Árpadara (gyöngy árpa) - tápértékek és gyógyító tulajdonságok

Az árpadara többféle változatban kapható, a legnépszerűbb a gyöngy árpa, az alábecsült és a legegészségesebb - a gyöngy árpa. A gyöngy árpa egészségkárosító tulajdonságait és tápértékét különösen azoknak kell értékelniük, akiknek magas a koleszterinszintjük és székrekedésük van - nagy mennyiségű oldható rost - béta-glükán jelenléte miatt - ez segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. Az árpadara jó forrás a B-vitaminok, a mangán és a szelén számára is.

Az árpadara, amely egyfajta alábecsült és nagyon egészséges gyöngyárpa, az egyik legrégebbi gabonaféléből - az árpából készül. Termelése nagyon nagy részesedéssel bír a lengyelországi dara-iparban - az árpadara az összes dara 70% -át adja.

Az árpát táplálékként használják asztalainkon, de nagyrészt állati takarmányként és malátára is használják a sör gyártási folyamatában. Az eladásra engedélyezett dara szigorúan meghatározott megjelenésű, szürke, sárga vagy zöldes árnyalattal. Árpadara az üzletben sokféle változatban vásárolható meg. Választhat:

• gyöngy árpa - teljes kiőrlésű héj nélkül,
• Hengerelt gyöngy árpa (kujáviai) - teljes kiőrlésű héj nélkül, hengerelve és csiszolva,
• gyöngy árpa (Mazuria) - teljes kiőrlésű héj nélkül, nagy részecskékre törve és csiszolva; vastag, közepes és finom,
• sült gyöngy árpa,
• Törött árpa (vidéki) - teljes kiőrlésű gabonát tisztítják és hántolják, majd csiszolás nélkül törik fel; vastag, közepes és finom különbözteti meg.

Az árpadara közül a gyöngy árpa a legnépszerűbb a lengyel asztaloknál. A gyöngy árpát tévesen rosszabb minőségű hulladéknak tekintik, és a teljes árpa szemek képezik a kiindulási anyagot más típusú árpák előállításához, és a legtöbb tápértékkel bírnak.

Árpadara (gyöngy árpa, gyöngy, ország) - tulajdonságok és tápértékek 100 g száraz termékben

Az árpadara körülbelül 350 kcal / 100 g-ot tartalmaz. Soknak tűnik, de ne feledje, hogy ez az érték a száraz dara esetében érvényes, amelyek térfogata a főzés során 2-3-szorosára nő, vagyis a fűtőérték a főtt dara mennyiségéhez viszonyítva legalább a felére csökken. A dara elsősorban rosttartalmukban különbözik.

Leginkább gyöngy árpa, amelynek csak a héját hámozták le, és nem került további kezelésre. Hasonló a vitaminokkal és az ásványi anyagokkal - a gyöngy árpa a leggazdagabb forrás mindenféle árpában.

Az árpadara jó B-vitamin-forrás, különösen a B1, B2 és B6, amelyek felelősek az idegrendszer megfelelő működéséért, a sejtek metabolikus folyamataiért és a szervezet immunválaszáért. Sok B3-vitamint (niacint) tartalmaz, amely részt vesz az anyagcsere változásaiban, a vörösvértestek képződésében, tágítja az ereket, és gátolja a gyógyszerek és más vegyi anyagok toxikus hatásait. Ez egyben az A, E és K vitamin, valamint mangán, szelén, magnézium, vas, cink, réz és kis mennyiségű kalcium forrása is.

Az árpa dara egészségi előnyei

Az árpadara egészségére gyakorolt ​​pozitív hatás elsősorban annak köszönhető, hogy nagy mennyiségű oldható és oldhatatlan rost található. Az oldhatatlan rost javítja a bél perisztaltikáját és szabályozza a bélmozgások ritmusát, ezért fogyókúrás és székrekedési problémákkal küzdőknek ajánlott.

Az élelmiszerek belekben történő áthaladásának felgyorsítása csökkenti a rák kockázatát, mivel a méreganyagok és a káros anyagcsere-összetevők érintkezési ideje a bélfalakkal lerövidül. Az oldható rostok jelenléte miatt az árpadara pozitív hatással van a lipidprofilra, és segít csökkenteni a rossz LDL-koleszterin szintjét. Az egyik rostfrakció - a béta-glükán felelős ezért a képességért.

Vizsgálatok szerint napi 3 g árpa béta-glükán fogyasztása 19-24% -kal csökkenti az LDL-koleszterint. Ennek oka az étkezésből származó zsír és koleszterin csökkent felszívódása, valamint a székletben lévő epesavak gyorsabb kiválasztása. 100 g árpadara 4,3-5,3 béta-glükánt tartalmaz. A koleszterinszint csökkentésének folyamatát a darákban található PP-vitamin is támogatja.

Olvassa el még: Melyik dara a legegészségesebb?

Az árpadara glutént tartalmaz - a lisztérzékenységben szenvedők nem ehetik meg.

Az árpadara-ban jelen lévő arabinoxilánok a béta-glükánokkal együtt szabályozzák a glükóz anyagcseréjét és megakadályozzák a vérszintjének gyors növekedését. Ezért javasoljuk a darát cukorbetegeknek és fogyókúrás embereknek.

A béta-glükánok jelenléte miatt az árpadara prebiotikum, vagyis tápközeg a bél mikroflórájában található hasznos baktériumok szaporodásához. A béta-glükánok bakteriális erjesztésével előállított rövid szénláncú zsírsavak táplálják a bél sejtjeit, garantálják annak jó állapotát, és megakadályozzák a gyulladást és a kóros változásokat.

Árpa dara ajánlott:

• magas koleszterinszintű emberek,
• érelmeszesedésben szenved,
• szív- és érrendszeri problémákkal küzdő emberek (a K-vitamin és a PP jelenlétének köszönhetően),
• cukorbetegek,
• karcsúsító,
• stressz alatt élő emberek.

Árpa dara a konyhában

Az árpa dara a legnépszerűbb dara a lengyel konyhában, de egyébként is viszonylag ritkán használjuk. Az 50 év felettiek általában hetente 1-2 alkalommal esznek dara. A 23 évesnél fiatalabbak 20% -a azonban csak félévente eszik zabkását.

A lengyel konyha legnépszerűbb árpás étele a krupnik. A dara sokféleképpen használható, nem csak a hús egy részének adalékaként. Népszerűek a gombával és árpadara-káposztatekercsek, gombócok, egyre gyakrabban rakunk rakottat, töltött zöldségeket és húsos pudingokat.

Az árpadara kissé földes utóízű, ezért tökéletesen illeszkedik a lengyel konyha hagyományos ételeihez, például hús- és gombamártásokhoz. Változatokban találkozhatunk vele a rizottón, az ún Kaszotto, ahol a rizs helyett a dara az étel alapja. Számos kulináris lehetőség kínálkozik, de a legfontosabb a jól főtt dara.

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

Hogyan főzzünk árpadara?

Érdemes lemondani a dara őrléséről egy zsákban, sok vízben, mert a főzés során a vitaminok és az ásványi anyagok átjutnak a vízbe, amelyeket aztán a mosogatóba öntünk (a műanyag zacskók szintén a mérgező biszfenol A forrását jelentik). A dara elkészítésének sokkal egészségesebb és ízletesebb változata a megfelelő módon kiválasztott vízrészben történő főzés, amíg a dara teljesen fel nem szívja a folyadékot.

• Gyöngy- és vidéki dara - egy pohár darát egy szitán le kell öblíteni. Forraljunk fel 2 és 1/3 csésze sós vizet egy evőkanál olajjal, adjuk hozzá a darát és főzzük alacsony lángon, lefedve, amíg a folyadék teljesen felszívódik körülbelül 20 percig. Ebben az időben ne keverje. Miután felszívta a vizet, egy pillanatra hagyhatja a darát a gézen, hogy enyhén megsülje.
• Gyöngy árpa - ugyanezt tesszük, de 1 pohár dara esetében több vizet használunk - 3 pohár.