Ketchup: házilag a legjobb. Recept házi ketchuphoz

A ketchup az egyik alapvető hideg szósz. Szendvicsekhez, pirítósokhoz, húsokhoz nélkülözhetetlen, vannak, akik hasábburgonyára öntik. Ahelyett, hogy megvenné, jobb, ha saját maga állítja elő. Próbálja ki házi ketchup receptünket.

Beleszerettünk a ketchupba, Európában ötödikek vagyunk az egy főre eső ketchupfogyasztást tekintve. Ez jó dolog, mert a ketchup gazdag likopinban - ez a festék, amely piros színt ad neki, nagyon erős antioxidáns, amely megakadályozza a rákot és a szívbetegségeket. A likopin a nyers paradicsomban is megtalálható, de feldolgozása után könnyebben emészthető.

Ketchup: összetevők. A ketchup egészségügyi tulajdonságai

A ketchup paradicsomból és fűszerekből, esetleg más zöldségekből (hagyma, fokhagyma, bors) áll. A "gubacsban" szeszes ecetet, tartósítószereket (nátrium-benzoát), ízfokozókat (nátrium-glutamát) is találhat. Módosított keményítővel, xantángumival sűrítik cukor helyett olcsóbb glükóz-fruktóz szirupot adnak hozzá. Néhány paradicsompüréből készül, és az összetevők közül (amelyek kötelezően abban a sorrendben vannak jelen, amely után a legtöbb van) az első a ... víz.

A ketchup gazdag likopinforrás - ez egy vörös színezék, antioxidáns, amely többek között csökkenti a szívroham és a rák kialakulásának kockázatát, beleértve a prosztata és a méhnyak rákját is. A likopinban gazdag étrend megvédheti a túlzott csontvesztést. A likopin védi a bőrt a napsugárzástól is.

A likopin fő forrása a paradicsom - a napon érett paradicsom, nem üvegház vagy fólia alatt. A friss paradicsom 100 g-nál átlagosan 0,7 - 20 mg likopint tartalmaz. Ez az egészséget elősegítő anyag azonban leginkább termékeiben található meg (paradicsomkoncentrátumok, ketchupok, gyümölcslevek, szószok és pürék), mivel őrlés, főzés vagy sütés közben felszabadul. Érdemes tudni, hogy a nagyobb paradicsompüré százalékos ketchupok likopintartalma magasabb, tehát nagyobb antiradikális aktivitás, mint azokban, amelyekben kevés ez az összetevő.

Paradicsom - miért egészséges?

Hogyan vásároljunk jó ketchupot?

Ha úgy döntünk, hogy kész ketchupot választunk, akkor a legtöbb paradicsommal rendelkező mártást válasszuk (a vezető ebben a tekintetben több mint 190 g paradicsomot használ fel 100 g ketchupra). Figyelem! Amikor ugyanazt a terméket műanyag palackban vagy edényben értékesítik, válasszon üveg csomagolást, mivel általában nem tartalmaz tartósítószert.

A hagyományos enyhe ízű ketchup receptje

• 2 1/2 kg paradicsom
• 2 paprika
• 1/2 kg hagyma
• 2 evőkanál só
• egy teáskanál édes paprikát
• teáskanál gyömbér
• néhány tört gerezd
• 1/2 teáskanál borsot
• 1/8 l almaecet
• 3 evőkanál méz vagy nádcukor

Vágja darabokra a zöldségeket (előzőleg leforrázhatja és meghámozhatja a paradicsomot), és időnként megkeverve főzheti. Szitán átmegyünk, adjunk hozzá fűszereket (ecet, méz vagy cukor nélkül), kevergetve főzzük, amíg a mártás besűrűsödik (kb. 30 percet vesz igénybe). Adjunk hozzá ecetet, mézet vagy cukrot és főzzük meg. Tegye a forró mártást üvegekbe, azonnal zárja le. Fordítsa meg az üveget fejjel lefelé, és ellenőrizze, hogy az üvegek zárva vannak-e, amikor kihűlnek.