati termékek. A növényi termékek csak inaktív analógokat tartalmaznak ebből a vitaminból, ezért hiányosságai körülbelül 60 százalékban találhatók. vegetáriánusok és vegánok, akik nem alkalmaznak kiegészítést, ami ahhoz vezethet vérszegénység és neurológiai rendellenességek esetén. Ezenkívül meg kell szednie a D-vitamint is. Különösen azoknak kell megtenniük, akik nem napoznak, mert a napozó embereknél a bőrben tárolódik, ami több hónapig ellátja az ellátással. A D-vitamin pótlásának szabályai mindenki számára azonosak: a napi adag 400-800 egység legyen. Minél idősebb egy férfi, annál nagyobb szüksége van rá, mert a megfelelő ellátás többek között megvédi patológiás csonttörések ellen.
- És a vas vegetáriánus étrendben? Végül is a legjobb forrása az állati termékek.
J. K.: Ez egy másik mítosz. 100 mg marhahúsban 2 mg vas van, tök- és szezámmagban - 15 mg, tofuban és fehér babban - 10 mg. Hasonló a kalciummal. Két pohár tej vagy két szelet sajt körülbelül ugyanannyi kalciumot tartalmaz, mint 100 gramm fehér bab vagy 5 szárított füge, valamint sokkal kevesebb telített zsírt és koleszterint tartalmaz.
A Lengyel Dietetikus Társaság emlékeztet:
A vegetáriánus étrend nemcsak az állati termékek kizárásán alapul, hanem a megfelelő tápanyagforrást jelentő növényi termékek helyes megválasztásán is.
- Mit kell szem előtt tartani egy fiatal vegetáriánus szüleinek?
J. K.: Először is, hogy minden gyermeknek egyéni táplálkozási igényei vannak, többek között attól függően, hogy milyen a születési súlyra és a fejlettségi ráta. Ennek alapján meghatározzák az egyes tápanyagok szükséges mennyiségét. Az étrendi tanácsadásnak figyelembe kell vennie a pénztárca gazdagságát is. A vegetáriánus étrend nem olcsó. Egyes növények egyesítése több ételben és a B12-vitaminnal való kiegészítés többe kerül, mint a húskészítmények. Egy példa reggeli egy 3,5 éves fiú számára így néz ki: köles szezámmal, datolyával, mazsolával, fügével és fahéjjal, valamint alma, banán, lenmag és B12-vitamin tabletta. És ebéd: hajdina lencsével, ratatouille szósz, zöld olajbogyó, sárgarépa és almasaláta.
- Hogyan lehet kombinálni a termékeket, hogy az étrend egészséges legyen?
J. K.: Nincs egy olyan menü, amely mindenkinek jó lenne. Az étrendi tanácsoknak betegspecifikusaknak kell lenniük. Az étrend alapja a megfelelő mennyiségű kalciumot, fehérjét és telítetlen omega-3 zsírsavakat tartalmazó termékek. A megfelelő vegetáriánus étrend tudást igényel. Használhatja szakemberek tanácsát ebben a tekintetben, vagy saját maga tanulhatja meg ezt a művészetet. A vegetáriánus és vegán étrend általában táplálkozási szempontból jobban összpontosít, és ezáltal megalapozottabb gúnyos döntéseket hoz, mint a szokásos étrend, amely gyakran „szemetet” fogyaszt.
