Korpa - típusok és tulajdonságok

A korpa a gabonaszemek őrléséből megmaradt maghéj. A korpa a gabona legértékesebb része, sok tulajdonsággal és tápértékkel rendelkezik. A korpát különösen a cukorbetegek és a magas koleszterinszinttel rendelkező embereknek kell értékelniük. A túlsúlyos és elhízott embereknek is fel kell venniük őket az étrendbe. Tudja meg, miért kell enni a korpát.

Tartalomjegyzék

1. Korpa - egészségügyi tulajdonságok
2. Korpa - tápérték, kalória
3. Korpa - vitaminok és ásványi anyagok
4. Korpa - hogyan lehet korpát enni?
5. Korpa - ellenjavallatok

A korpát gabona őrlésével nyerik lisztek és dara formájában. Ezek a gyümölcsborítóból, az aleuronrétegből és a maghéjból, valamint a felaprított csírából és endospermiumból állnak.

A korpa megkülönböztethető:

• zabpehely
• búza
• hajdina
• rizs
• árpa
• tönköly
• kukorica

Korpa - egészségügyi tulajdonságok

A korpa elsősorban kiváló rostforrás. Jelenlétének köszönhetően hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez, valamint felgyorsítják a bél áthaladását és megakadályozzák a székrekedést.

Ezenkívül a magas rosttartalom gyorsabb jóllakottságot garantál, és ezáltal csökkenti az elfogyasztott ételek mennyiségét. Ezért a korpa lehetővé teszi az egészséges testtömeg fenntartását, és megakadályozza a túlsúly és az elhízás előfordulását. Csökkentik a rák (különösen a vastagbélrák) kockázatát is.

A korpa gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban is. Magas foszfor-, vas-, magnézium-, réz-, szelén- és cinktartalom jellemzi őket. B-vitaminokban gazdagok, ennek köszönhetően többek között pozitívan hatnak. a szív- és érrendszerre: erősítik az erek falát, csökkentik a vérnyomást.

A korpában található összetevők segítenek a vér glükózszintjének állandó szinten tartásában, ami megakadályozza a cukorbetegség vagy a metabolikus szindróma előfordulását.

Ezenkívül a korpa a többszörösen telítetlen zsírsavak forrása.

A korpa tápértéke típusonként változik. A zabkorpában van a legnagyobb fehérjetartalom, de a legkevesebb az élelmi rost. Ezeket azonban továbbra is a legegészségesebbnek tartják, mert vízben oldódó rostokat (béta-glükán) és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak.

Korpa - tápérték, kalória

100 g-ban

	Zabkorpa	Búzakorpa	Rizskorpa	Kukorica korpa
Kalóriaérték	246 kcal	216 kcal	316 kcal	224 kcal
Fehérje	17,3 g	15,55 g	13,35 g	8,36 g
Zsírok	7,03 g	4,25 g	20,86 g	0,9 g
Telített zsírsavak	1,328 g	0,630 g	4,171 g	0,130 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak	2,376 g	0,637 g	7,549 g	0,243 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak	2766 g	2,212 g	7,459 g	0,421 g
Szénhidrátok	66,22 g	64,51 g	49,69 g	85,64 g
Rost	15,4 g	42,8 g	21,0 g	79,0 g

Korpa - vitaminok és ásványi anyagok

100 g-ban

	Zabkorpa	Búzakorpa	Rizskorpa	Kukorica korpa
Foszfor	734,0 mg (105% *)	1013,0 mg (145%)	1677,0 mg (240%)	72,0 mg (10%)
Kálium	566,0 mg (16%)	1182,0 mg (34%)	1 485,0 mg (42%)	44,0 mg (1%)
Nátrium	4,0 mg (0,3%)	2,0 mg (0,1%)	5,0 mg (0,3%)	7,0 mg (0,5%)
Kalcium	58,0 mg (6%)	73,0 mg (7%)	57,0 mg (6%)	42,0 mg (4%)
Vas	5,41 mg (54%)	10,57 mg (106%)	18,54 mg (185%)	2,79 mg (28%)
Magnézium	235,0 mg (59%)	611,0 mg (153%)	781,0 mg (195%)	64,0 mg (16%)
Cink	3,11 mg (28%)	7,27 mg (66%)	6,04 mg (55%)	1,56 mg (14%)
Réz	0,403 mg (45%)	0,998 mg (111%)	0,728 mg (81%)	0,248 mg (28%)
Szelén	45,2 µg (82%)	77,6 µg (141%)	15,6 µg (28%)	16,5 µg (30%)
B1-vitamin	1170 mg (90%)	0,523 mg (40%)	2 753 mg (212%)	0,010 mg (1%)
B2-vitamin	0,220 mg (169%)	0,577 mg (44%)	0,284 mg (22%)	0,100 mg (8%)
Niacin	0,934 mg (6%)	13,578 mg (85%)	33,995 mg (212%)	2735 mg (17%)
Pantoténsav	1,494 mg (30%)	2,181 mg (44%)	7,390 mg (148%)	0,636 mg (13%)
B6-vitamin	0,165 mg (13%)	1,303 mg (100%)	4,070 mg (313%)	0,152 mg (12%)
Fóliák	52,0 µg (13%)	79,0 µg (20%)	63,0 µg (16%)	4,0 µg (1%)
E-vitamin	1,01 mg (10%)	1,49 mg (15%)	4,92 mg (49%)	0,42 mg (4%)
K-vitamin	3,2 µg (5%)	1,9 µg (3%)	1,9 µg (3%)	0,3 µg (0,5%)

* a felnőttek számára ajánlott napi bevitel% -a

Tápérték: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Módosítás, 2017

Korpa - hogyan lehet korpát enni?

Az élelmiszeriparban a korpát kenyér és cukrászda, különösen muffin kiegészítéseként használják. Ezenkívül kukoricapehelyekkel, kekszekkel és omlós süteményekkel gazdagítják.

Gazdagíthatja palacsintával, omlettel, palacsintával, gofrival és húsbevonattal. Remekül kiegészítik a müzlit, a granolát, a joghurtot, a túrót, a kefirt és a zabkását is. Turmixokhoz és salátákhoz is adhatók.

OLVASSA EL:

• Zabpehely - tulajdonságok és tápértékek
• Élesztőpelyhek: táplálkozási tulajdonságok és alkalmazás
• Csírák - tulajdonságok. Receptek csírával készült ételekhez

Korpa - ellenjavallatok

Jótékony egészségügyi tulajdonságai ellenére a korpa nem mindenki számára ajánlott termék. Emberek

• anémia
• csontritkulás
• vesebetegség
• gyomorfekély
• gyomor-bél reflux
• a belek gyulladása

A korpa gazdag fitinsavban, amely gátolja a vas, a cink és a kalcium felszívódását, ezért az étrendbe való felvételével az ásványi anyagokban gazdag ételeket is tartalmaznia kell.

A korpa túlzott fogyasztása a vitaminok és ásványi anyagok csökkent felszívódásával jár még egy okból - a rosttartalom miatt, ami csökkenti biológiai hozzáférhetőségüket. Ezenkívül az étrendben lévő rostfelesleg hasi fájdalmat és gázt okozhat.

Ezért ne felejtse el a korpát mértékkel fogyasztani, legfeljebb napi 3 evőkanálnyit, és gondoskodjon a megfelelő mennyiségű vízről az étrendben.

A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.

Olvassa el a cikk további cikkeit