Az ételügy. Van-e jó ételünk Lengyelországban?

Minden botrány után, melyik étel a hősnő, azt kérdezzük magunktól: hogy lehetséges ez? Hogyan lehet a közúti sót tartalmazó élelmiszereket az üzletekbe szállítani, míg másokban hamisított tojás van, és a hús dioxint tartalmaz? Van valaki, aki vigyáz arra, hogy mit eszünk?

Az élelmiszer-ellenőrzés Lengyelországban több intézményhez tartozik. Pedig a botrányokat nehéz elkerülni. Az élelmiszer kereskedelmi minősége - a csomagoláson feltüntetett információk. igazak, ha a termelő nem csal és nem csökkenti a vajban bejelentett vajmennyiséget, és a borjúhúsból készült kolbász valóban borjúhúsból készül - ellenőrzi a Mezőgazdasági és Élelmiszeripari termékek Kereskedelmi Minőségi Ellenőrzése (IJHARS), valamint a Versenyfelügyeleti és Fogyasztóvédelmi Hivatal alatti Kereskedelmi Felügyelet. Ez utóbbi értékeli, hogy az élelmiszer hamisított-e, ellenőrzést végez a kiskereskedelemben - üzletekben, nagykereskedőkben és a fogyasztókat közvetlenül ellátó termelőüzemekben. Mivel a legtöbb élelmiszer esetében nincsenek törvényi előírások az érzékszervi jellemzők és a fizikai-kémiai paraméterek tekintetében, fontos ellenőrizni a címkézés helyességét, vagyis azt, ami a címkén szerepel. - A gyártó köteles az összes hozzávalót megadni - mondja Marcin Kraszewski a Lengyel Kereskedelmi Kamarától. - Gyakran kiderül, hogy például a joghurt nem éppen joghurt, inkább kissel, mert sok a módosított keményítő vagy zselatin.

Védekezz a botrányok ellen - olvasd el a címkéket

Saját érdekünkben legyünk éberek - olvassa el a címkéket. Irányítás vezérléssel, de a saját érdekeinkre is figyelhetünk, még ha csak a legkisebb mértékben is. A címkék olvasása elengedhetetlen. Főleg, hogy a legtöbb esetben megbízható információkat tartalmaznak. A 2011-ben elvégzett ellenőrzés azt mutatta, hogy több mint 72 százalék. a termékek helyesen vannak címkézve. Ez jobb, mint 2010-ben - akkor ez csak 67,5 százalék volt. A kereskedelmi minőség mellett van egészségügyi minőség is. Ezekkel a növényi eredetű élelmiszerek előállítását és kiskereskedelmét felügyelő Állami Egészségügyi Felügyelet (Sanepid), valamint a tenyészállatokkal, halakkal, baromfival, valamint húst, tejet és tojást feldolgozó nagyüzemekkel foglalkozó Állatorvosi Ellenőrzés foglalkozik. Az élelmiszer-ellenőrzés kérdésének még bonyolultabbá tétele érdekében az első intézmény az Egészségügyi Minisztériumhoz, a második a Földművelésügyi Minisztériumhoz tartozik jelentéssel. Ezen kívül van még a Növény-egészségügyi és Vetőmag-ellenőrzési Szolgálat, amely felügyeli a növényvédő szerek megfelelő használatát.

Korai figyelmeztető rendszer

Az élelmiszerbiztonságot üzleteinkben az EU RASFF - az Európai Unió élelmiszereinek és takarmányainak gyors riasztási rendszere is őrzi. Ha valamelyik EU-országban veszélyes terméket észlelnek, a termékről szóló információ 24 órán belül eljut más EU-partnerekhez. Ez lehetővé teszi a szerencsétlen áruk megtartását, és megakadályozza azok eladását. Évente körülbelül 500 ilyen terméket fedeznek fel az EU-ban.

Egészséges élelmiszer-előírások

Az egészségügyi minőség-ellenőrzés egy látszólag egyszerű, de nagyon fontos kérdés megválaszolásából áll: vajon egy adott étel árthat-e nekünk vagy sem. - Az egészségügyi minőség nagyon szigorúan szabályozott, mondhatjuk, hogy bináris. Vagy valami normális, vagy sem - magyarázza Jan Bondar, az egészségügyi főfelügyelő szóvivője. - Vannak speciális előírások, amelyek pontosan meghatározzák, hogy milyen adalékanyagokat lehet használni, milyen mennyiségben és mikor. A szabványok a mikrobiológiai minőségre is vonatkoznak, vagyis arra, hogy a baktériumok egyáltalán miért nem jelenhetnek meg az ételekben, és mi jelenhet meg és milyen mennyiségben.
Az élelmiszerjog az Európai Unió egész területén azonos. Bármely eltéréshez és változáshoz minden más ország beleegyezése szükséges. De az EU csak a szabályozásokat határozza meg, nem mondja meg, hogy milyen legyen az élelmiszer-ellenőrzési rendszer, mely intézmények foglalkoznak vele. Az egyes országok döntenek. Egy dolog vitathatatlan: a farmtól a villáig elv alapján az élelmiszereket a termelés és az elosztás minden szakaszában hivatalosan ellenőrizni kell. Lengyelországban és más EU-országokban azonban ez véletlenszerű. Lehetetlen mindent ellenőrizni. - Az ellenőrzött vállalkozókat véletlenszerűen vagy a korábbi ellenőrzések során feltárt fogyasztói panaszok vagy szabálytalanságok alapján választják ki. A hamisított termékekről az információkat átadják az IJHARS-nak, hogy ellenőrzéseket végezzenek a gyártási helyeken - magyarázza Agnieszka Majchrzak a Verseny- és Fogyasztóvédelmi Hivatal sajtóirodájából. A Kereskedelmi Felügyelet által végzett kutatás azt mutatja, hogy az egyik legszégyenletesebb magatartás a vaj közismert hamisítása több gyártó részéről, akik akár 60% -nál több vajjal is kiegészítették a terméket. idegen zsír. - A második helyen a darált hús, különösen a darált hús állt, amelyet hamisítottak más fajokból származó olcsóbb hússal, mint amit a nyilatkozatban jeleztek - mondja Agnieszka Majchrzak.

Az ellenőrzések szerint az étel nem rossz

Az ételeink egész jól mennek, érvel IJHARS. - A tavalyi ellenőrzések eredményei alapján megállapítható, hogy 99 százalék. a bevált termékek tételének íze, megjelenése, színe és illata volt (vagyis mindaz, amit érzékszervi tulajdonságoknak nevezünk) a gyártó nyilatkozata szerint - mondja Izabela Zdrojewska, a mezőgazdasági és élelmiszeripari termékek kereskedelmi minőségének főellenőrzésének szóvivője. - Viszont a laboratóriumi vizsgálatok eredményei, amelyek során többek között a víz, fehérje és zsír azt mutatta, hogy 85 százalék. az ellenőrzött tételek paraméterei megfeleltek az előírásoknak és a gyártó nyilatkozatának. A legjobbak a gyümölcslevek, a baromfi és a csokoládé termékek voltak. Összehasonlítva az elmúlt 5 év ellenőrzéseinek eredményeit, számos agrár-élelmiszeripari termékcsoport minőségének javulása figyelhető meg. - Ez vonatkozik például a feldolgozott halakra. 2006-ban 35 százalékot hallgattak ki. tétel ezekből a termékekből, és 2011-ben - csak 12 százalék. - mondja Izabela Zdrojewska. A felelős intézmények optimizmusa ellenére a fogyasztók nem érzik magukat biztonságban. Hogyan ellenőrizheti, hogy mennyi hús van a vásárolt kolbászban? Hogyan választhatja ki a legkevésbé hasonlító közül a legjobbat? Itt továbbra is a meghatározó az ár. - Ha kolbászokat vásárolunk kilogrammonként 4 PLN-ért, akkor ne számítsunk jó minőségű alapanyagokra. Vizsgáljuk meg, mi a hús ára. A kész kolbász nem lesz olcsóbb nála, mert a hús értéke a feldolgozás, a fűszerek stb. Költségeivel jár. Pénzbe kell kerülnie - mondja Marcin Kraszewski a lengyel kereskedelmi kamarától. Természetesen az ügyfél dönti el, mit tesz a kosárba. Kolbász vagy kenyér kiválasztásakor tudnia kell, hogy a termék minősége megfelel az árnak. Ugyanakkor biztosnak kell lennie abban, hogy valamilyen állami intézmény ellenőrzi.
Egészségtelen? Jan Bondar, az egészségügyi főfelügyelő szóvivője kifejti, hogy a lengyel társadalomban szilárdan megalapozott az a meggyőződés, hogy az Egészségügyi Felügyelőség minden ételt ellenőriz. Az Egészségügyi Minisztérium legalább 20 éve nem ellenőrzi a tej, a hús, a tojás és a haltermelést. A legújabb események egyértelműen azt mutatják, hogy az élelmiszer-ellenőrzési rendszer Lengyelországban nem úgy működik, ahogy kellene. Az ezért felelős intézmények hatáskörei átfedésben vannak egyes területeken, míg mások teljesen megosztják egymást. Ez megkönnyíti a tisztességtelen termelők számára. A lengyel kereskedelmi kamara rámutat a hamis aszály és a sóbotrány ügyére. - E szabálytalanságok puszta felfedezése bizonyíthatja az ellenőrző intézmények hatékonyságát, ha nem az a tény, hogy mindkét botrány legalább több évig tartott - mondja Marcin Kraszewski a Lengyel Kereskedelmi Kamarától. - Ha hat hónappal ezelőtt megjelentek és gyorsan észlelték őket, talán nem lennének annyira zavaróak. De ha egy ilyen eljárás több vagy több tucat évig tart, akkor ez a rendszer hibáját jelzi.

Mennyi hús egy kolbászban

A termelő eladhatja azt, amit kolbásznak nevez, bár nincs benne hús. Ez pedig legális, mert 2004-ben, Lengyelország EU-csatlakozásával, megszüntették a húspép tartalmára vonatkozó előírásokat - mondja Marcin Kraszewski a lengyel kereskedelmi kamarától. Az azonos nevű, de különböző gyártóktól származó felvágottak összetétele jelentősen eltérhet. És ez nem törvényellenes. - Ezért "sopocka bélszín" néven egészen más minőségű termékeket lehet kínálni - teszi hozzá Agnieszka Majchrzak a Verseny- és Fogyasztóvédelmi Hivatal sajtóirodájából. Bizonyos élelmiszereknek meg kell felelniük a minimális minőségi előírásoknak. Ebbe a csoportba tartoznak többek között: tej, vaj, kenhető zsírok, olívaolaj, méz és csokoládé termékek. Azoknál az élelmiszereknél, amelyekre a törvény nem határoz meg minimumszabályokat, a minőségi paramétereket maga a gyártó határozza meg, elsősorban a csomagoláson vagy a címkén nyilatkozva. Ez vonatkozik például a feldolgozott húsra, zöldségekre, üdítőkre és kenyérre. - Nyílt titok, hogy a kolbász a legkockázatosabb termék - mondja Agnieszka Majchrzak. - Homogén, rózsaszínű szerkezetük miatt minden benne lehet. Mit? Szörnyű vicc van az iparban, miszerint "nem tudni, hogy nyávogott-e korábban".

Az európai vezető pozíciója kötelezi

A kereskedelem felelős a lejárati időért, a tárolási módszerekért és a fogyasztói szolgáltatások megbízhatóságáért. E tekintetben, amint azt a lengyel kereskedelmi kamara állítja, minden rendben van. De ez nem nyugtat meg. - Nekünk, kereskedőknek nincsenek olyan eszközeink, amelyek lehetővé tennék, hogy ellenőrizzük az összetételét annak, amit kapunk - magyarázza Marcin Kraszewski. - Ha egy terméket megvizsgálnak és tanúsítanak, azt szeretnénk hinni, hogy valóban tesztelték. Biztonságos termékeket szeretnénk a polcokon elhelyezni a fogyasztók számára, szeretnénk tudni, hogy ajánlani tudjuk, mit adunk el hozzátartozóinknak. Ezért a Lengyel Kereskedelmi Kamara posztulátumot terjeszt elő egy élelmiszer-ellenőrzéssel foglalkozó intézmény létrehozására. Most úgy van, hogy egy termelőnek három intézménye, három különböző kontrollere van, akik ugyanazokat a mintákat veszik és ugyanazt ellenőrzik. Ez idő- és pénzpazarlás. Prof. Krzysztof Krygier, a Varsói Élettudományi Egyetem Élelmiszertudományi Karáról: - Lengyelországban egy erőteljes ellenőrzési ellenőrzést kell végrehajtani, amely biztosítja az élelmiszerbiztonságot, független és a lehető legmagasabban helyezkedik el. Ezen felül érdemes lenne megfontolni egy központi élelmiszer-biztonsági rendőrség bevezetését, amely bármikor hozzáférhetne az élelmiszer-ipari létesítményekhez. Manapság az ellenőrzés gyakran a helyi "szószban" történik. Mindenki ismeri egymást, és az ellenőrzések gyakran megszűnnek függetlenedni, vagyis megszűnnek a kontrollok lenni.
De vajon valóban van miért aggódni? Fél Európát megeszünk, így az ételeinket is ellenőrzik az összes EU-országban, és nincsenek komoly kifogások velünk szemben. - Ha összehasonlítjuk az élelmiszeripari termékek ellenőrzését Lengyelországban és az EU-országokban, vagy az Egyesült Államokban, az magas szinten van, de még mindig nem elegendő. Vezető pozícióba lépünk az európai élelmiszer-export terén. Termékeinket nagyra értékelik, és vezetőként még inkább felelősnek kell lennünk a minőségükért - magyarázza Marcin Kraszewski a Lengyel Kereskedelmi Kamarától.

Keressünk megbízható gyártókat

Az ipari sót tartalmazó kolbászmintákban semmi egészségre veszélyeset nem találtak. Igen, voltak nehézfémek: ólom, kadmium és arzén, de élelmiszer-biztonsági határértékeiket nem lépték túl. De ez azt jelenti, hogy ehetünk közúti sót? Nem. - Nincs alávetve olyan ellenőrzéseknek, mint az élelmiszer, ami azt jelenti, hogy ha egy bizonyos árucikkben valami ártalmat találnak, akkor nem tudhatnánk meg róla, mielőtt a só ártani kezdene - mondja Marcin Kraszewski. Másrészt a hamisított szárított tojás baktériumokkal volt szennyezett, és mikrobiológiai értelemben nem felelt meg az előírásoknak. - Ilyen esetekben a kemény mondatok hasznosak lennének. Ha az elme nem elég, halálos butaságoktól való félelmet kell bevezetni - mondja prof. Krzysztof Krygier. Fogyasztóként nem érezzük magunkat biztonságban. Magunk nem sokat tehetünk. Ellenőrizhetjük a termék lejárati dátumát, összetételét. De általában meg kell bíznunk a termelőben és az élelmiszerek minőségét ellenőrző intézményekben. - 2010-ben hamisítás ellenőriztük az árut - mondja Agnieszka Majchrzak a Versenyügyi és Fogyasztóvédelmi Hivataltól. - Az eredmények egyértelműen azt mutatják, hogy az élelmiszer-hamisítás eljárása, bár nem került nyilvánosságra riasztó szinten (a laboratóriumokban tesztelt 1200 tétel 5% -a), mégis erősen érzékelhető egyes iparágakban, és az ellenőrzések és a büntetések kiszabása ellenére is nyereséges. A hamisítás olyan népszerű módszerei, amelyek magukban foglalják a drágább alapanyagok olcsóbbra cserélését, eredetük vagy hibáik elrejtését, a termelés hatékonyságát növelő anyagok hozzáadását, kifinomultabbá válhatnak, és felderítésük egyre modernebb kutatási technikákat igényel. Az élelmiszerbiztonság problémája ezért sürgős megoldást igényel. A lengyel mezőgazdasági termékek exportőre képének érdeke is.