Tenyésztett vagy szabadon élő lazac? Melyik egészségesebb? Úgy tűnik, mindkettő előnyös az egészségünk számára az omega-3 zsírsavtartalom miatt. A norvég orvosok szerint azonban a tenyésztett lazac, köztük a legnépszerűbb norvég lazac, értékes tápanyagokban szegényebb, húsuk egészségünkre káros méreganyagokat tartalmaz. Ellenőrizze, hogy melyik lazacfajt nem szabad enni, és melyek hatnak a legjobban az egészségünkre.
A norvég orvosok azt gyanítják, hogy a tenyésztett lazacban található káros anyagok káros hatással lehetnek az agy fejlődésére. A tudósok kutatása azt is kimutatta, hogy ezen méreganyagok magas koncentrációja a terhes nő testében hozzájárulhat a csecsemő alacsony születési súlyához és megzavarhatja annak megfelelő fejlődését. Ezért a terhes nők, gyermekek és serdülők számára nem ajánlott a tenyésztett lazac fogyasztása a környezeti mérgek felszívódásának minimalizálása érdekében.
>> Ne hagyja ki:
- OMEGA DIÉTA, vagy hogyan lehet fogyni egészséges omega-3 zsírok fogyasztásával
- Tengeri hal - mely fajok ehetők?
- HALFOGYASZTÁS TERHESSÉG alatt: eltűnjenek-e a halak és a tenger gyümölcsei az anya étrendjéből?
Szabadon élő és tenyésztett lazac
A szabadon élő lazac zooplanktont, halat, garnélarákot és tintahalat fogyaszt. Ennek eredményeként a vadon élő lazachús több egészséget elősegítő omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint az omega-6 zsírsavat, amelyek gyulladást okoznak. Másrészt a tenyésztett lazacot takarmánnyal etetik, ami húsukban magasabb koncentrációban tartalmaz omega-6 zsírsavakat, mint az omega-3 zsírsavak. Az európaiak többségének magas az omega-6 zsírsavtartalma, amely a magasan feldolgozott és gyorsétteremben található meg. Körülbelül ötször többet fogyasztunk, mint amennyi az optimális agyműködéshez szükséges. Ezért az egészséges táplálkozás egyik alapelve legyen az omega-6 és az omega-3 zsírsav egyensúlya. A tenyésztett lazac fogyasztása nem befolyásolja ezt az egyensúlyt, ezért nem olyan egészséges, mint általában gondolják.
Ezenkívül számos gazdaság, különösen ahol a norvég lazacot tenyésztik, kábítószereket és antibiotikumokat használ a baktériumok és paraziták kitörésének megakadályozására. A tenyésztett lazacot egy speciális festékben - asztaxantinban - gazdag étellel is táplálják, amely a halak jellegzetes színét adja. A tenyésztett lazacot a szennyezett környezetben jelenlévő vegyületeknek is ki vannak téve, többek között dioxinok és peszticidek.
Melyik lazac a legegészségesebb?
Jelenleg a lengyel piacon található lazaccsalád legegészségesebb hala a csendes-óceáni vizeken kifogott vad alaszkai lazac. Legmagasabb minőségű fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat és megfelelő koncentrációban tartalmaz omega-3 zsírsavakat. A balti lazac, amelynek húsa sárga színű, szintén jó választás, de a higanytartalom miatt mértékkel kell fogyasztani. A filében lévő lazac a legegészségesebb, mert a legkevesebb zsírtartalmú. Másrészt a füstölt lazac nagy mennyiségben fogyasztható a rákkeltő nitrozamin-tartalom miatt, amely a húsban kicsapódik a feldolgozás során. A lazacalapú termékeket, például a lazacos kenhetőségeket is el kell kerülni, mivel ezekben általában kevés a hús. Az is jobb, ha az egész halat megvásárolja, otthon felvágja és esetleg lefagyasztja - az apró darabokban értékesített lazac elavult lehet.
Hogyan ismerhetem fel az egészséges lazacot?
- méret: a kisebb halak fiatalabbak, ezért húsuk lágyabb és kevésbé szennyezett;
- bőr: világos, fénytelen, kemény, foltoktól és elszíneződésektől mentes;
- szem: fényes;
- kopoltyúk: élénkpiros;
- hús: ruganyosnak kell lennie és ujjnyomás alatt meg kell hajolnia
mdroci.jpg)
