A FAST FOOD (házi) ízletes és egészséges

A táplálkozási szakemberek rossz véleményt vallanak a gyorsétteremből, nem azért, mert gyorsétterem (gyorsétterem - gyorsétterem - étel), hanem minősége miatt - a gyorsétterem túl sok zsírban, túl sok sóban, túl sok cukorban van. Nézze meg, milyen egyszerű a gyorséttermet egészségesebbre váltani!

Függetlenül attól, hogy bevásárlóközpontba megyünk, sétálunk az óvárosban, vagy kirándulunk a városon kívül, útközben találkozunk egy gyorsétteremmel. Általában a nyitva tartástól a zárásig tele vannak ügyfelekkel. Engedélyezhetjük-e azonban, hogy a magasan feldolgozott termékekből készült expressz ételek dominálják az étlapunkat?

Gyorsétterem - túl sok zsír, cukor és só

Az ilyen típusú ételeknek általában három összetevője van, amelyek ízletesnek tűnik. Az első helyen a zsír áll (gyakran magas a káros transz-izomerek tartalma), amelyet a cukor és a só követ. Az étkezés során a pozitív ízérzeteket a mesterséges aromák is fokozzák. Képzett vegyész kivételesen kellemes és egyedi illatokat tud létrehozni. Ha megtalálják az ételeket, jelentős, bár illuzórikus örömet okoznak a fogyasztásnak. Ezért előbb vagy utóbb visszatér, hogy megegyen valamit, amit annyira aromának talált.

Érdemes enni a kebabot? Dr. Ania válaszol

Gyorsétterem a dietetikusok feketelistáján

Vizsgálja meg alaposan azokat az összetevőket, amelyeket a táplálkozási szakemberek kritikusan értékelnek.
»EGYSZERŰ CUKOROK - szacharóz, glükóz és fruktóz - mindegyiknek ugyanaz az energiaértéke, 1 g 4 kcal-t ad. A táplálkozási normák szerint az ezekből származó energia részarányának 15-25% -nak kell lennie. az egész napos étrend fűtőértéke. Érdemes megjegyezni, hogy a hozzáadott egyszerű cukrok (amelyek a termékben természetesen nincsenek jelen) nem lehetnek 10% -nál nagyobbak. energia. Például egy nagy, édesített szénsavas ital vagy egy nagy tejdesszert akár 50% -nál is többet adhat. a finomított cukrok megengedett mennyisége.
Az egyszerű hozzáadott cukrok magas fogyasztása az energia nagy részének biztosításához kapcsolódik, amelyhez nem járnak ásványi anyagok vagy vitaminok, azaz üres kalóriák. Ezenkívül a szacharóznak és a glükóznak magas a glikémiás indexe, ami elősegíti a zsírlerakódást. A fruktóz ugyan alacsony glikémiás indexű, de hatással is lehet
az elhízás kialakulásához.
»FAT - ez a legkalórikusabb tápanyag, 1 g akár 9 kcal-t is tartalmaz. Ha feleslegesen eszik, akkor gyorsan hozzájárul a plusz kilók felszedéséhez. Ha egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat biztosít, akkor ez az étrend pozitív része. Sajnos a gasztronómiában az ételek elkészítéséhez használt zsírok gyakran gazdagak telített zsírsavakban és transz-izomerekben. Magas fogyasztásuk viszont növeli a rossz koleszterin szintjét és felgyorsítja az érelmeszesedés kialakulását. A sült krumpli és a rántott sült hús, például a csirke darabjai, akár 40 százalékot is elérhetnek. zsírban áztatva!
»SÓ - vagyis a nátrium-klorid fontos elektrolitokat szolgáltat. Túlzott fogyasztás esetén elősegíti a magas vérnyomást, kiöblíti a kalciumot a szervezetből, növeli a gyomorrák kialakulásának kockázatát, és hozzájárulhat a stroke kialakulásához is. Egy nap nem fogyaszthat többet 5 g sónál (lapos teáskanál), és például egy sajtburger és egy adag nagy krumpli elfogyasztása akár 70 százalékot is fedezhet. megengedett mennyiség!
»TARTALÉKANYAGOK, SZINTEZŐK - ártalmatlan adalékanyagok, amelyek használata engedélyezett, de egyeseknél tartósítószert vagy festéket tartalmazó termék fogyasztása mellékhatásokat okozhat, némelyikük rákkeltőnek és gyermekekben hiperaktivitást okozhat.
»ORTHOSZFORSAV - savasságszabályozóként alkalmazzák, kólaitalokban található meg. Nagy mennyiségű foszfort biztosít, és ez a kalcium és a magnézium fokozott kimosódásához vezethet a szervezetből.

A gyorsételeket leginkább otthon lehet elkészíteni

A racionális étrend nélkülözhetetlen eleme a friss, értékes alapanyagokból készült házi ételek. Egy edény sem tartalmaz annyi értékes tápanyagot, mint amennyi közvetlenül a fogyasztás előtt készült. Az ételek sütése, őrlése, öblítés, oxigén- és napfény-kitettség mindig csökkenti annak tápértékét.
A gyorsétterem szerelmeseinek meg kell próbálniuk diétás stílusban elkészíteni őket. Az ilyen gyorsételek már nem kifejezetten kielégítik az éhségedet, de a kalóriabombából vitaminbombává válnak. A gyorséttermi stílusban elkészített házi ételeket megbánás nélkül lehet elérni, az expressz "éttermek" látogatása pedig csak különleges alkalmakra, például kirándulásokra hagyható. Mindenképpen kerülni kell a gyermekek számára bulik szervezését bennük.

Értéktelen fehér kenyér

Nincsenek hamburgerek fehér, puha zsemle nélkül. Az ilyen kenyér nagyon finomított búzalisztből készül, a legtöbb vitamint, ásványi anyagot és élelmi rostot nem tartalmaz. Magas glikémiás indexe van, amely 95 körül van.

Egészséges összetevők házi gyorsétteremhez

»NÖVÉNYI ÉS FŰSZERFŰSZEREK - természetes adalékanyagok, amelyek javítják az ízt és az aromát. Ínycsiklandóvá teszik az ételeket só hozzáadása nélkül is. Ezenkívül a fűszerek nagy része olyan összetevőket tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet, javítják a keringést, támogatják az emésztési folyamatokat, felgyorsítják az anyagcserét, védenek a rák ellen és korlátozzák a káros mikroorganizmusok fejlődését. A fahéj szintén hasznosnak bizonyul a szénhidrát-anyagcsere szabályozásában, ezért kiváló kiegészítője a desszerteknek.
»Korpa - káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat biztosít, és egyben az oldhatatlan étkezési rostok egyik legjobb forrása - 100 g búzakorpában több mint 40 g van! Támogatják a perisztaltikát és a bél vérellátását, csökkentik az edény energiaértékét és teltségérzetet adnak. Adja hozzá a darált hús masszájához, mártogatásához és pizzatésztájához.
»AVOCADO - bár magas a zsírtartalma, összetételében túlsúlyban van az egyszeresen telítetlen olajsav, amely csökkenti a koleszterinszintet. Az avokádó rengeteg folátot, magnéziumot és rostot is tartalmaz. Tökéletes a mártások kiegészítéseként és a paszták összetevőjeként.
»JOGURT - majonéz helyett könnyű mártások készítéséhez. Ha a "bio" joghurtot választja, akkor diétáját probiotikus baktériumokkal gazdagítja, amelyek javítják az immunitást, megvédik a beleket a káros mikroorganizmusoktól és felgyorsítják a toxinok semlegesítését. A joghurt kiváló kalcium- és fehérjeforrás.
»RÓZskenyér - a gabonamagvakban a legértékesebbet tartalmazza: B-vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat. Alacsonyabb glikémiás indexe van, mint a fehér kenyérnek, például a teljes kiőrlésű rozskenyér esetében 40, a graham kenyér esetében pedig 69.
»AZ ALACSONY HÚS - baromfiból, pulykamellből és borjúhúsból - alacsony energiaértékű, sok értékes fehérjét, viszonylag kevés zsírt és koleszterint tartalmaz. Sütés helyett készítsük el őket grill serpenyőben, vagy pároljuk meg.
»HAGYMA ÉS FOKHAGYMA - antioxidánsokat és baktericid tulajdonságú vegyületeket tartalmaz. Csökkentik a vérnyomást és a rossz koleszterin koncentrációját. A szószok és a darált hús kiegészítéseként jól működnek. Adjon hozzá nyers hagymakarikákat a hamburgerekhez.
»PARSLEY NATKA - az egyik legjobb C-vitamin-forrás - 100 g-ban akár 170 mg is van, ami háromszor több, mint a narancs. Sok béta-karotint, kalciumot, káliumot és magnéziumot is tartalmaz. Ez egyben az apigenin forrása - erős antioxidáns hatású anyag
és gyulladáscsökkentő. Adjunk petrezselymet a mártásokhoz, mártogatókhoz és darált húshoz.
»Ketchup - vásárlás előtt ellenőrizze a címkét. Ha elsősorban paradicsomból készítették, keményítő eltömődés, mesterséges aromák, színezékek és tartósítószerek nélkül, akkor a likopin forrása - értékes antioxidáns. Próbáljon elkészíteni egy házi készítést
ketchup friss paradicsomból, vagy valamivel gyorsabb változatban paradicsomkoncentrátumból vagy pépből, fűszerek hozzáadásával.
»Burgonya - bár gyakran kalóriabomba, 100 g-nál csak 80 kcal van bennük. Ha nem akarja, hogy zsírokkal telítődjenek, sütés helyett rozmaringgal sütjük meg. Egyél fiatalokat bőrrel, alatta van a legtöbb fehérje és egyéb értékes összetevő.

havi "Zdrowie"