A vasban gazdag étrend nemcsak vérszegénység esetén ajánlott. Hosszú és nehéz menstruációjú nőknél vashiány is előfordulhat. Vitaminok és nyomelemek azonban szükségesek a vas megfelelő felszívódásához. Olvassa el vagy hallgassa meg, és tanulja meg, hogyan javíthatja a szervezet vasfelszívódását, és hogyan állíthat össze étrendet, ha hiányzik a vas.
Anémia. Hallja meg, hogyan kell kinéznie a vashiányos étrendnek. Ez a JÓ HALLGATÁS ciklus anyaga. Podcastok tippekkelA videó megtekintéséhez engedélyezze a JavaScript használatát, és fontolja meg a videót támogató webböngészőre történő frissítést
A táplálkozási hiányosságok miatti vérszegénységet (vérszegénységet) számos tényező okozhatja, többek között:
- egyes ásványi anyagok (vas és réz) hiánya,
- bizonyos vitaminok (beleértve a C, A, E, B12 vitamint, folsavat) túl alacsony fogyasztása,
- fehérjehiányok.
A vérszegénység leggyakoribb típusa az étkezési vashiány okozta vérszegénység. Az emberi testben a vas a hem egyik alkotóeleme, amely a fehérje részével együtt képezi a vörös vér pigmentet - a hemoglobint. Neki köszönhető, hogy a tüdőből szállítás és az oxigén felszabadulása a szövetekben történik. A mioglobin - az oxigén tárolásáért felelős izom pigment - és számos enzim alkotóeleme is.
A napi étrendben a vas iránti szükséglet a személy nemétől, életkorától és fiziológiai állapotától függ. Figyelembe véve a vas alacsony (átlagosan körülbelül 10%) felszívódását az élelmiszerekből, az átlagos napi szükséglet szintjét az alábbiakra fogadták el:
- felnőtt férfiak 10 mg-os szinten,
- 19-50 éves nőknél a menstruáció alatti vérveszteség miatt az igény napi 18 mg-ra nő,
- terhes nők 27 mg-ig,
- szoptató nők - a szükséglet napi 10 mg-ra csökken.
Diéta vérszegénységben - vas felszívódása
A vasban gazdag ételek tervezésénél emlékeznie kell olyan tényezőkre, amelyek korlátozzák és javítják annak felszívódását. Itt fontos az elfogyasztott vas formája. Az úgynevezett Az állati eredetű termékekben található hem-vas könnyebben felszívódik, mint a növényi termékekből származó nem-hem-vas.
Itt rendkívül fontos a C-vitamin, amelynek jelenléte egy étkezés során sokszorosára növeli a nem haem vas felszívódását. A vas felszívódása javítja a szerves savak (almasav, borkősav) és állati fehérjék jelenlétét az étrendben.
Viszont jelentős mennyiségű élelmi rost az étrendben, oxalátok (pl. Spenót, sóska), tanninok (pl. Tea, kakaó, dió), polifenolok (pl. Kávé, vörösbor), néhány ásványi anyag (kalcium, réz, cink) - jelentősen csökkenti annak elérhetőségét. A nem ajánlott termékek listájának tartalmaznia kell a magasan feldolgozott felvágottakat, azonnali termékeket és az édes szénsavas italokat is. A magasan feldolgozott élelmiszerekben található foszfátok csökkentik a vas felszívódását.
Menü összeállításakor vashiányos vérszegénységben szenvedők számára gondoskodnia kell a megfelelő mennyiségű vas és C-vitamin, B-vitaminok, köztük a B12 és a folsav mennyiségéről. Az étkezésnek változatosnak, kiegyensúlyozottnak kell lennie, és természetes és kevéssé feldolgozott termékekből kell állnia.
A lengyelek étrendjének legfontosabb vasforrásai a hús, felvágottak, hal, gabonafélék, zöldségek, beleértve a burgonyát és a gyümölcsöt is. A belsőségekben különösen magas a vas-tartalom: sertésmáj, borjúmáj, csirkemáj, fekete puding. Mivel az állati eredetű termékek a legjobb vasforrás, gondot kell fordítania a megfelelő mennyiségű növényi fehérjére is. Ha vérszegénység esetén diétát alkalmaz, érdemes az ételeket vasat tartalmazó összetevőkkel gazdagítani: adjunk hozzá tökmagot, napraforgómagot, korpát, mákot és másokat.
Olvassa el még: Hogyan lehet javítani a vas felszívódási képességét vérszegénységben?
Diéta vérszegénységben - a legjobb vasforrások
| Vas tartalom 100 g termékben | Termék |
| 10 mg-nál nagyobb | sertésmáj (18 mg), kukoricapehely vitaminokkal és vaszal, kakaópor, búzakorpa (14,9 mg) |
| 5-10 mg | borjúmáj, marhamáj, fekete puding, csirkemáj, sült pástétom, borjú- és sertésvese, fejsajt, tojássárgája, szárazbab, vöröslencse, dió, mák, búzacsíra, szójabab, tökmag, napraforgómag, |
| 2-5 mg | csirke tojás, marhahús, borjúhús, birka, marhahúsból készült kolbász, kabanos kolbász, halkonzerv (szardínia), hajdina, köles, rozskenyér, kenyér |
Szerző: Time S.A
Használja az Egészségügyi Útmutató kényelmes online étrendjét, amelyet vitamin- és mikrotápanyaghiánnyal küzdő emberek számára is fejlesztettek. A gondosan kiválasztott étrend megfelel az egyéni táplálkozási igényeknek. Nekik köszönhetően visszanyeri egészségét és javítja közérzetét. Ezeket az étrendeket a tudományos és kutatóintézetek legújabb ajánlásainak és szabványainak megfelelően alakítják ki.
Tudjon meg többetDiéta vérszegénységben - minta menü
A meghatározott menük fedezik a vas, a C-vitamin, a B-vitaminok és egyéb összetevők iránti igényt, az 1 fő racionális táplálkozásának elveivel összhangban.
1. készlet
Reggeli: 3 evőkanál müzli mazsolával és dióval natúr joghurttal (150 g), szendvics kenyér tojásos paszta és snidling (80 g) ecetes paprikával, egy pohár paradicsomlé
2. reggeli: szárított füge (4-5 db), Graham tekercs sopoti hátszínnel (50 g), petrezselyem (10 g), saláta és savanyított uborka, csipkebogyó tea
Ebéd: májkrumpli galuska zöldség- és gombamártással, tavaszi saláta vinaigrette mártással
Vacsora: babosaláta céklával, hajtásokkal, retekkel és tökmaggal (30 g)
Vas tartalom a készletben - kb. 26 mg
2-es készlet
Reggeli: teljes kiőrlésű rozskenyér (60 g) pástétommal (100 g), paradicsom, retek és petrezselyem
2. reggeli: élesztős rolád mákos masszával (80 g), joghurtos koktél málnával
Ebéd: zöldborsó krémleves napraforgómaggal, barna rizs rizottó pulykával, savanyú káposzta saláta, feketeribizli lé
Vacsora: omlett zöldségekkel és szalámival, vassal dúsított kukoricapehellyel, saláta friss vegyes zöldségekkel
A készlet vas-tartalma - kb. 23,8 mg
3-as készlet
Reggeli: kenyér csirkemájpéppel, napraforgómaggal, uborkával és friss borssal, egy pohár kakaó sovány tejjel
2. reggeli: görög tőkehaláta (100 g), egy pohár alma és sárgarépalé, néhány mandula
Ebéd: borjúszelet árpapehelyben, sült édesburgonya, zöldbab (100 g), paradicsomsaláta hagymával és petrezselyemmel (100 g)
Vacsora: görög saláta feta sajttal, sült tökmaggal és hajtásokkal, rozskenyér vajjal
A készlet vas-tartalma - kb. 28 mg.
4-es készlet
Reggeli: zeller, sajt, szárított barack és dió saláta, feketeribizli lé
2. reggeli: jagodzianka, kefir, bogyók (málna, eper, áfonya - 150 g)
Ebéd: vöröslencseleves, csirkeszívvel töltött hajdina gombóc, karalábé saláta és póréhagyma sárgarépával
Vacsora: zöldségekkel sült fekete puding (150 g), vegyes saláta joghurttal és petrezselymes mártással
Vas tartalom a készletben - kb. 34 mg.
5-ös készlet
Reggeli: pumpernickel krutonnal avokádó és dió paszta
2. reggeli: zöldbab saláta főtt nyelvvel, narancslé vit. C.
Ebéd: tojásos szelet gombamártásban, hajdina, vöröskáposzta saláta mazsolával és őszibarackkal
Vacsora: boeuf strogonoff, rozskenyér napraforgómaggal, cikória és almasaláta
Vas tartalom a készletben - kb. 25 mg.
6-os készlet
Reggeli: tésztasaláta füstölt makrélával, szárított paradicsommal és tökmaggal, több zöldséglével
2. reggeli: teljes kiőrlésű kenyér szendvics marhahús sonkával, salátával és retekkel
Ebéd: szárított gombával, köles, kínai káposzta, bors és pácolt uborka saláta párolt baromfi gyomrában
Vacsora: steak tatár, ropogós kenyér, savanyú paprika saláta
Vas kitartalma a készletben - kb. 24 mg.
Diéta vérszegénységben - válogatott receptek jelentős mennyiségű vasat tartalmazó ételekhez
Receptek 4 adagra
Májgombóc zöldség- és gombamártással
Hozzávalók: sertésmáj 200 g, burgonya 900 g, búzaliszt 300 g, burgonyaliszt 30 g, tojás 1 db, só
Mossuk meg a májat, vágjuk apróra, tegyük forrásban lévő, sós vízbe, főzzük körülbelül 10 percig, és hűtsük le. Mossa meg a burgonyát és főzzön a kabátjukban. A kihűlt burgonyát meghámozzuk, a májjal együtt ledaráljuk. Adjunk hozzá búzalisztet, burgonyalisztet, tojást és egy csipet sót a keverékhez. Gyúrja össze gyorsan a tésztát. Hosszú tekercseket formázzunk a süteményekből, simítsuk el és vágjuk átlósan. Forraljuk a gombócokat forrásban lévő sós vízben kb. 3 percig az indulás után. Tálaljuk forrón, bármilyen mártással és salátával.
Zöldség- és gombamártás
Hozzávalók: szárított gomba 20 g, fagyasztott zöldség 150 g, hagyma 50 g, búzaliszt 20 g, vaj 20 g, repceolaj 1 evőkanál, só, bors, majoránna
Öblítse le a gombákat és áztassa hideg vízben, majd főzzük puhára, majd szűrjük le a levest. Felkockázzuk a gombákat. Készítsünk egy roux-ot a vajból és a lisztből. Megpucoljuk a hagymát, felkockázzuk és olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát, a zöldeket, az apróra vágott gombát és a majorannát a gomba alapléhez, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Adja hozzá a forró zöldség alaplevet a hideg roux-hoz, forralja fel a mártást, és ízlés szerint sóval és borssal ízesítse.
Csirkemáj paszta napraforgómaggal
Hozzávalók: csirkemáj 200 g, hagyma 50 g, napraforgómag 100 g, olívaolaj 2 evőkanál, repceolaj sütéshez, apróra vágott korianderlevél 1 evőkanál, só, bors, néhány csepp citromlé
A napraforgómagot száraz serpenyőben aranybarnára sütjük. Tegye őket egy tálba, és öntsön rajtuk meleg, forralt vizet. Hagyja 3-4 órán át, amíg a szemek felszívják a vizet. A napraforgómagot egy éjszakára a hűtőben hagyhatja a vízben. Az áztatott babot turmixgépben turmixold össze. Mossa meg a csirkemájat, vágja kisebb darabokra. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk csíkokra, és olajban pirítsuk meg. Adja hozzá a májat, adjon hozzá kevés vizet és pörköltet lefedve körülbelül 10 percig. Lehűlés után adjunk hozzá napraforgómagot, olívaolajat, citromlevet és fűszereket. Keverj össze mindent röviden egy turmixgépben. Végül adjuk hozzá az apróra vágott koriandert és ízlés szerint ízesítsük, ha szükséges.
Zeller, sajt, szárított barack és dió saláta
Hozzávalók: pácolt zeller 1 üveg, kemény sajt 150 g, szeletelt ananász 1/2 doboz, alma 1 db, szárított sárgabarack 50 g, szárított áfonya 50 g, héjas dió 50 g, majonéz 1 evőkanál, citromlé 1 teáskanál, só vagy méz ízlés szerint
A zellert szűrőn lecsepegtetjük. Vágja darabokra az ananászt, a sajtot vékony csíkokra. A sárgabarackot és a diót apróra vágjuk. Adja hozzá a maradék hozzávalókat a zellerhez, keverje össze a salátát és fűszerezze.
Zöldbab saláta főtt nyelvvel
Hozzávalók: sertésnyelv 2 db, zöldbab 300 g, hagyma 1 db, friss bors 1 db, metélőhagyma 1/2 csomó, savanyított uborka 2 db, kukorica 1/2 doboz, majonéz 1 evőkanál, só, bors, szegfűbors, babérlevél
Mossa meg a nyelvet, forrásban lévő, sós vízben, szegfűborssal és babérlevéllel puhára főzze (kb. 1,5 óra). Lehűlés után húzza le a fehér bőrt (kissé pelyhessen le). Hűtsük le a nyelvet, és vágjuk kockákra vagy csíkokra. Tisztítsa meg a babot a szálaktól, forralja fel sós vízben, hűtse le és vágja darabokra. A paprikát és az uborkát csíkokra vágjuk, a hagymát meghámozzuk, felkockázzuk, a metélőhagymát apróra vágjuk. Tegye az összes saláta hozzávalót egy tálba, adjon hozzá majonézt, sót és borsot.
Növényi és szalámi omlett, vassal dúsított kukoricapehellyel
Hozzávalók: 2 tojás, 50 g brokkoli, 1 kis sárgarépa, 1/2 bors, 1/2 hagyma, 30 g szeletelt szalámi, 1 evőkanál sütőolaj, kukoricapehely vasal 30 g
Hámozza meg a hagymát, távolítsa el a magokat, és vágja apróra a paprikát. Mossa meg a brokkolit, és ossza fel virágokra. Hámozzuk meg a sárgarépát és reszeljük le (durva háló). A tojásokat mossuk meg, verjük egy tálba, adjunk hozzá sót, borsot, villával törjük össze. Röviden megpirítjuk a zöldségeket egy serpenyőben, hozzáadjuk a tojásokat és megszórjuk kukoricapehellyel. Hevítsük alacsony lángon, amíg a tojások szinte teljesen meg nem keményednek. Óvatosan fordítsa meg az omlettet és pirítsa meg. Tálaljuk bármilyen salátával.
Olvassa el még: Diéta vérszegénység ellen
Hasznos lesz az Ön számáraTovábbi példák olyan ételekre, amelyek jelentős mennyiségű vasat tartalmaznak:
Levesek: bab-, borsó-, zöldbab-, zöldborsóleves
Vacsorás ételek: souté sertésmáj, marhahús bélszín steak, marhasült rolád, egy darab főtt hús, főtt sertés- vagy marhanyelv, mártásokban, zselés nyelv, sertés / borjú lábak zselében, főtt borjú, húsgombóc és borjúszelet, sült láb borjúhús, párolt csirkemáj, sertés- / marhaszív gulyás, párolt baromfi gyomor, rizzsel és nyelvvel töltött paprika, töltött káposzta rizzsel és májjal, galuskával / galuskával töltött poharakkal.
Források:
1. Włodarek D, Lange E., Kozłowska L., Głąbska D., Dietoterapia, PZWL, Varsó, 2014
2. Jarosz M., Białkowska M., "A dietetika gyakorlati tankönyve", Élelmezési és Táplálkozási Intézet, Varsó, 2010
3. Kunachowicz H. és mtsai. "Kiválasztott élelmiszerek és tipikus ételek tápértéke", Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2015
4. Gowin Ewelina, Wanda Horst-Sikorska, "Vasellátás - kit fenyeget vasveszély a 21. században?" ("Vasraktárak - kit fenyeget a vashiány a 21. században?")
5. Orlicz-Szczęsna Grażyna, Justyna Żelazowska-Posiej, Katarzyna Kucharska, "vashiányos vérszegénység", Curr. Probl. Pszichiátria 12.4 (2011): 590-594.
Ajánlott cikk:
Vérkép: hogyan olvasható le az eredmény
