Az egészséges táplálék természetes étel, tartósítószerek és különféle javítószerek nélkül. A világon egyre többen választják a hagyományos módszerekkel előállított termékeket. Tudja meg, miért egészségesebbek a házi készítésű befőttek - lekvárok, konzervek, tinktúrák -, mint a boltban kaphatók.
Tökéletesen tudjuk, hogy az egészséges ételek természetes ételek, tartósítószerek és különféle javítószerek nélkül. A világon egyre többen támogatják a hagyományos módszerekkel készült termékeket. Ételét egészséges élelmiszerboltokban és a gazdáktól vásárolja. Divatos kenyérsütés régi receptek szerint, házi tészták készítése, káposzta erjesztése. Igaz, hogy a vegyszer nélküli ételeket nem lehet teljesen elkerülni, de csökkentheti az ilyen termékek fogyasztását azáltal, hogy a pincéket és a kamrákat házi készítésű konzervekkel tölti meg.
Egészséges táplálék - íz keresése
Néhányan emlékeznek még a régi jó receptek alapján készített nagymama termékeinek ízére. És bár sóhajtunk ezekre a lekvárokra, gyümölcslevekre, kompótokra, elfoglaltak vagyunk, és nincs sem fejünk, sem kedvünk tartósítani. Egyébként miért tennénk, amikor az élelmiszer-előállításban olyan modern technológiákat vezettek be, amelyek jobban megőrzik az élelmiszertermékeket, mint a hagyományos módszerek? Az iparban használt vegyszerek meghosszabbítják az élelmiszerek frissességét és eltarthatóságát, elpusztítva a baktériumokat, amelyek növekedhetnek és ételmérgezést okozhatnak. Az egyéb hozzáadott kémiai vegyületeknek köszönhetően az étel szebb megjelenésű, eltérő ízű és illatú. A tartósítószereken kívül az adalékanyagok szintetikus színezékeket, sűrítőszereket, savanyítószereket, gélképző anyagokat és cukorhelyettesítőket tartalmaznak. Éppen ezért a házi készítésű epres lekvár nem tűnik annyira vonzónak, mint a bolti.
Kérdezze meg Dr. Aniat, hogy az élelmiszer-gyártók megtévesztenek-e minket
Egészséges táplálék - mit talál a tégelyben
A probléma az, hogy egyes adalékok árthatnak nekünk. Különösen kisgyermekek, allergiások, idősek és érzékeny emésztőrendszerben szenvedők számára. A lekvárokban található naplementés sárga (E110) néha allergiát okoz (csalánkiütés, nehézlégzés), a tartósított zöldségekhez adott ragyogó kék (E133) káros lehet az irritábilis bél szindrómában és más gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára. A zselékben és gyümölcslevekben található tartósító benzoesav (E210) irritálja a gyomor és a belek bélését, vagy viszkető kiütést okoz egyes embereknél, szulfátok (E220-E228) - émelygést és fejfájást. A pácokhoz hozzáadott ecetsav (E260) és a kálium-hidroxid (E525) savanyító tulajdonságai a konzervekhez és a zselékhez fájdalmat okozhatnak az érzékeny gyomorral rendelkező embereknél.
Lekvárok, pürék, gyümölcslevek, konzervek, zselék, sűrítők előállításánál nem csak növelik a készítmény mennyiségét, lehetővé téve több pl. Lekvár előállítását kevesebb gyümölcsből, de károsak is lehetnek. Az alginsav (E400) terhes nők számára tilos, a karrageenán (E407) elősegíti a bélfekélyedést. Az érzékeny emberek emésztőrendszerét édesítőszerek is irritálhatják: aszpartán (E951) és szacharin (E 954). A szakemberek rámutatnak, hogy a különféle adalékanyagok termelők általi széles körű használata miatt akár 10-20 g-ot is megehetünk belőlük naponta.Eközben minél természetesebb az étel, annál jobban befolyásolja egészségünket.
Egészséges táplálék: 100% természet
A konzervek tápértéke főleg attól függ, hogyan készítjük őket. A legjobb módszerek a legfontosabb összetevőik - C-vitamin - megőrzése a tartósítószerek használata nélkül, azaz a friss termékek fagyasztása és pasztörizálása. De a zöldségek és gyümölcsök tartósításának bármilyen módja nagyobb vagy kisebb veszteséget okoz ennek a vitaminnak, mivel érzékeny a magas hőmérsékletre, a fényre és a levegőre, és a fémmel érintkezve meghal (a rozsdamentes acél kivételével).
Ideális esetben a gyümölcsnek és a zöldségnek biogazdálkodásból kell származnia. Nem szabad gyárak, vegyi üzemek és kommunikációs vonalak közelében növekedniük. Ha nincs kertje, vásárolja meg megbízható termelőktől. Válasszon friss, egészséges és sértetlen példányokat. Használat előtt közvetlenül folyó víz alatt mossa le. Ha nem szükséges, ne vágja le és ne hámozza meg őket. Használjon üveg, porcelán, zománc, kőedényeket. A késeket, reszelőket rozsdamentes acélból vagy műanyagból kell készíteni. Annak megakadályozása érdekében, hogy a mikroorganizmusok (gombák, baktériumok) kerüljenek a konzervekbe, az üvegeket és palackokat sterilizálni kell. A száraz edényeket 5 percig melegítsük 100 ° C-ra előmelegített sütőben. Forralhatjuk is őket: tegyük az edényeket hideg vízzel ellátott edénybe, forraljuk fel és főzzük 5-10 percig. Annak megakadályozására, hogy megrepedjenek, tegyen egy ruhát az aljára.
Enyhén zárja le az üvegeket, és pasztőrözés után húzza meg. Mielőtt elvinné őket az alagsorba, ellenőrizze, hogy szorosan vannak-e zárva. Ha egyikük folyékony lesz, a konzerveket gyorsan meg kell enni. Amikor penész jelenik meg az üvegben, az összes tartalmat el kell dobni.
Bővebben: Házi készítésű befőttek típusai
havi "Zdrowie"
