Shiitake gomba - tulajdonságok. Hol vásárolhatok és hogyan készíthetek shiitake gombát?

További fotók Shiitake gomba 3

A shiitake gomba egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik. Megnyugtatják az idegeket, erősítik az immunitást, csökkentik a vérnyomást és a koleszterinszintet, így megakadályozzák az érelmeszesedést. A legfontosabb azonban, hogy a shiitake gomba rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Ellenőrizze, hogy milyen egyéb tulajdonságai vannak a shiitake gombának, hol lehet ezeket megvásárolni és hogyan kell elkészíteni?

Shiitake gomba (Lentinus edodes)Lengyelországban japán keményféregként is ismert, figyelemre méltó egészségügyi tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyeket évszázadok óta alkalmaznak a távol-keleti orvostudományban. Ezeken a területeken a shitake gombákat még "az élet elixírjének" is nevezik, mivel vélhetően az emberi egészséget, sőt a hosszú élettartamot is biztosítják. Nem csoda - ezek a barna és húsos göndör sapkás gombák olyan összetevők kincsét jelentik, amelyek pozitívan befolyásolják a test működését. Mindenekelőtt a káliumszintet csökkentő kálium és az idegnyugtató niacin (B3-vitamin) rekordtartalma jellemzi, különösen a szárítottakat. D-vitamint, kalciumot és foszfort is tartalmaznak, amelyek erősítik a csontot. A shiitake gombákat azonban elsősorban a lentinan nevű anyag tartalma különbözteti meg, amely erősíti az immunrendszert és rákellenes hatást fejt ki.

Hallja meg a shiitake gomba tulajdonságait. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkel.

A videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést

Shiitake gomba és rák

Amint az American Cancer Society honlapjáról megtudhatja, a shiitake gomba rákellenes tulajdonságainak kutatása az 1960-as évek óta folyik. A mai napig számos állatkísérletes és embert érintő laboratóriumi vizsgálat megerősíti, hogy a shittake gomba, különösen Az általuk tartalmazott lentinan nevű vegyület rákellenes hatású.

A shiitake gomba a második legnépszerűbb termesztett gomba a világon, közvetlenül a gomba után.

A Lentinan egy béta-glükán, azaz szerves kémiai vegyület a poliszacharidok csoportjából. Valószínűleg stimulálja az immunrendszert és aktiválja bizonyos sejteket és fehérjéket, amelyek megtámadják a daganatokat - beleértve a makrofágokat, a T-limfocitákat és az NK-sejteket (Natural Killer). Ezenkívül számos más anyagot izoláltak, amelyek képesek harcolni a rákkal. Humán vizsgálatok azt mutatják, hogy a lentinan, beleértve a meghosszabbítja az előrehaladott és visszatérő gasztrointesztinális rákos betegek életét (akik kemoterápiában is részesültek).

Sajnos a shiitake gomba nem képes minden rák ellen küzdeni, és természetesen nem a prosztatarák ellen. Ebben a rákban szenvedő 62 férfiban, akik shiitake gomba kivonatot vettek naponta háromszor, 6 hónapig, nem észleltek javulást. A kísérlet befejezése után nem vettek észre egy adott prosztata antigén: PSA, egy fehérje szintjének jelentős csökkenését, amely hajlamos emelkedni a prosztatarák kialakulásakor. Sőt, a férfiak 1/4-én növekedett a PSA szint.

Ezért további kutatásokra van szükség annak bemutatására, hogy ezekben a gombákban mely specifikus anyagok rendelkeznek rákellenes tulajdonságokkal, és mely tumorok tudnak hatni.

Olvassa el még: Pácolt gomba - receptek pácolt gombához Hogyan kell enni gombát, hogy ne legyen nehéz megemészteni? Hogyan készítsek gombát? Gombaételek és konzervek Ez jól fog jönni

A nyers / főtt / szárított shiitake gomba tápértéke (100 g-onként)

Energiaérték - 34/56/296 kcal
Összes fehérje - 2,24 / 1,56 / 9,58 g
Zsír - 0,49 / 0,22 / 0,99 g
Szénhidrátok - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (az egyszerű cukrokkal együtt 2,38 / 3,84 / 2,21)
Rost - 2,5 / 2,1 g / 11,5

Vitaminok

C-vitamin - 0 / 0,3 / 3,5 mg
Tiamin - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg
Riboflavin - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg
Niacin - 3 877/1 500/14 100 mg
B6-vitamin - 0,293 / 0,159 / 0,965 mg
Folsav - 13/21/163 ug
D-vitamin - 184/28/154 NE

Ásványok

Kalcium - 2/3/11 mg
Vas - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg
Magnézium - 20/14/132 mg
Foszfor - 112/29/294 mg
Kálium - 304/117/1534 mg
Nátrium - 9/4/13 mg
Cink - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg

Adatforrás: USDA National Nutrient Database

A shiitake gomba erősíti az immunitást

Ha napi egy vagy két adag shiitake gomba kerül az étlapra, az erősíti a szervezet immunrendszerét - állítják a Floridai Egyetem tudósai. Kutatásaik azt mutatják, hogy ezek a gombák immunmoduláló hatásúak, vagyis stimulálják és erősítik az immunrendszert. Túlzott immunválasz esetén akár működését is megakadályozhatják. Ezenkívül szabályozzák a test önjavító tevékenységét. Mindez a bennük található fent említett lentinan nevű anyagnak köszönhető.

A shiitake gomba erősíti az idegrendszert

A shiitake gombákat rekord mennyiségű niacin, azaz B3-vitamin jellemzi. 100 szárított gomba 14,100 mg e vitamint tartalmaz.

A shiitake gomba allergiát okozhat - elfogyasztásuk után légúti megbetegedéseket vagy kiütést tapasztalhat.

Ezért 100 g szárított gomba fedi a teljes mennyiség 100% -át. a B3-vitamin napi szükséglete felnőtteknél (14 mg / nap). A niacin híres arról, hogy támogatja az idegrendszer munkáját - megnyugszik, segít megbirkózni a stresszel, megkönnyíti az elalvást stb. Ezért az elmebeli fáradt emberek felvehetik ezeket a gombákat étrendjükbe.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

Tudjon meg többet Ez hasznos lesz

Shiitake gomba - hol lehet vásárolni? Mi az ára?

Friss vagy szárított shiitake gomba kapható az egészséges élelmiszerboltokban. 50 g szárított gomba ára körülbelül 13 PLN. Másrészt 200 g friss gomba ára körülbelül 8 PLN.

Ezzel szemben a shiitake gomba kivonatokat kapszulák formájában (kiegészítőként) értékesítik, az egészséges élelmiszerboltokban is. Ebben az esetben azonban az árak sokkal magasabbak - 60 tabletta ára körülbelül 90 PLN.

A shiitake gomba megakadályozza az érelmeszesedést, a vérrögöket és az alacsonyabb vérnyomást

Svédországban végzett kutatások kimutatták, hogy a shiitake gomba csökkenti a koleszterinszintet az eritadenin néven ismert vegyület jelenlétének köszönhetően. Ezt megerősítik a japán Obihiro Mezőgazdasági és Állatorvosi Egyetem tudósai. Így megakadályozzák az érelmeszesedést és ennélfogva - számos kapcsolódó betegséget, például szívrohamot vagy szélütést. Sőt, a shiitake gomba, különösen a szárított, a niacin kincstára, amely szintén antiatherosclerotikus tulajdonságokkal rendelkezik. A B3-vitamint nagy dózisokban - több mint 1 g / nap - még az arteriosclerosis kezelésére is használják.

Viszont a már említett lentinan megakadályozza az aggregálódást, vagyis a vérlemezkék összecsomózódását, és ezáltal a vérrögök kialakulását.

A shiitake gomba sok káliumot is tartalmaz. 100 g szárított gomba 1534 mg ezt az elemet tartalmaz. Magas tartalma lehetővé teszi a normális vérnyomás fenntartását és véd a magas vérnyomás ellen.

Shiitake gomba az erős csontokért

A shiitake gombákat, különösen a szárított gombákat, magas D-vitamin (154 NE / 100 g), kalcium (11 mg / 100 g) és foszfor (294 mg / 100 g) magas tartalma jellemzi, tehát olyan anyagokat, amelyek erősítse a csontokat és a fogakat.

Fontos

Shiitake gomba - ellenjavallatok

Azoknak, akiknek veseköve vagy köszvényük van, fel kell adniuk a shiitake gombákat. Ezenkívül nem szabad túlzottan enni, mert akkor hasmenést és hasi feszülést okozhatnak.

Jobb, ha nem adunk shiitake gombát 12 év alatti gyermekek számára.

Shitake gomba - hogyan lehet őket elkészíteni?

A shiitake gomba nagyon törékeny és akár nyersen is fogyasztható. Érdemes azonban enyhén húsos ízüket használni, hogy egyes ételeknek megkülönböztethető és aromájú legyen. A shiitake gombák alapján leveseket, mártásokat, salátákat készíthet és zöldséges ételekhez adhatja. Sőt, tökéletesen passzolnak a tésztához, a rizzshez és az ennek alapján készült ételekhez. Ezenkívül a shiitake gombákat száríthatjuk és pácolhatjuk.

Ne felejtsük el, hogy a hőkezelés a lehető legrövidebb legyen. Ha a gombákat túl sokáig melegítik, kemények lesznek. A gomba főzése előtt jobb, ha jól áztatja őket.

Hasznos lesz az Ön számára

Shiitake gomba - recept shiitake gomba levesre (4 fő részére)

Hozzávalók: kb. 100 g shiitake gomba (lehetőleg friss, de szárítható is), 1 hagyma, 2 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt (vagy tejföl), 1 liter húsleves, bors, só 4 tekercs krutonnal.

Hogyan készítsünk levest? Tisztítsa meg a gombákat, és apróra vágja a hagymát. Ezután vágja a gombát vékony szeletekre, és vajon, az apróra vágott hagymával együtt puhára párolja. A végén adjon hozzá egy evőkanál lisztet (vagy tejfölt) a gombához, alaposan keverje össze (hogy ne legyen csomó), és további percig pároljuk.

Tegyen fél csésze húslevest a gombához, alaposan keverje össze, majd öntse a serpenyő tartalmát a húsleves edénybe, és borssal és sóval ízesítse. Keverjünk össze mindent és forraljuk fel.

Készítsük el a pirítósokat - vágjuk apró kockákra a tekercseket, és egy serpenyőben aranybarnára sütjük. A tányéron lévő krutont megszórjuk a kész levessel.