Divatos élelmiszerek - táplálkozási trendek 2017-ben

A 2017-es divatos élelmiszerek listája az egészséges élelmiszerek piacának híreit tartalmazza. Az egyik trend jól látható rajta: a fülkefűzetek behatolnak a tömegtudatba, amely többek között óriási népszerűség formájában figyelhető meg goji bogyók, chia magok vagy kókuszolaj. 2017-ben jackfruit, cirok, teff, kombucha és kimchi csatlakozhat hozzájuk.

1. A kenyérfa gyümölcse (jackfruit)

A jackfruit egy nagy zöld gyümölcs, amely Dél-Ázsiából származik. Manapság állaga miatt nagyon népszerűvé válik, amely főzve húsra - darált sertéshúsra vagy baromfira - hasonlít. A kenyérfa gyümölcse szabadon ízesíthető, és sikeresen színleli magát húsnak. Ideális megoldás mindazok számára, akik ideológiai vagy egészségügyi okokból abbahagyják a húsevést, de problémát okoznak annak ízében. A jackfruitot egyre gyakrabban használják a vegán hamburgert felszolgáló étteremláncokban, kolbászt is készítenek belőle, és más hússzerű formákban, például sültként szolgálják fel. Ehhez azonban pác, mártás vagy sok fűszer szükséges, hogy jobban megismerhesse az ízét. A vegánoknak meg kell jegyezniük, hogy a jackfruit nem jó fehérjeforrás - körülbelül tízszer kevesebbet tartalmaz, mint a csirkemell és a tofu. Hússzerű állaga ellenére gyümölcs marad, és nem alkalmas alacsony szénhidráttartalmú étrendre.

A karfiol à la rizs elkészíthető otthon speciális darálóval vagy egy nyers zöldség apróra vágásával.

2. Karfiol à la rizs

Egyre többen mondanak le a gluténról, és keresik a szénhidrátos ételek alternatíváit. 2016-ban a cukkinis tészta volt a legdivatosabb, 2017-ben pedig a karfiol "rizs" a tendencia. Ez a burgonya, a rizs vagy a tészta alacsony szénhidráttartalmú helyettesítője, amely illeszkedik a paleo- és ketogén étrend - 2017 legdivatosabb étrendjének - elveibe. Nyugat-Európában és az Egyesült Államokban kész karfiol "rizst" fagyasztott ételként lehet vásárolni az üzletekben.

3. Babtészta

A babból és más hüvelyesekből készült tészta egy másik gluténmentes helyettesítő a hagyományos tészta számára. Sokkal több szénhidrátot tartalmaz, mint a növényi tészta, és kalóriájában hasonló a hagyományos durumbúza változatához, ugyanakkor több fehérjét és rostot biztosít. Piackutatás szerint a fogyasztók a vörös babos tésztát tartják a legfinomabbnak.

4. Cirok

A cirgot a quinoa utódjának tekintik 2017-ben. Ez az egyik ősi gabona - gluténmentes. Ugyanúgy használják, mint más gabonapelyheket - a főétel kiegészítéseként, reggeli elem növényi tejjel és dióval, vagy az egészséges édességek összetevőjeként.

5. Teff

A Teff, vagyis édes abesszin, Afrikában termesztett gabona, amely elnyerte a gluténmentes ételeket támogatók szívét, és divatossá válik Európában és az USA-ban. Tökéletes a búzaliszt helyettesítésére a receptekben. Több fehérje van és alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a legtöbb gabonafélének, ami tovább növeli vonzerejét.

6. Erjesztett termékek

Minél jobban növekszik a közvélemény tudatossága a mikrobaflóra jelentőségéről az általános egészségi állapot és jólét szempontjából, annál kívánatosabbá válnak az erjesztett élelmiszerek a bél egészségének elősegítése érdekében. Lengyel viszonyok között divatos a kefir, az író, a natúr joghurt, az acidofil tej, az ecetes uborka és a savanyú káposzta. A világ erjesztett újdonságai közé tartozik a kombucha (az úgynevezett teagomba használatával készített ital) és a kimchi (erjesztett zöldségből készült koreai étel).

A lila étel 2017 újabb táplálkozási trendjét követi - a gyulladáscsökkentő étrendet.

7. Lila étel

A karfiol, a spárga, a burgonya, a rizs és a gabonafélék lila színe a termékhez adott antocianinokból (természetes antioxidáns anyagok, amelyek a növények színezékeként hatnak). Ezen antioxidánsok jelenléte miatt megnő az étel tápértéke, amelynek erősebb a gyulladáscsökkentő hatása. Ezenkívül a lila étel nagyon vizuálisan vonzó és ösztönzi az étkezést.

8. Hínár

A tengeri moszat 2017 legdivatosabb ételeiben lesz. Több éve értékelik őket alacsony kalóriatartalmuk, magas növényi fehérje-, kalcium-, vas-, magnézium- és B-vitamin-tartalmuk miatt, ennek köszönhetően vegetáriánus és vegán étrendben pótolhatják a húst. Ezenkívül a szakácsok szeretik őket természetes umami ízük miatt. Az elkövetkező hónapokban ez a tendencia különösen jól látható lesz, és a tengeri moszat mindenütt megjelenik - koktélokban, salátákban, fehérjetartókban és zöldségtésztákban.

9. "A tál a hatalom"

A tálakban felszolgált ételek trend, amely az Istagram fotóival kezdődött. A táptálak nagyon fotogének, tele vannak szuperételekkel és egészséges ételekkel (fehérje, teljes kiőrlésű gabona, dió, avokádó és gyümölcs). Manapság a fényképek bárokba, éttermekbe és még hűtőszekrényeket is tárolnak. A tálakban történő étkezés nagyon kényelmes, könnyen magával vihető és ebédként a munkahelyen fogyasztható. A reggeli és az ebéd is divatos lesz. Vannak, akik úgy tekintenek a tálakra, mint a fogyásra. Vigyázni kell ezzel, mert az egészséges termékekből készült étkezés nem feltétlenül lesz alacsony kalóriatartalmú.

10. Csúnya zöldségek és gyümölcsök

Az Egyesült Államokban az előállított élelmiszerek mintegy 40 százaléka pazarolódik el évente. Némelyiket a nem szabványos méret vagy szín miatt még a mezőkről sem gyűjtik össze. Másokat, tökéletleneket és csúnyákat, a fogyasztók elutasítanak az üzletekben. Az élelmiszer-pazarlás problémájának mértéke egyre inkább eléri a társadalmat, ezért a csúnya ételek divatja - alaktalan, alulméretezett, tökéletlen színű. Idén hajlandóbbak leszünk csúnya zöldségeket és gyümölcsöket választani. Ugyanaz az ízük. Akkor miért kerülnének a kukába?

11. Kókusztermékek

A kókuszdió több éve divat, de 2017-ben veszik át a különféle kókusztermékek az üzletek polcait és receptjeit. A kókuszdiótól kezdve minden divatos lesz - olaj, tej, cukor, forgács, liszt, víz és még a kókusz aktív szén is, amely édes és sós ételekben jelenik meg. A kókusz a közepes láncú zsírsavaknak köszönheti hírnevét, amelyet sok ember, különösen a nők által szeretett tulajdonság jellemez - felgyorsítja az anyagcserét és a zsírégetést.

12. Kollagén italok és porok

Időről időre nagy a zaj a kollagénről, mint a kiegészítők összetevőjéről. 2017-ben divatosak lesznek a kész italok és a kollagénporok, amelyek hozzáadhatók a koktélokhoz és az egészséges desszertekhez, pl. Fogyókúrával biztosítva az egészséges bőrt, az erős körmöket és hajat, a hajlékony ízületeket és a jobb emésztést. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a kollagén egy nagy fehérje, amely az emésztőrendszerben kisebb részecskékre bomlik, és nincs hatásunk arra, hogy a test összeállítja-e a kollagént a szállított aminosavakból.

13. Növényi vizek

Kókuszdió, juhar, kaktusz, articsóka, uborkavíz ... Ezek olyan termékek, amelyek különösen népszerűek a fizikailag aktív emberek körében, mert kiváló természetes izotóniás italnak és a sportitalok alacsony kalóriatartalmú helyettesítőjének számítanak. Edzés után feltöltik az elektrolitokat és a mikroelemeket, értékes antioxidáns-mennyiséget biztosítanak, nem tartalmaznak mesterséges édesítőszereket és szinte nincsenek kalóriáik. Ezek azonban drágák. Az árak ellenére egyre népszerűbbek.