Kókusz (kókuszdió) - tulajdonságok és tápértékek

A kókuszdió olyan dió, amely egészségügyi tulajdonságait a kivételes táplálkozási értékeknek köszönheti - különösen a zsírsavak ritka csoportjának, felgyorsítják az anyagcserét. Ezért többek között a kókusz ajánlott karcsúsító. Ellenőrizze, hogy milyen hatással van a kókuszdió és milyen egyéb felhasználási módokat talált.

A kókuszdió olyan dió, amelynek egészségügyi tulajdonságait nemcsak az amatőrök, hanem a tudósok is értékelik. Nem csoda, hogy a kókuszhús, a dió kemény héjának fehér és húsos bélése rostokban, káliumban, magnéziumban és foszforban, valamint folsavban gazdag. A legnagyobb egészségügyi értéket azonban a kókusz húsában található telített zsírsavak tulajdonítják.Ezek azonban nem ugyanazok a telített zsírsavak, mint a legtöbb állati termékben, a hosszú láncú trigliceridekben (LCT), amelyek hozzájárulnak a magas koleszterinszinthez és az érelmeszesedés kialakulásához. A kókuszdióban lévő telített zsírsavak közepes láncú trigliceridek (MCT-k), amelyek különböző módon metabolizálódnak. Annak a ténynek köszönhetően, hogy részecskéik kisebbek, anyagcseréjük gyorsabb. Nem igényel olyan enzimek jelenlétét, amelyek részt vesznek az LCT-zsírok, azaz a lipáz és az epe metabolizmusában. Az MCT savak megkerülik a zsírsejteket, és közvetlenül a gyomor-bél traktusból felszívódnak a portális vénába. Ennek eredményeként nem különítik el tartalékanyagként, hanem gyorsan elérhető energiaforrásként szolgálnak.

Kókusz fogyáshoz

A kókuszdiónak ezt a tulajdonságát fogyókúrás emberek használják. Viszont a brazil tudósok, amelyek eredményeit a "Lipids" folyóiratban tették közzé, azzal érvelnek, hogy a kókuszdiót be kell vonni az étrendbe, különösen a hasi elhízással küzdő emberek számára, mert segítenek küzdeni az ellene.

A friss kókuszdió meglehetősen kalóriatartalmú (354 kcal / 100 g), ezért mérsékelt mennyiségben kell enni - csak akkor elősegíti a fogyást.

Olvassa el még: Kókuszcukor - tulajdonságok és alkalmazás Kókuszvíz: tulajdonságok és tápérték. A kókuszvíz előnyei Kókuszdióolaj - tulajdonságok és alkalmazás

Kísérletükben 40 20 és 40 év közötti nő vett részt, akik hasi elhízásban szenvedtek. Megállapították, hogy azoknak a nőknek, akik kókuszdióolajat (MCT savakat tartalmazó) fogyasztottak, szignifikánsan alacsonyabb a BMI és alacsonyabb a derékbőségük, mint a kontroll csoportban élő nőknél. Mások azonban szkeptikusak ezeknek a vizsgálatoknak az eredményeivel (köztük Ashley Simmons, a Kansasi Egyetem Kórházának kardiológusa) és megjegyzik, hogy a kerületbeli különbség kicsi volt, és önmagában a rövid távú vizsgálatok nem voltak elégségesek az igazoláshoz a pépből kivont kókuszolaj fogyasztásának egészségügyi előnyei.

Ezenkívül 100 g kókuszhús 15,23 g szénhidrátot tartalmaz, amelyek nagy része, majdnem 60 százaléka. (9 g / 100 g) egy rost, amely kitölti a gyomrot és hosszú ideig teltségérzetet ad. A szárított kókuszhús még több élelmi rostot tartalmaz - 100 g-nál valamivel több mint 23 g rostot. Ez a mennyiség a test szinte teljes napi rostigényét fedezi!

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

A kiegyensúlyozott étrend az egészség és a jobb közérzet kulcsa. Használja a JeszCoLubisz-t, az Egészségügyi Útmutató innovatív online táplálkozási rendszerét. Válasszon több ezer recept közül az egészséges és ízletes ételekhez, felhasználva a természet előnyeit. Élvezze az egyénileg kiválasztott menüt, a folyamatos kapcsolatot egy dietetikussal és még sok más funkciót!

Tudjon meg többet Ez hasznos lesz

A friss kókuszhús tápértéke (100 g-onként)

Energiaérték - 354 kcal
Összes fehérje - 3,33 g
Zsír - 33,49 g
Szénhidrátok - 15,23 g (az egyszerű cukrokkal együtt 6,23)
Rost - 9,0 g

Vitaminok

C-vitamin - 3,3 mg
Tiamin - 0,066 mg
Riboflavin - 0,020 mg
Niacin - 0,540 mg
B6-vitamin - 0,054 mg
Folsav - 26 ug
E-vitamin - 0,24 mg
K-vitamin - 0,2 µg

Ásványok

Kalcium - 14 mg
Vas - 2,43 mg
Magnézium - 32 mg
Foszfor - 113 mg
Kálium - 356 mg
Nátrium - 20 mg
Cink - 1,10 mg

Adatforrás: USDA National Nutrient Database

A kókuszdió csökkenti a koleszterinszintet

A kókusz húsában található telített zsírsavak nem emelik a koleszterinszintet, és hozzájárulnak az érelmeszesedés kialakulásához.

A kókuszdió kálium-kincstár (356 mg / 100 g), ezért hozzájárulhat a vérnyomás csökkentéséhez.

Éppen ellenkezőleg - a "Lipids" folyóiratban megjelent kutatás azt mutatja, hogy hozzájárultak a "jó" HDL-koleszterin szintjének növekedéséhez és csökkentették annak "rossz" LDL-frakcióját, és ezáltal - csökkentették az érelmeszesedés és a további szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Bizonyíték arra, hogy a kókuszdió pozitív hatással van a szív- és érrendszer munkájára, Ausztráliában és Polinéziában is megtalálható. Ezeknek a régióknak a lakói fogyasztják a legtöbb kókuszterméket a világon, és kevésbé szenvednek szívbetegségekben. A szkeptikusok azonban megjegyzik, hogy nem ismert, hogy ennek köze van-e a kókusz alapú étrendhez, vagy vannak-e egyéb tényezők.

Kókusz a fogszuvasodáshoz és a rigóhoz

A kókusz megakadályozhatja az üregeket - állítják az Athlone Technology Institute (AIT) tudósai Westmeath-ben (Írország). Mindez a benne található kókuszolajnak köszönhető, amely a nyállal (és különösen a benne lévő emésztőenzimekkel) érintkezve megakadályozza a fogszuvasodást okozó baktériumok tapadását és lerakódását, ezáltal szaporodását a szájüregben. A tudósok szerint a kókusz húsában lévő olaj ugyanolyan hatékony lehet, mint a kémiai szájvíz. Sőt, azzal érvelnek, hogy az olaj küzd az élesztő ellen Candida albicansamelyek a szájpenész oka.

A kókuszdió természetes antibiotikum?

Más tudósok kutatásai viszont azt mutatják, hogy a dió húsában található anyagok képesek harcolni a staphylococcus aureus ellen, és még a herpeszvírussal, a kanyaróval és az influenzával is megbirkózhatnak. Bár a kókuszt hivatalosan nem erősítették meg, egyesek természetes antibiotikumnak tekintik.

Megakadályozhatja-e a kókusz az Alzheimer-kór kialakulását?

A kókusz húsában található közepes láncú trigliceridek megakadályozhatják a fejlődést, valamint elősegíthetik a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór kezelését. A tudósok már 2006-ban az "Öregedés neurobiológiája" oldalain azzal érveltek, hogy a közepes láncú trigliceridek beadása Alzheimer-kórban szenvedő betegeknél jelentősen javította állapotukat. Ezek azonban előzetes vizsgálatok, és további vizsgálatokra van szükség a kókusz ezen tulajdonságainak megerősítéséhez.

Kókusz - felhasználás a konyhában

A kókusz húsát azonnal megeheti a dió feltörése után, közvetlenül a héjból, vagy desszerteket készíthet ez alapján.

Fontos

A kókuszdió vásárlása előtt feltétlenül rázza meg. Ha fröccsenő hangokat hall, ez azt jelenti, hogy a kókusz friss - ez az egyetlen dió, amelyet meg kell vásárolnia. Ha nem hallja a fröccsenő hangot, a kókuszdió magja száraz, így a kókusz öreg és gyakorlatilag ehetetlen.

A frissen reszelt kókuszhús forró tej vagy víz hozzáadásával alapot jelenthet a misék és a krémek számára. Másrészt a szárított és reszelt kókuszhús, vagyis a kókuszreszelék felhasználható sütemények és sütemények díszeként, valamint desszertek, gyümölcssaláták és fagylaltok önteteként. A kókuszforgács halbevonatként is jól fog működni. Ezenkívül a kókuszdió kombinálható burgonyával vagy rizzsel.

A friss kókuszdió alacsony glikémiás indexű (IG = 45), ezért a cukorbetegek választhatják ezt a napi menü összeállításakor.

PRÓBÁLJA >> Recept a thai kókuszleveshez vad rizzsel és garnélával

A kókuszdió italokban és frissítő gyümölcs turmixokban is felhasználható.

Érdemes tudni, hogy a finomra őrölt, szárított és fölözött kókuszhúsból készült kókuszliszt tartalmazza a legtöbb rostot a piacon kínált összes liszt közül. Ráadásul nem tartalmaz glutént és hipoallergén, ezért fogyaszthatják lisztérzékenységgel vagy gluténallergiával és más ételallergiákkal küzdő emberek.

Hasznos lesz az Ön számára

Kókusz - hogyan lehet kinyitni egy kókuszt?

Hogyan hámozzunk meg egy kókuszt? A kókuszdióban 3 üreg található. Készítsen lyukat az egyikbe (általában az egyiket könnyen át lehet szúrni, a másik kettő problémát okoz). Ehhez használhat keskeny kést vagy dugóhúzót. Ezután fordítsa fejjel lefelé a kókuszt, és öntse át a kókuszvizet az üreges lyukon, amelyet kulináris célokra is felhasználhat.

Ezután tartsa szorosan a kokszot, és ütje meg egy nehéz kés tompa oldalával (nem a pengéjével) a kerülete mentén. A diónak magától meg kell szakadnia és kinyílnia. Ha nem, akkor segíthet magának azáltal, hogy húslágyítóval megüt a beragadt kést. Ebben az esetben azonban különös gonddal kell eljárni.

Hogyan lehet most leválasztani a pépet a héjról? Vegyünk egy kerek hegyű kést. Húzza ki a húst, és próbálja meg leválasztani a dióhéjról (valójában csak kissé kell meghúzni a héjától). Ezután éles késsel húzza le a húst a barna bőrről.