Vörös cékla - tápérték, kalória

A vörös cékla céklaleves. A legnépszerűbb a hagyományos házi készítésű vörös borscs, burgonyával fehérítve. A szenteste asztalán azonban leggyakrabban tiszta vörös, gombócos borscs jelenik meg. Ellenőrizze a vörös cékla tulajdonságait és tápértékét a vörös cékla esetében, és hogy a vörös cékla mennyi kalóriát (kcal) tartalmaz.

Tartalomjegyzék

1. Vörös cékla - hagyományos házi vörös cékla
2. Vörös cékla - recept. Hogyan készítsünk kovászot?
3. Vörös cékla - cékla kovász a borscs számára
4. Gessler Magda vörös cékla
5. Piros cékla táskából
6. Vörös cékla - tápérték, kalória

A vörös cékla vörös céklából készült leves, tejsavban erjesztett (savanyú) répalé vagy tömény céklalé, zöldségalapon, nagy mennyiségű fűszer hozzáadásával. A legnépszerűbb a hagyományos házi készítésű vörös borscs, burgonyával fehérítve. A szenteste asztalán azonban leggyakrabban tiszta vörös, gombócos borscs jelenik meg.

Vörös cékla - hagyományos házi vörös cékla

A cékla változatlanul társul a céklához, de nem az eredeti jelentésében. A borscs egy savanyú leves kifejezés, amelyet kezdetben a borscs nevű növényből készítenek, később pedig különféle zöldségekből (káposzta, sóska, cékla) savanyítva vagy ecettel ízesítve.

A Borscht olyan növény, amely a mai napig széles körben növekszik Európában és Ázsiában, de kulináris jelentőségét elvesztette. Az "Olcsó, mint a cékla" mondás származik belőle. A XVI. Században a cékla is a leves része volt, de egy másik - a kvassenine, amely elsősorban a szegények étele volt.

A céklával egy időben a céklát "cékla" néven fogyasztották. Mielőtt a céklát céklából kezdték főzni, a nevet rozslisztből vagy rozskorpából készült kovászleves vette át, amit a 17. századi szakácskönyvek receptjei is megerősítenek. Egy 1735-ből származó szakácskönyvben megjelenik a "répaforscs" kifejezés, ami azt jelzi, hogy a 18. század közepe táján kezdték főzni a céklaborcsát, ugyanakkor más borscs is ismert, különösen a rozsliszten lévő fehér cékla.

A borscs nevű leves első említései a 16. századi jegyzetekben jelennek meg. A leghíresebb mű abból az időszakból, amikor a "borscs" szót használják, Mikołaj Rej "Jó ember élete". Ez azonban minden bizonnyal a borscsleves (Heracleum sphondylium), és nem a céklaleves (Beta vulgaris). Szymon Syreński 16. századi herbáriumában a "Lengyel borscsink" fejezetben ezt olvashatjuk:

„A borzsunkat mindenki ismeri bennünk, a litvániai Ruthenia-ban, Szamogiciában, mint ahogy ő körülményeivel leírhatná magát. A gyógyszer és az asztali hasznos nagyon finom. Igen, a gyökér, mint a levél. De a gyökér csak az orvostudomány szempontjából hasznosabb, a levelek pedig az élelmiszerek számára. Májusban gyakran gyűjtik a leveleket. A borcsaleves ízletes és hálás, mint itt Oroszországban és Litvániában. Készítsd egyedül, kaponnal vagy más fűszerekkel, például tojással, tejszínnel, kölesgel. "

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a vörös céklára, és ez minden otthonban kissé más ízű. Nagyböjti borscsról van szó, amelyet nem csontokon vagy füstölt húson készítenek, hanem csak zöldségeken, gomba vagy hal hozzáadásával.

A borscsit sóval és cukorral ízesítik. A paprikát nem használják. Manapság a szenteste-borscsot nagyon gyakran zsákból vagy kartonkoncentrátumból készítik. A hagyományos lengyel borscs elkészítése egy kis erőfeszítést igényel, de ennek a lengyel levesnek az íze felülmúlhatatlan.

Az 1877-ből származó "Gospodyni Wiejska" folyóiratban azt olvashatjuk4, hogy "a jól megtisztított gombákat egy fazékba tesszük, egy kicsit felöntjük vízzel, zöldségekkel, például hagymával, répával, néhány fűszerrel, sóval és céklaleborscsal ízesítve, mindent együtt főzünk.

Hozzáadhat néhány kötélfejet is, és amikor a borscs néhány órán át jól forr, lefolyik. "1913-ban a borscs kissé másképp készült:" Tegyen sok levest az ízére, két sült hagymát, 5 gramm szárított gombát és néhány piros céklát.

Amikor az íze megfőtt, öntsük rá a borscsit, adjuk hozzá a finomra vágott céklát, fűszerezzük egy nagy kanál vajból és lisztből vöröses kéreggel, forraljuk fel, sózzuk meg és ízlés szerint adjunk hozzá cukrot. Tegye a külön főtt gombafület a vázába. ”2

OLVASSA EL:

• Gombaleves: kalória, tápérték
• Görög stílusú hal - a hal táplálkozási értéke görögül
• Gombóc - tápérték, kalória (kcal)
• BIGOS - kalória, tápérték. A bigos egészséges?
• Káposzta borsóval: kalória (kcal) és tápérték
• Łazanki - táplálkozási értékek. Mennyi kalóriát tartalmaz a tészta?
• CARP: táplálkozási tulajdonságok, kalória, ár
• HERING - tulajdonságok, tápérték, kalória
• Krokett - hússal, gombával és egyebekkel. Mennyi kalóriát tartalmaz a krokett?
• Zöldségsaláta: kalória (kcal), tápérték
  

Vörös cékla - cékla kovász a borscs számára

A 20. század elején a "céklasav" vagy a "cékla" kifejezés megjelenik a répakeményítésben, ami a vörös céklának egyedi ízt ad. A répás kovászat 5-7 napig hagyjuk erjedni.

A hagyomány szerint karácsonykor a mező, az erdő, a gyümölcsös és a víz gyümölcsének az asztalon kell lennie. A répaborcs a mező termésének képviselője, amelyet évszázadok óta összekapcsolnak az őshonos talajjal.

Cukorrépa Elżbieta Kiewnarska 1914-ből származó "Zöldségek gazdaságos megőrzése télire" című könyvéből

- Ha azt akarja, hogy a cékla puha legyen, és a borscs gyorsan és jól erjedjen, akkor az utolsó negyedre kell feltenni. Miután a céklát lekaparták és megmosták, kőből vagy fából készült edénybe töltik, majd sima nyers vízzel töltik fel. Ha azt akarja, hogy hamarabb megsavanyodjanak, öntsön langyos vizet, és tegyen bele néhány darab fekete kenyeret, amelyet néhány nap múlva eltávolítanak. Fa aljjal és kővel nyomja meg, hogy a húsleves mindig ellepje a répát. Amikor fogyasztja a borscsot, annyi vizet ad hozzá, amennyit leereszt. Ez két hónapon belül megismételhető, amely után a már átitatott répa nem adhat ízt vagy savat a húslevesnek. Két héttel ez előtt a dátum előtt egy újabb edényben keleszteni kell a cékla friss részét. Így mindig friss borscsunk lesz a konyhához. Itt írok a répa savanyításáról kis cserépben vagy babban egy kis farm szükségleteire. Ha a cékla és a cékla nagyobb, akkor egy nagyobb hordóba teszik, és nem a konyhában, hanem egy nem fagyasztó pincében tartják. "

Ellenőrizze még:

• Szenteste borscs Magda Gessler szerint
• Töltelék karácsony estéjén: egyszerű recept mindenkinek
• Receptek az ünnepekre: szenteste piros cékla majorannával

Gessler Magda vörös cékla

Piros cékla táskából

Tervezel karácsonyra egy piros erszényt egy erszényből? Nem javasoljuk ezt az elképzelést. A teazsákos levesben nincs cékla, de sok a cukor (általában az első) és egyéb felesleges hozzávalók. Itt található az egyik népszerű porított leves összetétele. Nincs benne cékla, csak ... céklalé-koncentrátum, és csak 15 százalék.

cukor, répalé-koncentrátum 15,4%, só, maltodextrin, teljesen hidrogénezett pálmazsír, élesztő kivonat, sav (citromsav), szárított fokhagyma 1,6%, aromák, pálmaolaj, majoránna, búzafehérje-hidrolizátum, fűszerek

Vörös cékla - a cékla tulajdonságai, amelyekből borscsot készítenek

Forrás: x-news.pl/ TVN Ügynökség

Vörös cékla - tápérték, kalória

A tiszta vörös cékla nagyon alacsony kalóriatartalmú étel. Egy 200 ml-es adag, vagyis annyi, amennyi egy sekély lemezbe belefér:

• 36 kcal
• 0,2 g fehérje
• 0,2 g zsír
• 8,2 g szénhidrát

Maguk a fogantyúk felelősek a gombóccal felszolgált borscs kalóriaértékéért. Egy tányér leves 10 gombóccal, káposztával és gombával:

• 230 kcal
• 7,3 g fehérje
• 1,1 g zsír
• 48,2 g szénhidrát

A vörös cékla az egyik leg diétásabb étel a szenteste asztalon. Fő összetevője - cékla - miatt is nagyon egészséges.

A répa intenzív színét a betainnak köszönheti - egy erős antioxidáns potenciállal rendelkező vegyület, amely segít megvédeni a test sejtjeit az oxidatív stressz okozta károsodásoktól, következésképpen a ráktól és a demenciától.

A cékla gazdag C-vitamin-, B-vitamin-forrás, beleértve a folsavat és a mangánt is. Répakészítmények, beleértve a borscs hatékony a B12-vitamin-hiány vérszegénységében, de vashiányos vérszegénységben nincs bizonyított hatása.

A cékla másik nagyon fontos eleme a nitrát. Ezek a vegyületek nagyon hatékonyak a szív- és érrendszeri problémák és a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében. Segítenek csökkenteni a vérnyomást és védőhatással bírnak az ereken. Növelik a véráramlást is, ami pozitívan befolyásolja a szenilis dementia progressziójának lassulását. Tanulmányok kimutatták, hogy a céklalé ivása növeli az agy véráramlását és javítja az idősebb felnőttek megismerését. Javítja az izmok oxigénellátását a vérrel, ami növeli a hosszan tartó testmozgás hatékonyságát.

A cékla antioxidáns hatású alfa-liponsavat tartalmaz, amely csökkentheti a vércukorszintet és növelheti a sejtek inzulinérzékenységét, ezáltal csökkentve a cukorbetegség kockázatát és javítva a betegek állapotát.

A hagyományos vörös borscsban használt céklakemény nagy probiotikum. Értékes egészségügyi ellátást nyújt a tejsavbaktériumok számára, ennek köszönhetően támogatja a belek egészségét és az emésztőrendszer működését, valamint javítja az immunitást.

Ajánlott cikk:

Források:

1. Rostafiński J., Burak i borscht: Név és dolog: eredetük és jelentőségük az idők fordulóján, in: A természet világából, Varsó 1887, https://polona.pl/item/burak-i-barszcz-nazwa-i -objektum-eredetük és jelentésük az időben történő fordulásban, Njc4NjY3MzM / 10 / # elem
2. Ochorowicz-Monatowa M., általános szakácskönyv, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/103/#item
3. Disslowa M., Hogyan kell főzni, https://polona.pl/item/jak-gotowac-praktyczny-poradnik-kucharski-z-1930-roku,ODQyMzg3/42/#item
4. Gospodyni Wiejska, 1877.12.3., Https://polona.pl/item/gospodyni-wiejska-pismo-illustrowane-dla-kobiet-poswiecone-gospodarstwau-domowego,Njc0MDkyODQ/8/#item
5. Vörös cékla. Háború előtti recept a szenteste vörös borschthoz Magda Gesslertől, http://www.newsweek.pl/styl-zycia/barszcz-czerwony-przepis-magdy-gessler-potrawy-na-wigilie,artykuly,276994,1.html
6. Kiewnarska E., Zöldségek gazdaságos megőrzése télire, 1914 Varsó, https://polona.pl/item/oszczedne-konserwowanie-jarzyn-na-zime,NzI1MzgwNTQ/4/#item
7. http://www.ilewazy.pl/porcja-barszczu-z-uszkami
8. http://www.ilewazy.pl/szklanka-barszczu-czerwanego
9. https://www.medicalnewstoday.com/articles/277432.php
10. http://agnieszkamaciag.pl/genialny-zakwas-z-burakow-domowej-roboty/
11. http://www.fokus.tv/news/potrawy-wigilijne-lista-symbolika/910