Minden virág gyönyörű, de némelyikük kulináris célokra felhasználható. Szokatlan aromát és vonzó megjelenést kölcsönöznek az ételeknek. A virágok között vannak olyanok is, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre.
Azoknak a virágoknak, amelyeket a konyhában szeretnénk használni, ökológiai gazdálkodásból kell származniuk. Ehet karotinoidokban gazdag körömvirágot, baktericid tulajdonságú nasturtium virágot vagy C-vitaminban és polifenolokban gazdag árvácska. Van azonban egy alapszabály: a lehető legkevesebb kémia. A saját kertjéből származó virágok gyűjtésekor ügyelni kell arra, hogy a növények ne nőjenek túl közel az úthoz és a szennyezésnek kitett helyekhez. Semmilyen körülmények között ne használjon virágüzletben vagy piacon vásárolt virágokat - ezeket nem élelemnek szánják, ezért növényvédő szerekkel kezelik. Figyelem! Az allergiásoknak körültekintően kell eljárniuk, mivel a pollen allergiás reakciókat okozhat.
Rózsa
A rózsaszirom cukorral bevonható, és süteményekhez adható. Sütemények, desszertek, fagylaltok díszítésére és zselék fűszerezésére szolgálnak. Maroknyi gabonapelyhet tehet egy korsó vízbe. Remek ötlet az édesség kedvelői számára a gabonalekvár (a szirmok fehér alapja nélkül). 1/2 liter lekvárhoz körülbelül 1/4 kg pehelyre van szükség. 1-2 pohár vízzel, egy pohár cukorral és citromlével addig főzzük, amíg sűrű massza képződik (kb. Egy óra). Az ilyen lekvár több évig tárolható. A fánk töltelékeként vagy a tea kiegészítéseként pótolhatatlan.
Kéri körömvirág
Ez az egyik legnépszerűbb gyógy- és kozmetikai növény. A körömvirág szaponinokat, karotinoidokat, flavonoidokat, kumarinokat, illóolajat, nyálkahatású vegyületeket, keserűséget tartalmaz. Serkenti az epe szekrécióját, növeli a kiválasztott vizelet mennyiségét és segíti a salakanyagok eltávolítását. A körömvirág szirmait levesekhez, szószokhoz és tésztaételekhez adják. Ne vigyük azonban túlzásba, mivel fűszeres vagy savanykás ízt adnak az ételnek. A leveshez adva sárgára színezik. A szín élénkítéséhez keverhetjük őket saláta levelekkel is.
Böjtfű
Baktericid hatású (ként tartalmaz), influenza, megfázás, hörghurut kezelésére szolgál. A nasturtium virágok tartalmazzák többek között flavonoidok, karotinoidok, antocianinok és nagy mennyiségű C-vitamin. Éles, enyhén borsos ízűek, ezért passzolnak salátákhoz, húsokhoz és sajtokhoz. Néhány szirom nasturtiumot is tehet egy szendvicsre - jellegzetes ízt és ... érdekes megjelenést kap.
Cukkini
A cukkini virág (a nősténynek van termőrügye) népszerű Olaszországban, Görögországban és Franciaország déli részén. Finom, édes ízük van. A bibék eltávolítása után pl. Ricotta sajttal és szardellával töltik meg, majd vékony palacsintatésztával bevonják és rántják (lehetőleg olívaolajban).
Kerti árvácska
Ezt a népszerű növényt magas hatóanyag-tartalom - flavonoidok, polifenolok, karotinoidok és C-vitamin - jellemzi, antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik. Ezeket a gyönyörű színes virágokat rendkívül könnyű termeszteni, teljes napsütést vagy árnyékot és rendszeres öntözést igényelnek. Az árvácska virágok finom, édes ízűek. Jobb, ha nem szétosztja szirmokra, hanem egészben használja őket. Sütemények, desszertek és sütemények díszítésére szolgálnak, és salátákhoz adják.
Bodza
A bodzavirág fontos gyógyászati alapanyag - tartalmazzák többek között flavonoidok, szerves savak, tanninok, triterpének. Izzító és lázcsillapító gyógyszerként alkalmazzák őket. Az apró fehér virágok ernyője fűszeres, keserű ízű. Júniusban szüretelik, mielőtt elhalványulnak. Ezekből finom szalma színű, érdekes aromájú tinktúra készíthető. Érdemes kinyomni a teához adott levet is. A teljes ernyőket szintén palacsintatésztába mártják és olajban megsütik. Fűszerként használják őket, például húshoz.
Hasznos lesz az Ön számára
Kandírozott desszert díszek
Annak érdekében, hogy a virágok dekoratív és ízminőségét tovább élvezhessük, rögzíthetők cukorban. Ibolyát, árvácskát, rózsát, levendulát, muskátlit, nasturtiumot és sok más virágot cukroznak. A cukrozáshoz egész, frissen kifejlesztett példányokat választunk. Először óvatosan (hogy ne sérüljenek) mártott fehérjébe. Ezután ecsettel ossza szét a fehérjét a virág teljes felületén, és szórjon porcukrot egy szitán. Sima felületre helyezzük és megszárítjuk. Ilyen virágokat használunk sütemények, sütemények és krémek díszítésére.
havi "Zdrowie"
