Narancslé - táplálkozási tulajdonságok. Egészséges?

A narancslé számos tulajdonsággal és tápértékkel rendelkezik. Az Élelmezési és Táplálkozási Intézet álláspontja szerint egy pohár 100% -os gyümölcslé (200 ml) helyettesítheti a napi gyümölcsadagok egyikét. Ellenőrizze, hogy a narancslé milyen tulajdonságokkal rendelkezik, és hogyan válassza ki a jót a boltban.

Tartalomjegyzék

1. Narancslé - egészségügyi tulajdonságok
2. Narancslé - tápérték, kalória
3. 100% narancslé és frissen facsart gyümölcslé

A narancslé az érett narancs húsából nyert lé. A piacon frissen facsart gyümölcslevek kaphatók, amelyeket nyers narancs sajtolásával vagy préselésével nyernek. Ezeket a gyümölcsleveket pasztőrözhetik, de nem is, de ez utóbbi esetben rövid az eltarthatóságuk. Hűtött szállítási és tárolási körülményeket is igényelnek (ezek például napi gyümölcslevek).

A boltok polcain 100% pasztőrözött gyümölcsleveket is találhat, amelyeket koncentrált gyümölcsléből rekonstruálnak.

A meghatározás szerint a 100% -os gyümölcslé olyan termék, amelyet egészséges, érett, friss, fagyasztott vagy hűtött gyümölcs egy vagy több fajából nyernek. Megvan a gyümölcs színe, íze és illata, amelyből kinyerték. A 100% -os gyümölcsléhez hozzáadhat pépet és cellulózsejteket, amelyeket korábban elválasztottak.

Tilos bármilyen mesterséges anyagot adni, beleértve a színezékeket, tartósítószereket és aromákat. 2011 decemberében az Európai Parlament úgy határozott, hogy megtiltja a cukor hozzáadását a gyümölcslevekhez (beleértve a 100% -os gyümölcsleveket is), ami szankcionálta a bevett gyakorlatot. Ezek a gyümölcslevek csak a gyümölcsben található cukrot tartalmazzák, amelyből a gyümölcslevet előállították.

Mi a sűrített gyümölcsléből származó 100% -os narancslé előállítási folyamata? A narancsot kinyomják a levéből. Ezután az aromás anyagokat kivonják és összegyűjtik a kinyomkodott gyümölcsléből, hogy a lé koncentrálásakor ne sérüljenek meg. (a sűrített gyümölcsléből elkészített gyümölcslé előállítása során megismétlik) .¹

Ezt követően a lében levő vizet eltávolítjuk / bepároljuk. Ezután koncentrált gyümölcslé keletkezik. A termelés következő szakaszai a víz és aromák helyreállítása és pasztőrözés. Így készül a sűrített gyümölcsléből származó lé, ami bizalmatlanságot okoz egyes fogyasztók körében.

Rossz. Mind a frissen facsart, mind a kereskedelemben kapható 100% -os narancslé szilárd komplex tápanyag-mátrixot tartalmaz, amely jótékony hatással van az egészségre. Néha még jobbak bizonyos tápanyagok jelenlétében. Kutatások azt mutatják, hogy a 100% narancslé több mint háromszor több biológiailag hasznosítható flavanont tartalmaz, mint a frissen facsart gyümölcslé.

Narancslé - egészségügyi tulajdonságok

• kincstár C-vitamint

Egy pohár narancslé (200 ml) 70 mg C-vitamint szolgáltat, ami azt jelenti, hogy a napi vitaminigény 90% -át fedezi. A referencia-C-vitamin bevitel felnőttek számára 80 mg / nap .¹

A C-vitamin számos fontos funkcióval rendelkezik a szervezetben, többek között támogatja az immunrendszert, megkönnyíti a vas felszívódását, ez szükséges a kollagén termeléséhez is.

• gazdag folát

Egy pohár (200 ml) narancslé foláttartalma körülbelül 46 μg (a DV kb. 23% -a), ami jó forrása ennek a vitaminnak. A referencia-folátbevitel felnőtteknél 200 µg / nap .¹

• káliumforrás

Egy 200 ml-es pohár narancslé az összetevő RDA-jának körülbelül 19% -át tartalmazza, ugyanaz, mint egy nagy narancs. A referencia káliumbevitel felnőtteknél 2000 mg / nap .¹

• polifenolok kincstára

A polifenolok természetes antioxidánsok. Söpörik a testből a szabad gyököket, amelyek az öregedési folyamat számára.

A narancslében a hesperidin van a legnagyobb mennyiségben (a narancs változatosságától és az előállítási módszerektől függően), alacsonyabb a narirutin, didymin és vicenin-2 mennyiségben.

A narancslé nem tartalmaz sok rostot. 1 csésze (200 ml) körülbelül 1,0 g e tápanyagot szolgáltat. Valamivel több rost, körülbelül 1,2 g található egy pohár gyümölcslé részecskékben .¹ Összehasonlításképpen: a 200 g tömegű narancs körülbelül 3,8 g étkezési rostot eredményez.

OLVASSA EL:

• Hogyan válasszak egy jó gyümölcslevet?
• Lé, nektár, ital - mi a különbség?
• Juice méregtelenítő. Lé a test tisztítására

Narancslé - tápérték, kalória

100 g-ban

Kalóriaérték - 44 kcal
Fehérje - 0,7 g
Zsírok - 0,2 g
Szénhidrátok - 10 g (beleértve a cukrokat - 8 g)
Rost - 0,2 g

Ásványi anyagok (a felnőttek napi ajánlott bevitelének% -a)

Foszfor - 17 mg
Kálium - 200 mg
Nátrium - 1 mg
Kalcium - 11 mg
Vas - 0,2 mg
Magnézium - 11 mg
Cink - 0,05 mg
Réz - 0,044 mg
Szelén - 0,1 ug

Vitaminok

B1-vitamin - 0,09 mg
B2-vitamin - 0,03 mg
Niacin - 0,4 mg
B6-vitamin - 0,04 mg
Folátok - 30 µg
C-vitamin - 50 mg
A-vitamin - 200 NE
K-vitamin - 0,1 µg

Forrás: USDA

100% narancslé és frissen facsart gyümölcslé

Gyakran feltételezik, hogy a pasztőrözött 100% -os narancslé tápanyagtartalmát tekintve alulmarad a frissen facsart gyümölcslével.

Az ilyen típusú gyümölcslé közvetlen összehasonlítása azonban azt mutatja, hogy az üzletben kapható 100% -os narancslé ugyanolyan jó C-vitamin-forrás.

A 100% -os narancslében lévő C-vitamin szintje jóval meghaladja a törvényben előírt 12 mg / 100 ml küszöbértéket, ami lehetővé teszi a termék C2-vitamin forrásként történő azonosítását, még a lé 56 napos hűtése után is.

Más vizsgálatokban a 100% -os narancslé 4 ° C-on tárolva legfeljebb 10 hónapig 20 mg / ml C-vitamin-tartalmat mutatott. Ez a C-vitamin szint akkor is fennmaradt, amikor a gyümölcslevet legfeljebb 6 hónapig 18-20 ° C-on tárolták.4

A 100% -os narancslé a hesperidin, a citrusfélék fehér belső héjában található polifenol-vegyület kevés természetes forrásának egyike, amely gyulladáscsökkentő és javítja az erek rugalmasságát.

Rangel-Huert és mtsai. 6 munkájában igazolták a narancslében lévő polifenolok hatását az antioxidáns rendszerre és az oxidatív stressz markereire. A kutatások azt mutatják, hogy a narancslé rendszeres fogyasztása segíthet megvédeni a DNS-t a lipidkárosodástól és a peroxidációtól, valamint módosíthatja az antioxidáns enzimeket. Morand és munkatársai által elvégzett tanulmányok azt mutatják, hogy a hesperidin csökkentheti a vérnyomást és javíthatja az endothelsejtek tulajdonságait, ezáltal növelve az erek védelmét.

A tudósok megvizsgálták a pasztörizált narancslében a hesperidin biohasznosulását a narancsokhoz képest.

Bár a narancs 2,4-szer több hesperidint tartalmaz, mint a 100% -os narancslé, az emberek pontosan ugyanannyi heszperetint (a hesperidin metabolitját) fogyasztanak, függetlenül attól, hogy gyümölcsöt vagy gyümölcslevet fogyasztanak-e. Ez bizonyítja mindkét termék táplálkozási egyenértékűségét a hesperidin tekintetében.

Az alacsonyabb hesperidin-felvétel a gyümölcsben nagy valószínűséggel a hesperidin csökkent oldhatóságának köszönhető az emésztőrendszerben, valamint a gyümölcs magasabb pektin-tartalmának (egyfajta rostnak), ami megnehezíti a hesperidin felszívódását. plazma, miután 100% narancslevet fogyasztott kartondobozból, amelynek a hatékonyabb gyümölcslé-folyamat miatt magasabb a hesperidin-tartalma.

A C-vitamintól eltérően a hesperidin sokkal kevésbé érzékeny az oxigén és a hőmérséklet negatív hatásaira. 6% 4 ° C-on történő tárolás után 2% -os csökkenést mutat, és 6% 18 ° C-on történő tárolás után 9% -os csökkenést mutat.

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

Az SGF International10 új adatai azt mutatják, hogy a 100% -os narancslé még nagyobb mennyiségű hesperidint szolgáltat, mint a C-vitamin - kb. 104 mg hesperidint egy pohár gyümölcslében (200 ml), és magas emészthetőségének köszönhetően hasonló szintet biztosít, mint a gyümölcsökben.

Ugyanezek az SGF International11 adatai azt is megerősítik, hogy egy 200 ml-es üveg (200 ml) 100% -os narancslé akár 90 mg C-vitamint is nyújthat, amely meghaladhatja az ajánlott napi mennyiség (NRV) 100% -át, az általános jó egészség fenntartása érdekében. Egészség.

A lé ilyen része a folát referencia-beviteli értékének körülbelül 21% -át és a kálium-referencia-bevitel kb. 17% -át is biztosítja. Ez azt jelenti, hogy a 100% narancslé elegendő C-vitamint, folátot és káliumot tartalmaz (≥ 7,5% NRV / 100 g), ezért ezekre az összetevőkre tápanyag-összetételre vonatkozó állítások tehetők.12

Levek és fajtáik. Mit érdemes tudni?

Forrás: x-news.pl/Agencja TVN

Bibliográfia:

1. Przygoda B., Matczuk E., Stoś K., Sűrített gyümölcslé előállításából rekonstruált narancslé, tulajdonságok, tápérték, Varsó 2019, https://ncez.pl/upload/sok-pomaranczowy-broszura-edukacyjna149.pdf
2. Az 1169/201 EU-rendelet XIII. Melléklete https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/ALL/?uri=CELEX%3A32011R1169
3. Ros-Chumillas M és mtsai. (2007). A aszeptikusan PET palackokba csomagolt narancslé minősége és eltarthatósága. J Food Eng 79, 234-242.
4. Klimczak I et al. (2007) A tárolás hatása a polifenolok, a C-vitamin tartalmára és a narancslé antioxidáns aktivitására. J Food Compos Anal 20, 313-322.
5. Morand C és mtsai.(2011) A hesperidin hozzájárul a narancslé vaszkuláris védőhatásaihoz: randomizált keresztezett vizsgálat egészséges önkénteseken. Am J Clin Nutr 93, 73-80.
6. Rangel-Huerta és mtsai. (2015) A narancslében a normál vagy magas polifenol-koncentráció befolyásolja az antioxidáns aktivitást, a vérnyomást és a testsúlyt elhízott vagy túlsúlyos felnőtteknél, The Journal of Nutrition, Volume 145, 8: 1808-1816.
7. Morand C és mtsai. (2011) A hesperidin hozzájárul a narancslé vaszkuláris védőhatásaihoz: randomizált keresztezett vizsgálat egészséges önkénteseken. A J Clin Nutr 93 (1): 73–80
8. Aschoff JK és mtsai. (2016) Citrus flavanonok és fő katabolitjaik vizelettel történő kiválasztása friss narancs és pasztőrözött narancslé fogyasztása után: Véletlenszerű keresztezett vizsgálat Mol Nutr Food Res 60, 2602-261
9. Silveira JQ és mtsai. (2014) A flavanon-glikozidok farmakokinetikája egészséges embereknél a frissen facsart narancslé egyszeri adagjának bevétele után, szemben a kereskedelemben feldolgozott narancslével. J Agric Food Chem 62, 12576-84.
10. Az SGF International webhelye: https://www.sgf.org/index.php?id=ueber-uns&L=1
11. Ugyanott.
12. http://ec.europa.eu/food/safety/labelling_nutrition/claims/register/public/?event=register.home

A cikk gyümölcslé ügyeket használ.