A Galangal aromás fűszer és növény, amely gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek köszönhetően mind a konyhában, mind a természetes gyógymódokban használták. Gyógyhatásait elsősorban a galangina nevű anyagnak köszönheti, amely többek között karcsúsítja, szabályozza a vér cukor- és koleszterinszintjét. Ellenőrizze, hogy a galangal milyen egyéb hatásokkal rendelkezik, és hol vásárolhatja meg.
A Galangal (galanga) olyan fűszer, amely ugyanolyan aromás és fájdalmas, mint a gyömbér, de keserűbb és borsosabb ízű. A Galangalt, jellegzetes ízén kívül, számos gyógyhatású tulajdonság jellemzi, amelyeknek köszönhetően nemcsak a főzésben, hanem a természetes orvoslásban is alkalmazták. Délkelet-Ázsiában - ahonnan származik - kezelési segédeszközként használják:
- ízületi gyulladás
- köhögés
- asztma
- cukorbetegség
- elhízottság
A tudósok megvizsgálták a növényt, és arra a következtetésre jutottak, hogy a nagy mennyiségben jelen lévő galangin felelős gyógyhatásáért. Ez egy természetes eredetű vegyület, amely az egyik flavonoid csoportba tartozik, az úgynevezett flavonol. A galangint a méhek gittje is tartalmazza, amely erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
A galangal elnevezést négy növény rizómájának leírására használják. Az első kisebb galangális (latinul. Alpinia officinarum Hance).
A második nagyobb galangal (latinul. Alpinia galanga, Nyelvek galanga vagy Alpinia galanga), más néven thai galangal / gyömbér vagy kék gyömbér. Ez a fajta a leggyakrabban használt, és ez a legjobban kutatott.
A harmadik a kencur (latinul). Kaempferia galanga), Indonéziában kencurnak is nevezik, aromás vagy homokos gyömbér.
Negyedik az Boesenbergia rotunda, vagy krachai (úgynevezett kínai galangal, kínai kulcsok vagy ujjgyökerek).
Tartalomjegyzék
- Galangal - karcsúsító tulajdonságok
- A Galangal csökkenti a vércukorszintet
- A Galangal csökkenti a koleszterinszintet
- Galangal hányingerre és emésztésre
- A Galangal vírusokkal, gombákkal és baktériumokkal küzd
- A Galangal a gyulladáscsökkentők alternatívájaként?
- A galangal használata a konyhában
- Galangal - hol lehet vásárolni? Mi az ára?
Galangal - karcsúsító tulajdonságok
A KLE Egyetem Gyógyszerészeti Főiskolájának indiai tudósai a "Pharmaceutical Biology" folyóiratban azzal érvelnek, hogy a galangin karcsúsító tulajdonságokkal rendelkezik. Az Alpinia galanga rizómájából izolált galangint beadott nőstény patkányok részt vettek a hathetes vizsgálatban. A rágcsálókat zsíros anyagokban gazdag étrenddel etették, amelynek kalóriaértéke 25,3 kcal / g. Az állatok egy csoportja 50 mg / testtömeg-kg dózisban galangint kapott orális úton, másik állatcsoportot intraperitoneálisan sibutraminnal (szokásos fogyókúrás gyógyszer) 2 mg / testtömeg-kg dózisban adtak be.
Kiderült, hogy a galangin, hasonlóan a sibutraminhoz, a vizsgálat első hete után jelentősen (körülbelül 10 százalékkal) csökkentette a patkányok testtömegét. A következő hetekben a testsúly átlagosan körülbelül 20 százalékkal alacsonyabb volt. összehasonlítva a kontroll állatokkal. A kísérlet befejezése után a galangint és szibutramint kapó patkányokban a zsírszövet, a máj súlya és a máj trigliceridek szérumszintje 33–42 százalék volt. alacsonyabb a kontroll állatokhoz képest. A karcsúsító rágcsálóknál is kedvező változásokat tapasztaltak a lipid- és szénhidrát-anyagcserében. A tudósok megmagyarázzák a galangin karcsúsító hatását, többek között az Alpinia galanga-ban a hasnyálmirigy lipáz aktivitásának gátlása, hipolipémiás és antioxidáns hatás.
A Galangal csökkenti a vércukorszintet
A Galanga hipoglikémiás tulajdonságokkal is rendelkezik (csökkenti a vércukorszintet) - a posztgraduális orvosi intézet pakisztáni tudósai egy nyulakon végzett tanulmányban mutatták be. Az állatok porított galganit gyökeret (Alpinia galanga), valamint annak vizet és alkohol kivonatot kaptak. A galgant mindkét formája csökkentette a glükózszintet
Ugyanezt a hatást a JSS Gyógyszerészeti Főiskola (India) tudósai is elérték laboratóriumi patkányokban, akik galgantuan gyökér (Alpinia galanga) alkoholos kivonatot kaptak. A kutatási eredményeket az International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research publikálta
A Galangal csökkenti a koleszterinszintet
Az indiai Kerala állam tudósai az "Indian Journal of Clinical Biochemistry" oldalain azzal érvelnek, hogy a galangal (Alpinia galanga és Kaempferia galanga) csökkenti a koleszterinszintet. Az állatkísérletek eredményei azt mutatták, hogy a növény gyökerében található anyagok csökkentik az összkoleszterin, a "rossz" LDL-koleszterin és a trigliceridek szintjét, és jelentősen növelik a "jó" HDL-koleszterin szintjét. A kísérleti állatok 4 héten keresztül 20 mg / nap dózisban fogyasztották a galgant kivonatát
Galangal hányingerre és emésztésre
A Galangal, akárcsak a gyömbér, segíti az emésztést. A rizómában található olaj serkenti a nyál és a gyomornedv kiválasztását, koleretikus és diasztolés hatást fejt ki, és gyógyítja a puffadást. Ezenkívül a galangal enyhíti az émelygést (mozgásbetegségben alkalmazható).
A Galangal vírusokkal, gombákkal és baktériumokkal küzd
A galangin tartalma miatt a galangal vírusos, fungicid és baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. Iraki kutatók5 kimutatták, hogy illóolaj, víz és alkohol kivonatok Alpinia galanga gátolják a baktériumok szaporodását, mint például:
- tüdőgyulladás rúd
- Escherichia coli
- egy bot kék olaj
- Staphylococcus aureus
- streptococcus Streptoccocus pyogenes
Gombák, mint pl Trichophyton mentagrophytes, Trichophyton longifusus és Microsporum canis.
A Galangal a gyulladáscsökkentők alternatívájaként?
A nyugat-bengáli Állat- és Halászati Tudományegyetem (India) kutatói azzal érvelnek Alpinia galanga ugyanolyan hatékony, mint a nem szteroid gyulladáscsökkentők (NSAID-ok). Patkányokon végzett vizsgálatban mancsödéma formájában gyulladást váltott ki, galgantu gyökér kivonatot alkalmaztak, amelyet szteroid és nem szteroid gyulladáscsökkentőkkel hasonlítottak össze. Kiderült, hogy ugyanaz a hatása 6
A galangal használata a konyhában
Galangal legismertebb Thaiföldön. Szó szerint mindenre használják, de a galangal legnépszerűbb ételei a tom yum kung (tom yum goong) és a tom kha kai (tom ka gai) levesek. Hozzáadják a tenger gyümölcseihez és húsételekhez, salátákhoz és szószokhoz, beleértve a mártogatósokat is. Indonéziában a hagyományos soto levest ízesítik vele, és gyógynövényes italt készítenek vele - jama. Malajziában megtalálhatjuk rizstálunkban, ulamunkban.
Galanga Ázsiából Közép- és Kelet-Európába érkezett a tatároknak köszönhetően. Főleg fűszerként használták különféle alkoholos italokhoz. Ez a hagyomány a mai napig megmaradt. Jelenleg ennek a növénynek a rizómakivonata az egyik leghíresebb lengyel vodka - Żołądkowa Gorzka - összetevője. Oroszországban viszont a Nastoyka likőr ízesítésére használják.
A rizómát hűtőszekrényben lehet tárolni, lehetőleg papírtörlőben. Fagyasztásra is alkalmas. Mint a gyömbért, úgy meg kell kaparni, mielőtt elfogyasztaná. A galangal darabjait főzés után általában eltávolítják - csak azért, hogy visszaadják intenzív aromájukat. Ha azonban sokáig főzi az edényt, és a galangal puha, akkor ehet szeleteket.
Galangal - hol lehet vásárolni? Mi az ára?
Egzotikus fűszerboltokban világszerte és online áruházakban. Megvásárolhatja a rizómát frissen, szárítva vagy őrölve, valamint kész paszták formájában. Azonban annak teljes értékelése érdekében a legjobb, ha friss galangalt vásárolunk (100 g ára kb. 8 PLN).
Bibliográfia:
- A galangin, egy hasnyálmirigy-lipáz-gátló, elhízásellenes hatása a cafeteriai étrendben nőstény patkányokkal, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23363068
- Az Alpinia galanga rizómának és annak kivonatainak hipoglikémiás hatása nyulakban, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12490221
- Az Alpinia Galanga antioxidáns és antidiabetikus aktivitása, www.researchgate.net/publication/289350868_Antioxidáns_és_antidiabetikus_aktivitás_Alpinia_galanga
- Az Alpinia galanga (Rasna) és a Kaempferia galanga (Kachoori) hipolipidémiás hatása, www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3454038/pdf/12291_2008_Article_BF02867956.pdf
- Ali Esmail Al-Snafi, Az Alpinia galangal farmakológiai tevékenységei - áttekintés, Nemzetközi Gyógyszerészeti Kutató Tudósok Lapja, www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review
- A gyökér gyulladáscsökkentő hatása Alpinia galanga willd, http://www.cysonline.org/article.asp?issn=2229-5186;year=2011;volume=2;issue=3;spage=139;epage=143;aulast=Ghosh
További képek megtekintése Alpina galangal (orvosi) 5 A Galangal aromás fűszer és növény, amely gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek köszönhetően megtalálta az alkalmazást
