Vas - funkciók, szabványok. Vasforrások

A vas az egyik ásványi anyag, amely nem hiányozhat az étrendből, mert nélküle a test nem fog megfelelően működni. A vashiány felelős többek között azért, vérszegénységre. Milyen szerepet játszik a vas a testben? Milyen termékekben találja meg őket? Melyek a fogyasztási normák? És miért olyan fontos a terhességben gazdag vas étrend?

A vas az egyik ásványi elem, ezért olyan anyag, amely elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez. Ez a vas azonban nem képes vasat termelni, ezért minden nap megfelelő mennyiségben kell táplálékkal ellátni. A testbe juttatás után a vas felszívódik a duodenumban.Ezután a vérben a transzferrinhez kötődik - egy olyan fehérjéhez, amely a vasat a csontvelőbe, a lépbe és a májba szállítja, és ennek az elemnek a legnagyobb részét ez utóbbi szerv tárolja. Ha elvész a vér, akkor ezekben a szervekben a vasraktárakból a hemoglobin termelődik.

Kétféle vas létezik:

• hem-vas (állati termékekben található)
• nem hem vas (főleg növényi termékekben található)

Az előbbit a test szívja fel a legjobban. Viszont a szervezet nem nehéz vasat használni.

Tartalomjegyzék

1. Vas - milyen szerepet játszik a testben?
2. Vas - adagolás. Ajánlott napi bevitel (RDA)
3. Vas - mikor nő az igény erre az elemre?
4. Vas - a hiány tünetei és hatásai
5. Vas - a felesleg tünetei és hatásai
6. Vas az étrendben. Milyen termékekben található vas?
7. Vas - mi könnyíti meg és mi gátolja annak felszívódását?

Vas - milyen szerepet játszik a testben?

Az emberi testben 4-5 gramm vas van. A legtöbb (kb. 70%) elsősorban a hemoglobinban fordul elő - egy fehérje (és egyidejűleg a vér pigmentje), amely lehetővé teszi az oxigén felvételét a tüdőben és a szövetekben történő adományozást. Viszont a csontvelőben a vasat használják a vörösvértestek vagy vörösvértestek létrehozásának folyamatában.

Ezenkívül a vas a myoglobin - az izmokban található fehérje (kémiai felépítésében hasonló a hemoglobinhoz) - alkotóeleme, amely lehetővé teszi az izmok számára, hogy a vérükből vegyék a munkájukhoz szükséges oxigént.

Ez az elem a szöveti enzimekben is jelen van, lehetővé téve ezek működését. Ezenkívül befolyásolja a koleszterin anyagcseréjét és elősegíti a máj káros anyagainak méregtelenítését.

A vas fontos szerepet játszik az immunrendszer baktériumok és vírusok elleni harcában is, és támogatja az idegrendszer megfelelő működését.

Vas - adagolás. Ajánlott napi bevitel (RDA)

• csecsemők 5 hónapos korig - 0,3 mg
• gyermekek 6 hónaptól egy évig - 11 mg
• gyermekek - 1-3 éves korig - 7 mg; 4-12 éves korig - 10 mg
• ifjúság
• fiúk 13-18 éves korig - 12 mg
• lányok 13-18 éves korig - 15 mg
• nők
• 50 éves korig 18 mg
• 50 év felett - 10 mg
• férfiak - 10 mg;
• terhes nők - 27 mg
• szoptató nők - 10 mg

Forrás: Élelmezési és Táplálkozási Intézet (Táplálkozási előírások a lengyel lakosság számára - módosítás)

Meg kell azonban jegyezni, hogy a vas nehezen szívódik fel - a test csak körülbelül 10 százalékot szív fel. ennek az elemnek a szállított mennyiségéből, a többi pedig kiválasztódik. Ezért naponta körülbelül 10-20 mg vasat kell fogyasztani étkezés közben.

Vas - mikor nő az igény erre az elemre?

A test vasigénye serdülőkorban növekszik, különösen a lányoknál a menstruáció kezdete miatt. Ezen túlmenően a vaskészítményt túlsúlyos és elhízott emberek, korlátozó fogyókúrás étrendek, vegetáriánusok, valamint tartósan és erősen menstruáló nők, illetve a menopauza után szenvedők esetében is jelzik. A vasigény terhesség alatt is nagyobb.

JÓ TUDNI >> A vas - az anyák és a csecsemők terhesség alatt elengedhetetlen eleme

Vas - a hiány tünetei és hatásai

Vashiány fordulhat elő többek között súlyos menstruáció alatt. Akkor szédülést vagy gyorsabb szívverést tapasztalhat. Ha ennek az elemnek a hiánya nem pótolható, vérszegénység alakulhat ki. Azonban ez nem az egyetlen hiánytünet ennek az elemnek. Több olyan helyzet is előfordul, amikor a vérszintje csökkenhet.

ELLENŐRIZZE >> Vashiány - okok, tünetek, étrend

Vas - a felesleg tünetei és hatásai

Vasfelesleg fordulhat elő ennek az elemnek a gyomor-bél traktusból történő túlzott felszívódása következtében. Ennek az elemnek a feleslegét a szervezetben ismételt vérátömlesztés vagy haemochromatosis is okozhatja - ez a betegség a vas felhalmozódásával jár a szervezetben. Ezután a következők jelennek meg:

• székrekedés és puffadás
• cirrózis
• cukorbetegség
• kardiomiopátia
• sötét bőr pigmentáció

A vasfelesleg hormonális rendellenességekhez, csontritkuláshoz és depresszióhoz is vezethet.

Vas az étrendben. Milyen termékekben található vas?

A legnagyobb mennyiségű vas megtalálható a húsban, különösen a belsőségekben (főleg a borjú- és marhamájban és a vesékben). A kivétel a halhús, amely nem gazdag ebben az elemben.

A szemek, diófélék, magvak és szemek szintén jó vasforrások.

A vas kis mennyiségben megtalálható a tejben és a tejtermékekben, a gyümölcsökben és a zöldségekben.

Forrás: Kunahowicz H., Nadolna I., Iwanow A., Przygoda B., A kiválasztott élelmiszerek és tipikus ételek tápértéke, PZWL orvosi kiadó, Varsó 2005.

Szerző: Time S.A

Használja az Egészségügyi Útmutató kényelmes online étrendjét, amelyet vitamin- és mikrotápanyaghiánnyal küzdő emberek számára is fejlesztettek. A gondosan kiválasztott étrend megfelel az egyéni táplálkozási igényeknek. Nekik köszönhetően visszanyeri egészségét és javítja közérzetét. Ezeket az étrendeket a tudományos és kutatóintézetek legújabb ajánlásainak és szabványainak megfelelően alakítják ki.

Vas - mi könnyíti meg és mi gátolja annak felszívódását?

A nem hem vas felszívódását az ételből a test megkönnyítheti, ha a C-vitaminban gazdag ételeket felveszi a menübe, például:

• citrusfélék
• körte
• almák
• bors

Például a spenótból származó vasfelszívódás önmagában fogyasztva csak 1-2%, és a C-vitaminos ételekben akár ötszörösére is növekedhet.

A vas felszívódását a kalcium és a foszfor gátolja, a C-vitamin pedig megkönnyíti.

ELLENŐRIZNI >> Milyen termékek tartalmazzák a legtöbb C-vitamint?

Viszont:

• fitátok
• polifenolok
• kalcium
• foszfátok

gátolják a vas felszívódását, mert ezt az elemet nem emészthető vegyületekké kötik. A vas szervezet általi használatát korlátozó anyagok elsősorban a következőkben találhatók:

• búzakorpa
• szójafehérje
• tea
• kávé
• diófélék
• csokoládé

A vashiánnyal küzdő embereknek ki kell zárniuk ezeket az ételeket az étrendből.

Érdemes tudni, hogy egyes gyógyszerek csökkenthetik a vas felszívódását, például:

• gyomorégés elleni gyógyszerek
• tetraciklin antibiotikumok és neomicin
• kolesztiramin
• magnézium
• enzim kivonatok a hasnyálmirigyből

Olvassa el még:

• Vasban gazdag étrend vérszegénység esetén - heti menü
• Hogyan lehet javítani a vas felszívódási képességét vérszegénység esetén?
• A terhesség alatt szükséges vitaminok és ásványi anyagok