A gombák betakarításakor még a tapasztalatlan gombaszedők is elindulnak az erdőbe. És akkor könnyű hibázni, és az ízletes sárkány halálos varangyosnak bizonyulhat. Tudja meg, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és a mérgező gombákat, és hogyan lehet elkerülni a gombamérgezést.
De a gomba szedése és főzése nem csak ezért igényel tudást. Íme néhány fontos tipp. Emlékezzünk: erdőinkben sok különböző toxicitású gomba található.
Ehető vagy mérgező gomba?
Az ehető és mérgező gombák néha annyira hasonlítanak egymásra, hogy még a tapasztalt szedőknek is nehézséget okoz a megkülönböztetés. Két, egymás mellett növekvő gomba különbözhet, és két különböző - mérgező és ehető - zavaróan hasonló lehet. A varangy széklet a legveszélyesebb. Olajzöld domború vagy egyenes sima kalapja van. Leggyakrabban összetévesztik a sárga libával és a zöldes galambdal, a vadgombákkal, a sárkányokkal és a vörös galambokkal. Könnyű összekeverni a mérgező gombát egy ehetővel. A félreértések elkerülése végett csak jól ismert fajokat gyűjtsünk.
Gomba "szivaccsal" a kalap alatt széf
A legbiztonságosabbak azok, amelyek vastag, szivacsszerű csövekkel rendelkeznek a kalap alsó részén. Nincs köztük halálos mérgező gomba. Csak olyanok okoznak emésztési rendellenességeket, például epe keserű, amely megtévesztően emlékeztet a vargányára. Más a gomba, amelynek kopoltyúi vannak a kupak alatt, mert sok közülük halálos. Tehát jobb, ha nem gyűjtjük össze őket, még akkor is, ha csak a kétségek árnyéka van bennünk.
Hogyan lehet felismerni a mérgező gombákat?
Nincsenek bolondbiztos módszerek a mérgező gombák azonosítására. Néhány közülük jó illatú, édes és vágáskor nem sötétedik el. Az ehető vargánya és a mérgező vargánya azonban lilára változik. A csigák által elfogyasztott gombák sem mindig jók. Az sem igaz, hogy amikor mérgező gombákat főznek, a hagyma elsötétül, vagy az ezüstkanál az ételbe kerül. Sötétednek, de az ehető és a mérgező gombákban egyaránt megtalálható kénvegyületek miatt.
FontosGyanús éger
Ha ezeket a gombákat hosszú ideig (hosszú évekig) fogyasztja, a vörösvértestek lebomlásához, sőt halálhoz vezethet. A gomba még veszélyesebb, mert sok emberben nem okoz mérgezési tüneteket, ami megerősíti egyes gombászok meggyőződését, hogy ártalmatlan.
Gomba - sok íz és aroma
A gombák tápértéke alacsony. A friss gomba kb. 90 százalékot tartalmaz. víz, hiányos fehérje, kis mennyiségű szénhidrát, zsír, ásványi anyag (foszfor, vas, cink) és vitaminok (B1, B2, D és C). Bár alacsony a kalóriatartalmuk, sokáig az emésztőrendszerben maradnak, gyermekek, idősek és gombákra allergiás emberek nem fogyaszthatják őket. Az úgynevezett gomba, kitinszerű vegyület, amelyet az emberi test nem emészt meg, és emellett akadályozza más tápanyagok felszívódását. Ezért jobb, ha a gombákat csak az ételek kiváló kiegészítőjeként kezeljük, mert fő értékük az ízük és az aromájuk.
A gomba mérgezésének zavaró jelei
Hasi fájdalom, fejfájás, hányinger, hasmenés a mérgezés tipikus tünete. Néha szorongás, szédülés, bőrpír, láz is megfigyelhető. Súlyos esetekben a pupillák kitágulnak, izomgörcsök és a vérnyomás csökken. Néha súlyos kiszáradás vagy veseelégtelenség van, károsodik a máj, a hasnyálmirigy, a szívizom, az agy. A mérgezés tünetei a gomba elfogyasztása után 1/2–5 órával, sőt 4–21 nap múlva is megjelenhetnek.
Ha gombamérgezésre gyanakszik, a lehető leghamarabb vegye fel a kapcsolatot orvosával. Az elsősegély hányás kiváltása, hogy a gomba a lehető leggyorsabban eltávolítható legyen az emésztőrendszerből. Erre a célra a beteg meleg vízoldatot kaphat nagy mennyiségű sóval vagy ricinusolajjal. Általában kórházi kezelésre van szükség - gyomormosás és az elektrolitok pótlása a testben. A további terápia típusa a beteg állapotától függ. A mérgezés diagnózisát megerősíti az, hogy a testben megtalálják a gomba termőtestét vagy spóráját (az ürülék vagy az ételmaradványok vizsgálata alapján).
Ne csináld
