A karfiol és a brokkoli értékes növényi vegyületeket tartalmaz, amelyek megvédenek minket a ráktól és fiatalítanak. Ezenkívül alacsony a kalóriatartalma, tele van ásványi anyagokkal és vitaminokkal. A nem megfelelő főzéssel azonban könnyű összekapcsolni ízüket és megfosztani őket a tápértéktől.
A karfiol és a brokkoli legfontosabb anyaga a szulforafán, amely olyan anyag, amely megakadályoz bizonyos rákos megbetegedéseket. Sőt, megakadályozhatja a már meglévő rákos sejtek kialakulását. Megnehezíti számukra a szaporodást, az elváltozásokat ellátó erek képződését és megakadályozza az áttéteket. Egyes tudósok szerint ennek az anyagnak a hatásmechanizmusa hasonló a kemoterápiához! Ez azonban nem jelenti azt, hogy brokkoli és karfiol fogyasztásával meggyógyítjuk a rákot. Ha valaki beteg, akkor be kell tartania az onkológus ajánlásait, de semmi sem akadályozza a szulforafánban gazdag zöldségek kiegészítő kezelésként történő alkalmazását. És mindenki számára előnyös, ha karfiol, brokkoli és más keresztesvirágú zöldségek - káposzta, kelbimbó és kelkáposzta - szerepelnek étrendjében. Tehát megelőzően.
Brokkoli és karfiol - a legjobb szulfafan forrás
A karfiol és a brokkoli értékes anyagát a kapszulában lévő kiegészítők gyártói gyorsan lezárták. Kidolgozták az adagokat, pénzt költöttek reklámra. Mindent semmiért, mert a kiegészítőkből származó sulforaphane ötször kevésbé emészthető számunkra, mint a zöldségfélékből. A tablettákból hiányzik egy fontos enzim - a mirozináz -, amely segíti a szervezetet a szulforafán használatában. De még akkor is, ha karfiolt és brokkolit eszünk, a sulforaphane szintje nem lehet elegendő. Kiderült, hogy az emberiség körülbelül felének nincs olyan génje, amely támogatná ennek az anyagnak a felszívódását. Van azonban rá megoldás. Csak annyi zöldséget kell enni, amely tartalmazza, hogy megfelelő adagot kapjon tőlük. Naponta egyszer ideális, hetente többször jó mennyiség. Ezeket a zöldségeket különösen gyakran kell használniuk olyan embereknek, akiknél Helibacter pylori baktériumot diagnosztizáltak. A tudósok feltételezik, hogy a szulforafán képes megsemmisíteni. A karfiol rendkívül hasznos a májbetegségben, valamint a gyomor- és bélrendellenességekben szenvedők számára.
A fiatalság salátája
A fehér és a zöld rózsa kiváló nutricosmetikum. Nagyon sok antioxidánst tartalmaznak, szulfafafánnal az élen, amelyet A- és C-vitamin támogat, valamint béta-karotint, amelyből a brokkoli több mint sárgarépa. Remekül foglalkoznak a szabad gyökökkel, amelyek nemcsak hozzájárulnak a rák kialakulásához vezető mutációkhoz, hanem a különböző szervek egészséges sejtjeit is elpusztítják, beleértve a bőrt is, felgyorsítva az öregedési folyamatot. Ezenkívül a brokkoli és a karfiol tele van ásványi anyagokkal: kalciummal, káliummal, vaszal, magnéziummal, cinkkel, foszforral és még fluoriddal is, amelyekre szükségünk van ahhoz, hogy testünk minden folyamata megfelelően lezajljon.
Expressz főzés
A karfiolban és a brokkoliban minden értékes elpusztul, ha órákig főzzük őket. Elveszítjük a vitaminokat és a szulfafafánt, az ásványi anyagok pedig a leöntött vízben maradnak. Nem így lehet kezelni a gyönyörű karfiolt, amelyet Mark Twain felsőfokú végzettséggel káposztának nevezett. Piotr Murawski a Knorr tanácsadásában a következő receptet kínálja a karfiol főzéséhez:
Oszd meg a zöldséget virágokra. 2-3 percig áztassa őket hideg vízben, citromlével savanyítva. Ezután megszabadulunk a férgektől, amelyek szintén kedvelik a karfiolt, és lerövidítjük a főzési időt. A lecsepegtetett virágokat kb. 4 percig forraljuk forrásban lévő vízben, kevés sóval és cukorral.
A brokkolit virágokra is osztjuk, és röviden, lehetőleg párolással megfőzzük. Akkor zöldek és szilárdak. És tele a legjobbakkal.
Karfiol: tulajdonságai, fajtái, kulináris felhasználása
FontosHogyan lehet elkerülni a gázokat?
A keresztesvirágú zöldségek, beleértve a karfiolt és a brokkolit, gázképződnek. Hogyan lehet elkerülni a bélkitöréseket ezen zöldségek elfogyasztása után? Biztosítson számukra megfelelő társaságot. A karfiol és a brokkoli enyhíti hatását, ha fokhagymával, gyömbérrel, édesköményrel vagy köménymaggal tálaljuk.
Ajánlott cikk:
Karfiol - tulajdonságok és tápértékek. Hogyan főzzünk karfiolt?Ajánlott cikk:
Brokkoli - tulajdonságok és tápértékekAjánlott cikk:
Egészségesen táplálkozik?
