A fésűkagylónak (St. James kagyló) számos tápértéke van. Jó fehérjeforrás, többszörösen telítetlen zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok. Ezenkívül alacsony a kalóriatartalom, és kis mennyiségű koleszterint tartalmaznak. Ellenőrizze, miért érdemes még enni a fésűkagylót.
Tartalomjegyzék
- Fésűkagyló - tápérték
- Fésűkagyló - egészségügyi tulajdonságok
- Fésűkagyló - ellenjavallatok
- Fésűkagyló és terhesség
- Fésűkagyló - használja a konyhában
A fésűkagyló (St. James kagyló) a legnépszerűbb tenger gyümölcsei közé tartozik. Jellemzőjük a szilárd, fehér, enyhén édes és finom ízű hús, valamint a "korall" néven emlegetett vörös-narancs ikra jelenléte. Gyakran a korallot eltávolítják a fésűkagylókból, így a piacon lévő tenger gyümölcseinek nagy része nem tartalmazza.
A fésűkagylónak számos tápértéke van. Nagyon jó fehérjeforrás (12,06 g / 100 g). A fésűkagyló esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyeket a szervezet nem termel. Az étrendben sikeresen kezelhetők a vörös hús és a baromfi helyettesítőjeként.
A fésűkagyló előnye a többszörösen telítetlen zsírsavak magas tartalma (0,13 g / 100 g), beleértve az omega-3 zsírsavakat is, ennek köszönhetően jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre
Ezenkívül a fésűkagyló B12-vitaminban gazdag. 100 g ilyen tenger gyümölcse csaknem 60% -ban fedezi egy felnőtt napi napi szükségletét erre a vitaminra. A fésűkagyló foszfor- és szelénforrás is. Ezenkívül a fésűkagyló káliumot, cinket és magnéziumot biztosít. Sajnos ezekben is magas a nátriumtartalom.
Fésűkagyló - tápérték
| 100 g-ban | |
| energia érték | 69 kcal |
| Fehérje | 12,06 g |
| Szénhidrátok | 3,18 g |
| Zsír | 0,49 g |
| telített zsír | 0,128 g |
| egyszeresen telítetlen zsírok | 0,048 g |
| többszörösen telítetlen zsírok | 0,130 g |
| beleértve az omega-3-at | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Koleszterin | 30,0 g |
Forrás: USDA
A fésűkagylóban lévő vitaminok és ásványi anyagok - 100 g-ban (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)
| B1-vitamin | 0,007 mg (0,5%) |
| B2-vitamin | 0,015 mg (1%) |
| B3-vitamin | 0,703 mg (4%) |
| B6-vitamin | 0,073 mg (6%) |
| B12-vitamin | 1,41 µg (59%) |
| Fóliák | 16,0 µg (4%) |
| A-vitamin | 1,0 µg (0,1%) |
| Kalcium | 6,0 mg (0,6%) |
| Vas | 0,38 mg (4%) |
| Magnézium | 22,0 mg (6%) |
| Foszfor | 334,0 mg (48%) |
| Kálium | 205,0 mg (6%) |
| Réz | 0,023 mg (3%) |
| Nátrium | 392,0 mg (26%) |
| Cink | 0,91 mg (8%) |
| Szelén | 12,8 µg (23%) |
Táplálkozási érték: USDA, az ajánlott napi bevitel% -a az IŻŻ Nutrition Standards, 2017 alapján
Fésűkagyló - ellenjavallatok
A viszonylag magas többszörösen telítetlen zsírsavtartalom miatt a fésűkagylót az érelmeszesedés, a reumás ízületi gyulladás, az asztma és az allergia megelőzésére ajánlják.
A többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztásának növelése csökkenti a vérlemezkék aggregálódási képességét, ezáltal csökkentve a vérrögképződés valószínűségét. Ezen túlmenően ezek a savak védenek a szívritmuszavarok, az iszkémiás stroke és az alacsonyabb LDL-koleszterinszint ellen.
A fésűkagyló a szelén forrása is - gyulladáscsökkentő elem, amely csökkenti a szívelégtelenség, a depresszió és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Ezenkívül a fésűkagyló alacsony kalóriatartalmú (100 g csak 69 kcal-t ad), ezért jól fognak működni a fogyókúrázók étrendjében. Ne felejtse el azonban megfelelően elkészíteni a fésűkagylót. A grillezés és sütés növeli az étel fűtőértékét és a benne lévő zsírtartalmat. Hogyan készítsünk fésűkagylót, hogy ne hízzunk? Válasszon főzést, párolást és sütést.
Fésűkagyló - ellenjavallatok
A fésűkagyló magas nátriumtartalmú, ezért a magas vérnyomásban szenvedőknek mértékkel kell fogyasztaniuk.
Ezenkívül a fésűkagyló a purinok forrása, ezért azoknak az embereknek kerülniük kell ezeket, akik túlérzékenyek ezekre a vegyületekre, valamint vesekövekkel és köszvénygel rendelkeznek. A fésűkagyló lenyelése összefüggésbe hozható a betegség súlyosbodásával.
Fésűkagyló és terhesség
A fésűkagyló szennyeződhet a magzatra káros higanyvegyületekkel. A metilhigany nagyon könnyen átjut a vér-placentán, ami károsíthatja a magzati agyat. Ezért nem ajánlott terhes nők számára.
Fésűkagyló - használja a konyhában
A fésűkagylót tésztával, rizzsel, zöldségpürével, kenyérrel tálalhatjuk. Saláták kiegészítéseként is kiválóak.
A fésűkagylók tálalása előtt meg kell tisztítani őket a membrántól, a belek fekete vonalától és más szervektől, hogy ne károsítsák a petéket.
Az elkészítés előtt a fagyasztott fésűkagylót néhány órán át lassan ki kell hűteni hűtőszekrényben vagy hideg vízben, ami megőrzi szerkezetüket.
A fésűkagyló lehet grillezve, főzve, párolva, sütve vagy sütve. Ezeket a tenger gyümölcseit sütni és grillezni kell lassan, közepes lángon. A fésűkagylók gyors előkészítése szárazon és szívósan tartja őket.
OLVASSA EL:
- Homár - táplálkozási tulajdonságok. Hogyan lehet enni egy homárt?
- Garnélarák - táplálkozási tulajdonságok, kalória. Hogyan lehet enni garnélát?
- Kagyló - tápérték. Hogyan kell enni kagylót?
Friss fésűkagyló ("száraz" vagy "nedves", foszfát hozzáadásával, hogy friss és szilárd legyen) és fagyasztva kapható. A fésűkagyló kagylóval és anélkül is értékesíthető.
A jó minőségű friss fésűkagylónak krémesnek, sérülésektől és elszíneződésektől mentesnek kell lennie, az élő fésűkagyló héját pedig megérintve zárva vagy zárva kell tartani.
A fésűkagyló vadon kifogható vagy tenyészthető. A piacon kapható fésűkagylók nagy részét az Egyesült Államok és Kanada, valamint Japán és Kína partjainál szüretelik.
A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.Olvassa el a cikk további cikkeit
