A gyorséttermek ételei egyre nagyobbak és egyre kalóriásabbak. Ez annak a kutatásnak az eredménye, amelyet Dr. Megan A. McCrory, a Bostoni Egyetem (USA) vezetésével végzett kutatócsoport végzett, és a Journal of Academy of Nutrition and Dietetics című folyóiratban jelent meg.
Egyre több gyorsétterem található a világ minden táján. Az USA-ban körülbelül 37 százalékuk eszik ott naponta. 20 év feletti emberek, és a 20 és 39 év közötti korosztályban ez még 45 százalék. Eközben egy étkezés, amelyet egy ilyen étteremben fogyasztanak elõétel és kiegészítõ mellett, átlagosan 767 kcal-t ad, ami közel 40 százalék. napi energiaigény (2000 kcal-os étrenddel). És amikor hozzáadunk egy édes italt, az 45-50 százalék lesz. napi kalóriaigény. A kalóriákkal való ilyen töltelék többek között elhízási betegség, 2-es típusú cukorbetegség, magas vérnyomás és szívbetegség.
Olvassa el még: Elhízás - a FAST FOOD okai, kezelése és következményei mikroszkóp alatt - mi rejlik a hamburgerekben, a krumpliban és a rakott ételekben
Annak kiderítésére, hogy a gyorsétkezések hogyan változtak a táplálkozás szempontjából, a Boston Egyetem tudósai 10 legnépszerűbb amerikai gyorséttermet választottak ki, és elemezték azok 1986, 1991 és 2016 menüjét. Megvizsgálták azokat a változásokat, amelyek 30 év alatt bekövetkeztek az éttermek kínálatában. . A kutatás tárgya a következő volt: az adagok mérete, az edények fűtőértéke, energiasűrűsége, valamint nátrium-, vas- és kalciumtartalma. Három kategória ételeit elemezték: előételek, köretek és desszertek.
A bostoni kutatás legfontosabb következtetése az, hogy az elmúlt 30 évben akár 226 százalékkal nőtt a gyorséttermek által kínált előételek, köretek és desszertek száma! Ez azt jelenti, hogy évente átlagosan 22 új étel jelent meg az étlapon!
Sőt, az ételek fűtőértéke is minden vizsgált kategóriában nőtt, és a legtöbb - desszert - évtizedenként 62 kcal. A tanulmány szerzői szerint ez a növekedés elsősorban az adagméretek növekedésének köszönhető: előételek - 13 gramm évtizedben, desszertek - 24 gramm évtizedben. A tanulmány azt is kimutatta, hogy a kínált gyorsétterem nátriumtartalma is jelentősen növekedett mindhárom vizsgált kategóriában.
A kutatók remélik, hogy tanulmányaik eredményei növelik a fogyasztók tudatosságát, és kihagyják a gyorséttermet, hogy elkerüljék a sok kalória és nátrium fogyasztását.
Alapján: www.diabetologia.esculap.com, PAP
