A gluténmentes főzés olyan kihívást jelent, amelynek meg kell felelnie annak a gyermeknek az édesanyjának, aki lisztérzékenységben szenved, vagy allergiák miatt intoleráns e fehérjével szemben. Mit ehet és mit kell kerülni?
Néhány gyermek rosszul reagál a gluténre, a búzamagokban és fajtáiban található növényi fehérjére (pl.tönköly), rozs, zab, árpa. Néha allergia, amely néhány év múlva elmúlik. Néha azonban a lisztérzékenységgel foglalkozunk - egy lisztérzékenységgel, amikor a szervezet tartósan intoleráns a gluténnel szemben. Mindkét esetben - a súlyos egészségügyi szövődmények elkerülése érdekében a gyermeknek gluténmentes étrendet kell alkalmaznia.
Gluténmentes étrend - az öt törvény szabálya
Az egészséges gluténmentes konyhának korának megfelelőnek kell lennie, és meg kell felelnie a növekvő organizmus minden igényének. A probléma azonban az, hogy a gluténmentes lisztkeverékek sokszor kevesebb fehérjét és vitamint (főleg a B csoportba), valamint néhány ásványi anyagot, különösen magnéziumot, vasat és cinket tartalmaznak, mint a búza- és rozslisztek. Ezért fontos, hogy étrendjét dióval, szemekkel és dara (hajdina, köles), hántolatlan rizzsel, szójababbal, napraforgómaggal vagy szezámmal gazdagítsa. Ne feledje azt is, hogy ez alacsony rosttartalmú étrend, ezért gyermeke székrekedéssé válhat.
A zöldség és gyümölcs vagy a pürésített gyümölcslé adagjának növelése segít. Menü tervezésénél érdemes alkalmazni a prof által kidolgozott öt Us elvét is. Stanisław Berger:
- Az étrendnek változatosnak kell lennie - minden étkezéskor minden ételcsoport termékét meg kell ennie.
- Mérsékeltnek is kell lennie, amelyet a helyes testtömeg határoz meg;
- Szabályozott - meg kell próbálnia az étkezések számát és gyakoriságát viszonylag állandónak tartani a nap folyamán.
- Kerüljük a felesleges sót, cukrot és zsírt.
- A gyermeknek sportolnia vagy sétálnia is kell minden nap, mert minden mozgás pozitívan hat a bél perisztaltikájára.
Gluténmentes étrend, ízletes és tápláló
A szülők számára a legnehezebb dolog egy menü összeállítása és az ételek elkészítése. A gyermeknek napi öt étkezést kell fogyasztania, amely: 5 adag gluténmentes gabonaterméket, 3-5 adag zöldséget és gyümölcsöt, 3-4 adag tejterméket, 2 adag zsírt tartalmaz.
Nehezebb biztosítani, hogy az ételek változatosak és ízletesek legyenek. Kísérletezhet, de érdemes felhasználni a speciális weboldalakon (www.celiakia.pl, www.kuchniabezglutenowa.pl) közzétett recepteket. Érdemes tudni, hogy egy ilyen étrend betartásának szükségessége nem zárja ki az éttermek látogatását - keresse meg a Gluténmentes menü logóval ellátott helyeket. Címük a www.menubezglutenu.pl oldalon található.
Hogyan lehet rávenni gyermekét az étrend betartására?
Könnyebb, ha a problémát viszonylag korán fedezik fel, amikor a gyermek még nem tanult meg sok ízlést, mert akkor nem csábítanak glutént tartalmazó termékek. Óvodás vagy kisgyermek esetén elengedhetetlen egy beszélgetés, amelynek során el kell magyarázni, hogy az étrend gyógyszer számára, és hogy a glutént tartalmazó ételek fogyasztása veszélyes lehet. Meg kell követelnie gyermekétől, hogy diétát kövessen, és megtanítsa a biztonságos ételek elkészítésére. A gluténmentes étrend nem igényel társadalmi korlátozásokat. Ha azonban megengedi gyermekének, hogy látogassa meg a barátait, akkor meg kell állapodnia a szüleivel kapcsolatos étrendben - különösen azért, hogy ne adjon semmit gyermekének anélkül, hogy először konzultálna Önnel.
Gluténmentes étrend - fontos szabályok
Mint minden más étrend, ez is megköveteli a kulináris szokások megváltoztatását. A különbség az, hogy ez nem választott étrend, hanem szükségszerűség. A babát védeni kell a glutén ellen, és ez alól nincs kivétel. Nem csak liszt felhasználásával készített ételekben használják, hanem olyan technológiai folyamatokban is, amelyek javítják az ételek ízét vagy állagát. Ezért az első dolog, amit meg kell tennie, hogy megszokja a címkék olvasását. A szabályozás kötelezi a termelőket, hogy említsék meg az összes allergén összetevőt - beleértve a glutént is. Ha nem biztos abban, hogy egy termék tartalmazza-e ezt a fehérjét, csak olyan termékeket vásároljon, amelyeken áthúzott füljel vagy gluténmentes címke található. Különleges termékeket, például gluténmentes kenyeret, tésztát és lisztet lehet vásárolni az egészséges élelmiszerboltokban, az online áruházakban, sőt a szupermarketekben is.
Feltétlenül olvassa el az engedélyezett és tiltott termékek listáját is. Gluténmentes étrenden hús, hal, gyümölcs, zöldség, tojás, tej, zsír, dió, dara, valamint gluténmentes késztermék - például kissel, zselé, puding, gluténmentes hús vagy tejtermék - megengedett. A gyermek ehet kenyeret, pitét, süteményt és tésztát gluténmentes búzakeményítőből nyert gluténmentes lisztből, valamint kukoricából, amarantából, hajdinából, szójababból, rizsből, kölesből, tápiókából, manióvából és cirokból. Tilos azonban a búzát, rozsot, árpát, zabot, tritikálét és tönkölytartalmú termékeket, valamint minden hozzáadott terméket: kenyér, zsemle, cukrászda, gluténpehely, dara, szemes kávé, zabkakaó, alacsony minőségű kolbász, pástétom, kolbász, panírozott félkész termékek, fekete puding, ebédhús, pástétom, instant levesek és szószok, mustár és majonéz, csemegeáruk, kész desszertek, malátát és malátakivonatot tartalmazó termékek.
Fontos
Biztonságos konyha
A gyermekeknek szánt ételek vagy termékek gluténszennyeződésének megelőzése érdekében a legjobb, ha külön szekrényben tartja őket, és csak erre a célra készült edényeket készít elő. A baba kényelme és biztonsága érdekében fontolja meg a búza és a rozsliszt teljes lemondását, helyette gluténmenteset. A gluténmentes és a gluténmentes ételeket (a háztartás többi részére) külön készítik el, a biztonság kedvéért először gluténmentes étel elkészítésével.
Glutén az étrendben
A glutén egy fehérje, amely a búzából, rozsból, zabból és árpából készült élelmiszerekben található meg. Sajnos az elmúlt években egyre több ember van, akinek problémái vannak a glutén emésztésével. Hogyan nyilvánul meg a glutén intolerancia? Hallgassa meg szakértőnket - Agnieszka Piskała dietetikust.
Glutén az étrendbenWeboldalunkat hirdetések megjelenítésével fejlesztjük.
A hirdetések blokkolásával nem engedi meg, hogy értékes tartalmat hozzunk létre.
Tiltsa le az AdBlock alkalmazást, és frissítse az oldalt.
havi "Zdrowie"
