Koffeinmentes kávé: hogyan készül és egészséges?

A koffeinmentes kávé valójában koffeinmentes kávé. Nem mentes koffeintől, de a koffeinmentes kávéban ennek az anyagnak a tartalma 10-20-szor alacsonyabb, mint a természetes őrölt kávéé - legalább 97% -ban koffeinmentes. Olvassa el, hogy a koffeinmentes kávé egészséges-e, és megtudhatja, hogyan készül!

A koffeinmentes kávé a lengyel piacon többféle típusban kapható. Ízében, aromájában és színében különbözik a nem koffeinmentes kávétól. Igaz, hogy a kávé aromáját leginkább a pörkölési folyamat befolyásolja, és ez elsősorban az ital minősége szempontjából meghatározó, de a koffeinmentes kávé enyhébb, kevésbé savas és keserű, valamint könnyebb, mint a koffeinnel ellátott kávé.

A koffeinmentes kávé nem teljesen koffeinmentes. A határérték 0,1 g / 100 g. A legtöbb koffeinmentes kávé kevesebb koffeint tartalmaz, mint azt a normák megengedik. Egy pohár természetes őrölt kávéban, amelyet 7-10 g kávéval főznek, 120-200 mg koffein van. Egy pohár instant kávéban, amelyet 2,5 g kávékivonattal készítenek - 65 mg koffein, és egy pohár koffeinmentes kávéban - 4 mg.

Tartalomjegyzék

1. Koffeinmentes kávé: hogyan készül?
2. Koffeinmentes kávé: ki issza meg?
3. Koffeintartalom koffeinmentes kávéban , amely a lengyel piacon kapható
4. Koffeinmentes kávé: egészséges?

Koffeinmentes kávé: hogyan készül?

A koffeinmentes kávét főleg három módszerrel állítják elő. Mindegyik zöld, nem pörkölt kávébabot használ, amelyeket megfelelő oldószerben áztatnak, vagy addig párolnak, amíg a kávébab pórusai meg nem nyílnak és a koffein kivonódik. A kávébab csak a koffeinmentesítési folyamat után pörkölhető meg. Koffeinmentes kávé a következő módon nyerhető:

• extrahálás oldószerek - metilén-klorid, etil-acetát és víz keverékével olyan arányban, amely koffein kioldódását okozza a kávébabból. A koffeinmentesítési folyamat után az oldószert elpárologtatjuk, így a babban nem találhatók nemkívánatos vegyszerek maradványai.
• Svájci vízfolyamat - amely az ozmózis folyamatát használja a víz környezetében és a szénszűrőket. Ez egy organikus módszer, amely nem használ vegyszereket a koffein kivonására.
• szén-dioxid-extrakció - a gáznemű szén-dioxid szuperkritikus állapotban történő áthaladását használja a kávébabon keresztül a koffein eltávolítása nélkül, az aromák és ízek befolyásolása nélkül. Ez a rendelkezésre álló legdrágább koffeinmentesítési módszer.

Koffeinmentes kávé: ki issza meg?

A legtöbb ember számára napi 1-2 pohár koffeintartalmú kávé (legfeljebb 400 mg koffein) elfogyasztása egyáltalán nem jelent problémát, és nem is befolyásolhatja a közérzetét.

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a koffeintolerancia egyéni tulajdonság. Különböző emberek eltérően reagálnak a hatóanyag koncentrációjára. Koffein:

• serkentõ hatása van
• javítja a koncentrációt és a reflexeket
• növeli a szív összehúzódásának erejét
• felgyorsítja az anyagcserét

Hosszú távú túlzott koffeinfogyasztás (500-600 mg felett) a következőket eredményezheti:

• túlzott izgatottság
• szorongás érzése
• szívritmuszavar
• álmatlanság
• fejfájás

A szokásos koffeinmentes kávé cseréje ajánlott:

• terhes és szoptató
• álmatlansággal
• szorongásos állapotokban
• fejfájással
• ingerlékenységgel
• amikor rosszul érzi magát

és különösen a magas vérnyomásban és vesebetegségben szenvedők.

A gyógyszerek szedésekor arra is ügyelnie kell, hogy ne lépjenek kölcsönhatásba a koffeinnel. Az irodalomban vannak olyan javaslatok, amelyek szerint a munkaképes nőknek kevesebb, mint 300 mg koffeint kellene inniuk naponta. Az ösztrogén dominanciájú embereknek is ügyelniük kell a koffeinre, ezért indokoltnak tűnik a reggeli kávé helyettesítése koffeinmentes verzióval.

Koffeintartalom koffeinmentes kávéban , amely a lengyel piacon kapható

Koffeinmentes kávé: egészséges?

Egészséges emberek számára, akiknek nincsenek problémái magas vérnyomásban, álmatlanságban vagy túlzott ingerlékenységben, a mérsékelt mennyiségű kávéfogyasztás (legfeljebb napi 2 pohár) nem káros. A kávéivást évtizedek óta démonizálták. Ma azonban ismert, hogy a kávé többet segít, mint árt. És sok ember egyáltalán nem bánt.

A koffeinmentes kávé és a szokásos kávé közötti fő különbség a koffeintartalma. A tápérték nagyon hasonló. A koffeinmentes kávéban valamivel kevesebb hatóanyag lehet. Nem szabad aggódnia a kávébabban található szerves oldószerek maradványai miatt, mivel ezek a gyártási folyamat során kikerülnek.

A koffeinmentes kávé nagyon jó antioxidáns forrás (főleg polifenolok és hidroxi-fahéjsav), azaz olyan anyagok, amelyek gátolják a szabad gyökök hatását, alacsony szintű gyulladásos folyamatokat okoznak, károsítják a fehérjéket és a DNS-t, és sok betegséghez vezetnek.

A nyugati étrendet elemezve kiderült, hogy a kávé az antioxidánsok fő forrása benne. A koffeinmentes kávé antioxidáns tartalma akár 15% -kal alacsonyabb lehet, mint a koffeinmentes kávéé.

A koffeinmentes kávéban kis mennyiségű magnézium, kálium és niacin található. Egy pohár ital fedezi a test szükségleteit a felsorolt ​​egyes összetevők iránt, 2–5% mennyiségben. Tudományos (főként megfigyelési) kutatások alapján azt találták, hogy a koffeinmentes kávé fogyasztása megakadályozza az alábbi állapotokat:

• 2-es típusú cukorbetegség (egy pohár napi koffeinmentes vagy koffeinmentes kávé 7% -kal csökkenti a betegség kialakulásának kockázatát),
• májbetegség
• szívinfarktus vagy szélütés következtében kialakuló idő előtti halál,
• demencia, neurodegeneratív betegségek, beleértve az Alzheimer-kórt és a Parkinson-kórt,
• anális rák (egy tanulmány szerint legalább 2 csésze koffeinmentes kávé elfogyasztása 48% -kal csökkenti a betegség kialakulásának kockázatát).

Olvassa el még: Egészséges a szemes kávé?

A kávé egészségügyi előnyei

Az instant kávé káros az egészségre?

Koffein ... a bőr- és hajápolásban

Hogyan lehet a legjobban oltani a szomját?

Miért ne innna kávét azonnal, miután felébredt?

Források:

1. Frankowski M. és mtsai. A lengyel piacon kapható koffein kávéban, koffein és koffeinmentes kivonatok, Bromatologia, Chemia, Toksykologia, 2008, 41, 1, 21-27; on-line hozzáférés
2. Jane V. Higdon és Balz Frei, Kávé és egészség: A legújabb humán kutatások áttekintése, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2006. évi 46. évfolyam, 2. szám, on-line hozzáférés
3. K Ramalakshmi, B Raghavan, koffein a kávéban: eltávolítása. Miért és hogyan?, Journal Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 39. évfolyam, 1999. szám - 5. szám, on-line elérhető