Sós - egészségügyi tulajdonságok és alkalmazás

A sós olyan fűszer, amelyet fűszeres íz és aroma jellemez, hasonlóan a kakukkfűhöz és a majorannához. A legismertebb sós fajok közé tartozik a hegyi sós és a kerti sós. Ellenőrizze, milyen egészségügyi tulajdonságai vannak a sósnak, és milyen ételekhez adják.

Tartalomjegyzék:

1. Sós - egészségügyi tulajdonságok
2. Sós - tápérték
3. Sós - vitaminok és ásványi anyagok
4. Sós - felhasználás a konyhában

A sós ételeket kulináris célokra használták az ókori Görögországban és Rómában. Kakukkfűvel kombinálva levesek, húsok és töltelékek fűszerezésére használták. Afrodiziákumnak is tekintették. A görögök és a rómaiak ezt a gyógynövényt terjesztették Európában, és a gyarmatosítóknak köszönhetően a sós eljutott Amerikába.

A sós növény vékony szárú, sötétzöld, keskeny, apró levelekkel rendelkezik. Ennek a gyógynövénynek két fajtája van: nyár és tél, a téli fajta keserűbb és csíptebb ízű.

Különösen népszerű Nyugat-Ázsiában, Európában, az USA-ban, Kanadában és a Közel-Keleten. Az íz mellett a sós jótékony hatással van az egészségre: antibakteriális és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, megakadályozza a puffadást és a hasmenést.

Sós - egészségügyi tulajdonságok

A sós káliumban gazdag, amely csökkenti a vérnyomást. Kiváló vasforrás, amely a hemoglobin fő alkotóeleme az oxigénszállításban. Ennek köszönhetően támogathatja a vérszegénység kezelését.

A sós gombaellenes tulajdonságai a karvakrol jelenlétének köszönhetők, amely gátolja a baktériumok, például az Escherichia coli, a Bacillus cereus növekedését. A timol jelenlétének köszönhetően azonban a sós megakadályozza a gombás fertőzések előfordulását.

Olvassa el még: Mycosis - tünetek és kezelés

A sós gazdag C-vitaminban és cinkben, amelyek támogatják az immunrendszert. Ezenkívül csillapítja a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget. Megakadályozza a puffadást és a hasmenést, és csökkenti ezen betegségek tüneteit. Ezenkívül a sós serkenti az emésztőrendszer leválasztását és támogatja az emésztést.

Olvassa el még: Az emésztési problémák kezelésének módjai

Az élelmi rostok jelenlétének köszönhetően a sós pozitív hatással van a lipidprofilra, csökkentve az LDL-koleszterin koncentrációját és növelve a HDL-koleszterin koncentrációját.

Olvassa el még: Összes koleszterin, LDL és HDL - normák

Sós - tápérték

A sós kalóriaszegény, magas ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag. Gazdag vasban, kalciumban, magnéziumban, rézben és cinkben, valamint B-vitaminokban, főleg B6-vitaminban, valamint C-vitaminban és A-vitaminban. Ezenkívül a sós csersavakat, gyantákat, nyálkahártyákat és illóolajokat tartalmaz, beleértve: cimolt, karvakrolot , kariofillén, terpineol és pinén.

Sós - vitaminok és ásványi anyagok

Tápérték	100 g sós	1 g sósban
Kalóriaérték	272 kcal	2,72 kcal
Fehérje	6,73 g	0,0673 g
Zsírok	5,91 g	0,0591 g
Telített zsírsavak	3,26 g	0,0326 g
Koleszterin	0,0 mg	0,0 mg
Szénhidrátok	68,73 g	0,6873 g
Rost	45,7 g	0,457 g
Ásványok
Foszfor	140,0 mg (20% *)	1,4 mg (0,20%)
Kálium	1051,0 mg (30%)	10,51 mg (0,30%)
Nátrium	24,0 mg (2%)	0,24 mg (0,024%)
Kalcium	2132,0 mg (213%)	2132,0 mg (213%)
Vas	37,88 mg (379%)	0,379 mg (3,79%)
Magnézium	377,0 mg (94%)	3,77 mg (0,94%) C.
Cink	4,3 mg (39%)	0,043 mg (0,39%)
Réz	0,847 mg (94%)	0,00847 mg (0,94%)
Szelén	4,6 µg (8%)	0,046 µg (0,08%)
Vitaminok
B1-vitamin	0,366 mg (28%)	0,00366 mg (0,28%)
Niacin	4,08 mg (26%)	0,0408 mg (0,26%)
B6-vitamin	1810 mg (139%)	0,181 mg (1,39%)
B12-vitamin	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0,0%)
C vitamin	50,0 mg (56%)	0,5 mg (0,56%)
A-vitamin	257,0 µg (29%)	µg (0,29%)
D-vitamin	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)

* a felnőttek számára ajánlott napi bevitel% -a

Az USDA tápértéke, az ajánlott napi bevitel% -a: Táplálkozási előírások, IŻŻ. Módosítás, 2017

További képek megtekintése A népszerű fűszerek gyógyító tulajdonságai 10

Sós - felhasználás a konyhában

A sós ételeket a konyhában használják hús- és zöldségételek ízesítésére. Tökéletes kombináció más fűszerekkel, beleértve a kakukkfüvet, a zsályát, az édesköményt, a rozmaringot és a babérlevelet.

A sós jól passzol fehérbab és lencse, valamint káposzta és kelbimbó ételekhez. Hús ízesítésére is használják: borjú-, baromfi-, bárány-, kacsa-, sertés- és nyúlhús. A sósat a halpácok összetevőjeként használják, és különösen jól alkalmazható a pisztráng számára.

A sós felhasználható sült zöldségek, zöldséges pogácsák, saláták, levesek, pörköltek, burgonyával és gombával készült ételek, valamint szószok fűszerezésére is. Ezenkívül ízesíti a kecskesajt, paradicsom és uborka ételeket.

Ajánlott cikk:

Kakukkfű - a kakukkfű egészségfejlesztő tulajdonságai A szerzőről Marzena Masna, SOS dietetikus étrend, diétás étkeztetés, varsói Dietetikus diploma a varsói Földtudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat szerzett étrendi klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és a varsói kórházakban felnőtteknek és gyermekeknek. Folyamatosan elmélyíti tudását a megfelelő táplálkozással, valamint az étrend-megelőzéssel és a betegségek diétaterápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg az SOS Dietetikus dietetikus, diétás étkeztetés, ahol táplálkozási tanácsokkal foglalkozik az ügyfelek számára, receptek készítésével, az étlap elkészítésével és az ételek minőségének felügyeletével.

Olvassa el a cikk további cikkeit